М'ясний рулет — варений, варено-копчений або сирокопчений м'ясний продукт промислового та домашнього виробництва згорнутий у трубкоподібну форму з посолених тазостегнових і плечолопаткових частин свинячої, яловичої або баранячої туші, а також м'яса птиці. М'ясний рулет сервірують порізаними на скибочки в якості холодної закуски і в других стравах у смаженому вигляді. Рублені м'ясні рулети запікають у формі батона фаршированими різноманітною начинкою: макаронами^[1], вареним яйцем, грибами чи овочами^[2]. У західноєвропейській кухні і, особливо німецькій, м'ясні рулети поширені як форма печені, часто з начинкою з фаршу, шинки або шпигу^[3][4]. Яловичі рулетики — найулюбленіша страва німців відразу після смаженої картоплі^[5].