Спочатку як студент богослов'я відвідував колегіум у Римі, де отримав нижчий сан. Натхненний нещодавно заснованим Регенсбурзьким ботанічним товариством (1790), став завзятим натуралістом. Згодом став видатним членом товариства, створив ботанічний сад у Регенсбурзі. У 1805 р. під час тривалого перебування в Парижі зустрічався з Олександром Гумбольдтом і потрапив під вплив деяких французьких палеонтологів і ботаніків. Згодом він переїхав до маєтку в Радніце, Богемія. Тут посадив ботанічний сад і провів важливі палеоботанічні дослідження на нещодавно відкритих вугільних шахтах, розташованих в околицях.[5][6]
На його честь названо ботанічний рід Штернбергія.[7]
Публікації
Abhandlung über die Pflanzenkunde в Бемені (два томи 1817—1818) — трактат про ботаніку Богемії.
Briefwechsel (1820—1832) — (Листування) Йоганн Вольфганг фон Гете, Каспар фон Штернберг.[8][9]