У дорослому футболі дебютував 1985 року виступами за команду клубу «Арсенал», в якій провів дванадцять сезонів, взявши участь у 327 матчах чемпіонату. Більшість часу, проведеного у складі лондонського «Арсенала», був основним гравцем команди.
Своєю грою за останню команду привернув увагу представників тренерського штабу клубу «Астон Вілла», до складу якого приєднався 1998 року. Відіграв за команду з Бірмінгема наступні чотири сезони своєї ігрової кар'єри. Граючи у складі «Астон Вілли», також здебільшого виходив на поле в основному складі команди.
Завершив професійну ігрову кар'єру у нижчоліговому клубі «Тамворт», за команду якого виступав протягом 2006—2006 років.
Виступи за збірні
Протягом 1988—1990 років залучався до складу молодіжної збірної Англії. На молодіжному рівні зіграв у 4 офіційних матчах.
З 1991 по 1998 рік захищав кольори олімпійської збірної Англії. У складі цієї команди провів 4 матчі, забив 3 голи.
1991 року дебютував в офіційних матчах у складі національної збірної Англії. Протягом кар'єри у національній команді, яка тривала 8 років, провів у формі головної команди країни 21 матч, забивши 3 голи.
У складі збірної був учасником чемпіонату світу 1998 року у Франції, на якому з'явився на полі один раз, вийшовши на заміну Полу Скоулзу в 1/8 фіналу в матчі проти Аргентини. В тому поєдинку англійці поступилися в серії післяматчевих одинадцятиметрових ударів, свій пенальті Мерсон реалізував.
Кар'єра тренера
Розпочав тренерську кар'єру, ще залишаючись польовим гравцем, 2004 року очолив тренерський штаб клубу «Волсолл». Наразі досвід тренерської роботи обмежується цим клубом.
