Варіння

Ва́рення[1], варі́ння — процес нагрівання продуктів до температури +100°С у рідкому середовищі (воді, молоці, бульйоні, відварі, сиропі) або в атмосфері насиченої водяної пари.

Варять продукти у великій або малій кількості рідини чи у власному соку (припускання), а також на парі. В деяких випадках варять продукти при зниженій температурі на водяній бані (яєчна каша, яєчно-масляні соуси і т. д.) і при підвищеному тиску в автоклавах (варіння кісток)[2].

Під час варіння продукти треба на великому вогні довести до кипіння й варити на малому вогні. Якщо треба виварити з продуктів більше смакових, ароматичних і поживних речовин, їх нарізають на великі шматки[2]. Якщо треба, щоб продукти зберегли максимальну соковитість, їх кладуть у киплячу воду ненарізаними[2].

Продукти, зварені на парі, майже повністю зберігають свій склад, але при цьому значно руйнується вітамін С, бо на продукти діє кисень. Вітамін С руйнується і тоді, коли овочі, особливо листяні, варяться в погано вилудженій мідній посудині, в посуді з пошкодженою емаллю чи в залізних казанках, а також у посудині, міскість якої значно більша, ніж треба для даної кількості продуктів і води[2].

Див. також

Примітки

  1. ↑ Ва́рення // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. ↑ а б в г Шалімов С. А., Шадура О. А./ Сучасна українська кухня.— 4-те вид., стереотип.— К.:Техніка, 1981.— 271с., іл. Тираж 200 000 прим.

Read other articles:

Stasiun Uedahara

Stasiun Uedahara上田原駅Stasiun Uedahara, Oktober 2009LokasiUedahara, Ueda-shi, Nagano-ken 386-1102 JepangKoordinat36°23′25.85″N 138°13′17.8″E / 36.3905139°N 138.221611°E / 36.3905139; 138.221611OperatorUeda Electric RailwayJalur■ Bessho LineLetak2.9 km dari UedaJumlah peron1 peron pulauJumlah jalur2Informasi lainStatusStaf hanya beberapa jamKode stasiunBE05Situs webSitus web resmiSejarahDibuka17 Juni 1921PenumpangFY2015917 harian Lokasi pada pet...

 

Ryde

For other uses, see Ryde (disambiguation). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Ryde – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2019) (Learn how and when to remove this template message) English seaside town Human settlement in EnglandRydeRyde viewed from the SolentRydeLocation within ...

 

Akbar Sheykhulislamov

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

Прогресс (издательство)

У этого термина существуют и другие значения, см. Прогресс (значения). Издательство «Прогресс» Основано 1963 год Предшественник «Издательство иностранной литературы»«Издательство литературы на иностранных языках» Продолжило работу как Прогресс-Традиция[d] Страна  �...

 

Balaoan, La Union

Peta menunjukan lokasi Balaoan Data sensus penduduk di Balaoan Tahun Populasi Persentase 199531.420—200033.7861.57%200736.8291.20% Balaoan adalah munisipalitas yang terletak di provinsi La Union, Filipina. Pada tahun 2010, munisipalitas ini memiliki populasi sebesar 40.256 jiwa atau 6.581 rumah tangga. Pembagian wilayah Secara administratif Balaoan terbagi menjadi 36 barangay, yaitu: Almeida Antonino Apatut Ar-arampang Baracbac Este Baracbac Oeste Bet-ang Bulbulala Bungol Butubut Este Butub...

 

Mariner 6 and 7

Robotic spacecraft sent to Mars in 1969 Mariner 6Mariner 6Mission typeFlyby MarsOperatorNASA / JPLCOSPAR ID1969-014ASATCAT no.3759Mission duration1 year, 9 months and 27 days Spacecraft propertiesManufacturerJet Propulsion LaboratoryLaunch mass381 kg[1]Power449 W Start of missionLaunch dateFebruary 25, 1969, 01:29:02 (1969-02-25UTC01:29:02Z) UTC[2]RocketAtlas SLV-3D Centaur-D1ALaunch siteCape Canaveral LC-36B End of missionDisposalDecommissionedDeactiv...

Exile (2020 film)

2020 film ExileFilm posterDirected byVisar MorinaStarringMišel MatičevićRelease date 27 January 2020 (2020-01-27) (Sundance) Running time121 minutesCountriesGermanyKosovoLanguagesGermanAlbanian Exile (German: Exil) is a 2020 Kosovan-German thriller drama film directed by Visar Morina. It was selected as the Kosovan entry for the Best International Feature Film at the 93rd Academy Awards, but it was not nominated.[1] Synopsis A Kosovan immigrant living in Germany ...

 

Bandar Udara Fazenda Rosa De Maio

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Maret 2016. Bandara Fazenda Rosa De MaioIATA: -ICAO: SB0I/SNRBInformasiLokasiFazenda Rosa De MaioKoordinat{{{coordinates}}} Bandar Udara Fazenda Rosa De Maio adalah sebuah bandar udara yang terletak di Fazenda Rosa De Maio, Brasil. Bandara Fazenda Rosa De Maio memil...

 

Junichi Inamoto

Junichi Inamoto Informasi pribadiNama lengkap Junichi InamotoTanggal lahir 18 September 1979 (umur 44)Tempat lahir Yusui, Kagoshima, JepangTinggi 1,81 m (5 ft 11+1⁄2 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini Kawasaki FrontaleNomor 20Karier junior1985–1992 Seiei Gakuen SC1992–1997 Gamba OsakaKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1997–2001 Gamba Osaka 105 (14)2001–2002 Arsenal 0 (0)2002–2004 Fulham 41 (4)2004–2006 West Bromwich Albion 28 (0)2004...

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

 

Nikka Costa

Pour les articles homonymes, voir Costa. Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (janvier 2018). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique ...

 

Edgard Sorgeloos

Cet article est une ébauche concernant un coureur cycliste belge. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?). Pour plus d’informations, voyez le projet cyclisme. Edgard SorgeloosEdgard Sorgeloos en 1952InformationsNaissance 14 décembre 1930DenderhautemDécès 12 novembre 2016 (à 85 ans)AudenardeNationalité belgeÉquipes professionnelles 08.1951-1952[n 1]Garin-Wolber1953Plume-Sport1954Peugeot-Dunlop1955-1956Elvé-Peugeot1957Peugeot-BP-Dunlop1958Elvé...

ماجونغ سول

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (ديسمبر 2023) ماجونغ سولوسط الصورة: لافتة اعلانية للعبة ماجونغ سول وشخصيتها الرئيسية إيتشي-هيمي على أحد المباني في منطقة أكيهابارا في اليابان.雀魂(Jantama)صنفرياضة (ماجونغ ي�...

 

أدريان السادس

أدريان السادس (باللاتينية: Hadrianus PP. VI)‏  معلومات شخصية اسم الولادة (بالهولندية: Adriaan Florenszoon Boeyens d'Edel)‏  الميلاد 2 مارس 1459(1459-03-02)أوترخت الوفاة 14 سبتمبر 1523 (64 سنة)روما مواطنة الإمبراطورية الرومانية المقدسة الدولة البابوية  الديانة الكنيسة الرومانية الكاثوليكية مناصب [...

 

نادي تشيلسي

  لمعانٍ أخرى، طالع تشيلسي (توضيح). تشيلسي الاسم الكامل نادي تشيلسي لكرة القدم اللقب The Blues (الزرق) Pensioners (المتقاعدون) Pride of London (فخر لندن) الاسم المختصر CFC المؤسس جوس ميرز  تأسس عام 10 مارس 1905 (منذ 119 سنة)[1] الملعب ستامفورد بريدجلندن، إنجلترا(السعة: 42.500[2]) البلد  �...

University of Hull

University in Kingston upon Hull, East Riding of Yorkshire, England The University of HullArmsMottoLatin: Lampada FerensMotto in EnglishBearing the Torch [of learning]TypePublicEstablished1927 – University College Hull1954 – university statusEndowment£14.9 million (2023)[1]Budget£206.8 million (2022/23)[1]ChancellorAlan JohnsonVice-ChancellorDavid Petley[2]VisitorThe Lord President of the Council ex officioAcademic staff1,005 (2020)[3]Total...

 

1864 Vermont gubernatorial election

Election 1864 Vermont gubernatorial election ← 1863 September 6, 1864 (1864-09-06) 1865 →   Candidate J. Gregory Smith Timothy P. Redfield Party Republican Democratic Popular vote 32,052 12,637 Percentage 71.5% 28.2% Governor before election J. Gregory Smith Republican Elected Governor J. Gregory Smith Republican Elections in Vermont Federal government Presidential elections 1792 1796 1800 1804 1808 1812 1816 1820 1824 1828 1832 1836 1840 1844 18...

 

Žarko Čabarkapa

Serbian basketball player and executive Žarko ČabarkapaČabarkapa with Fenerbahçe in 2021Fenerbahçe BekoPositionPlayer personnel directorPersonal informationBorn (1981-05-21) May 21, 1981 (age 43)Zrenjanin, SR Serbia, SFR YugoslaviaNationalityMontenegrin / SerbianListed height6 ft 11 in (2.11 m)Listed weight235 lb (107 kg)Career informationNBA draft2003: 1st round, 17th overall pickSelected by the Phoenix SunsPlaying career1997–2009PositionPower forwardNumb...

Catherine Hicks

Questa voce o sezione sull'argomento attori statunitensi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Catherine Hicks nel 2005 Catherine Mary Hicks (New York, 6 agosto 1951) è un'attrice statunitense. Indice 1 Biografia 2 Vita privata 3 Filmografia 3.1 Cinema 3.2 Televisione 4 Doppiatrici italiane 5 A...

 

徳田毅

本来の表記は「德田毅[1]」です。この記事に付けられたページ名は技術的な制限または記事名の制約により不正確なものとなっています。 日本の政治家徳田 毅とくだ たけし 生年月日 (1971-05-30) 1971年5月30日（53歳）出生地 日本 鹿児島県名瀬市（現・奄美市）出身校 帝京大学法学部法律学科（中退）前職 医療法人役員衆議院議員徳田虎雄秘書所属政党 （自由連合...