Заморожування — штучне охолодження до температури нижче точки замерзання води (0 ° C). Здійснюється за допомогою спеціальних холодильних машин (холодильник тощо.), льоду (на льодовику тощо.). Для миттєвої заморозки великих об'єктів застосовується рідкий азот.
Див. також
Посилання
Тимчасове зберігання продуктів харчування |
---|
|
Фічизні чинники | |
---|
Хімічні чинники | |
---|
|