18 грудня 2015 року завдяки травмі Асьєра Вільялібре Гурусета одержав місце в команді дублерів «Атлетіка». Три дні по тому відбувся його професійних дебют, його команда вдома зіграла внічию (1:1) проти «Луго»[3].
Дебют Гурусети в основному складі й Ла-Лізі відбувся 27 серпня 2018 року, коли він наприкінці матчу замінив Маркеля Сусаету в домашній нічиїй 2–2 проти Уески. У тому сезоні він виходив на поле ще в дев'яти поєдинках Ла-Ліги та Кубку Іспанії, забивши один гол на виїзді Севільї (Атлетік тоді виграв, але поступився у двох матчах)[4]. У квітні 2019 року, знову граючи за команду дублерів у Сегунда Дивізіоні Б, він зазнав чималої травми, розриву передньої хрестоподібної зв'язки[en] правого коліна[5]. Він успішно відновився, але вже більше не грав за першу команду.
1 вересня 2020 року Гурусета розірвав свій контракт з Левами й через кілька годин уклав договір з Сабаделем[6], який щойно вийшов до другої ліги. Втім, до 2022 року Атлетік зберіг опцію викупити гравця назад[7].
19 серпня 2023 року в матчі чемпіонату проти «Осасуни» забив гол з передачі Ніко Вільямса, який у підсумку був визнаний найкрашою грою місяця Ла-Ліги[8]. 20 лютого 2024 року продовжив контракт з «Атлетіком» до червня 2028 року[9].
