За даними перепису населення 2000 року^[5] в Гіґінсоні проживало 378 осіб, 103 родини, налічувалося 145 домашніх господарств і 165 житлових будинків. Середня густота населення становила близько 189 осіб на один квадратний кілометр. Расовий склад Гіґінсона за даними перепису розподілився таким чином: 97,35 % білих, 0,26 % — корінних американців, 0,26 % — азіатів, 2,12 % — представників змішаних рас. Іспаномовні склали 1,85 % від усіх жителів міста.

З 145 домашніх господарств в 31,0 % — виховували дітей віком до 18 років, 59,3 % представляли собою подружні пари, які спільно проживали, в 7,6 % сімей жінки проживали без чоловіків, 28,3 % не мали сімей. 20,0 % від загального числа сімей на момент перепису жили самостійно, при цьому 4,8 % склали самотні літні люди у віці 65 років та старше. Середній розмір домашнього господарства склав 2,61 особи, а середній розмір родини — 3,06 особи.

Населення міста за віковим діапазоном за даними перепису 2000 року розподілилося таким чином: 25,4 % — жителі молодше 18 років, 11,1 % — між 18 і 24 роками, 28,8 % — від 25 до 44 років, 27,0 % — від 45 до 64 років і 7,7 % — у віці 65 років та старше. Середній вік мешканця склав 34 роки. На кожні 100 жінок в Гіґінсоні припадало 95,9 чоловіків, у віці від 18 років та старше — 101,4 чоловіків також старше 18 років.

Середній дохід на одне домашнє господарство в місті склав 25 114 доларів США, а середній дохід на одну сім'ю — 29 250 доларів. При цьому чоловіки мали середній дохід в 26 750 доларів США на рік проти 17 344 долара середньорічного доходу у жінок. Дохід на душу населення в місті склав 11 568 доларів на рік. 13,7 % від усього числа сімей в окрузі і 18,2 % від усієї чисельності населення перебувало на момент перепису населення за межею бідності, при цьому 28,8 % з них були молодші 18 років і 20,0 % — у віці 65 років та старше.