Брюссель (сир)

Брюссель
Країна походженняБельгія Бельгія
МістоБрюссель
ОсноваКоров'яче молоко
СтруктураМ'яка
Калорійність70—71 ккал
Жири0 г
Білки0,3 г
Вуглеводи17,4 г
Вага150/900 г
СертифікаціяКонтроль справжності походження

Сир Брюссель (фр. fromage de Bruxelles, нід. Brusselse kaas) — традиційний бельгійський сир, що виробляється з пастеризованого знежиреного коров'ячого молока. Сир відомий своїм сильним запахом («смердючий сир») і насиченим смаком.

Сир традиційно виробляють на молочних фермах Брабанта в околицях Брюсселя, що і зумовило назву цього сиру. Один із найстаріших бельгійських сирів.

Виробництво

Сир Брюссель виробляють у два етапи з нежирного коров'ячого молока[1][2].

На першому етапі збивається сире неохолоджене знежирене молоко. Потім масу розрізають і залишають відпочивати на 14—20 годин. Після цього кальє зачерпують в мішки. Сироватка буде стікати протягом декількох днів, а вміст мішка буде стискатися в сир. Цей сир, коли він досить висох, замішується, солиться і формується в голівку масою один кілограм. Ці голівки поміщають на горище для висихання на дерев'яних дошках. Через кілька тижнів сир затвердіє. Жирна жовтувата скоринка утворюється завдяки дії бактерій із навколишнього повітря; це зумовлює його характерний смак.

На другому етапі, яка може зайняти два-чотири місяці, сир дозріває[en]. Сир знову розм'якшується завдяки промиванню солоною водою. Потім сиру дозволяють дозрівати у вологому, теплому приміщенні. Сир миють і регулярно перевертають. В кінці періоду дозрівання сир очищають від жовтої кірки. Сир вимочують в ропі і поміщають у теплу воду на кілька днів. Сир стає напівпрозорим і жовтуватим на вигляд. Головку, яка після дозрівання важить 900 грамів, розділяють на шість порцій по 150 грамів.

Виробники

Сир Брюссель, що виробляється у селі Зуун[nl] був визнаний Фламандським центром маркетингу агро- та рибного господарства[nl] у 2005 році регіональним продуктом[nl].[3] Однак сироварня закрилася наприкінці 2007 року, і визнання було знято.[1]

На сьогодні більшість сирів Брюссель масово виробляється в Ерві[en], під різними торговими марками (De Ster, KVZ, Printanier).

Споживання

Вважається столовим сиром, який використовується для намазування на хліб та як перекуска. У Бельгії сир також вживають на скибочці хліба, змоченій у гарячій і солодкій каві або із пивом Geuze[en][4]. Його також додають до некласичних рецептів фондю або у страви для аромату. Також сир можна використовувати як інгредієнт в соусах, заправках і десертах.

Див. також

Примітки

  1. ↑ а б Culinair ontdekt: Ettekeis (2) [Архівовано 6 жовтня 2014 у Wayback Machine.], Brussel Deze Week, 16 лютого 2008 (нід.)
  2. ↑ Kaasmakerij Vander Gucht (нід.)
  3. ↑ Brusselse 'ettekeis' erkend als authentiek streekproduct [Архівовано 6 жовтня 2014 у Wayback Machine.], Het Nieuwsblad, 27 січня 2005 (нід.)
  4. ↑ Culinair ontdekt: Ettekeis [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.], Brussel Deze Week, 7 лютого 2008 (нід.)

Посилання

Read other articles:

Pramukopi

Pramukopi memasukkan kopi ke gilingan kopi Pramukopi atau barista adalah sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan.[1] Kata barista berasal dari bahasa Italia yang berarti pelayan bar. Pekerjaan barista di Indonesia merupakan salah satu pekerjaan yang bebas dari stereotipe gender karena bermunculan beberapa barista maupun q-grader wanita seperty Evani Jesslyn.[2] Aerobie Aeropress Kompetisi barista di Indonesia Sejak tahun 2007 di I...

 

Benjamin Netanyahu

Benjamin Netanyahuבנימין נתניהוPortet resmi, 2023 Perdana Menteri Israel ke-9PetahanaMulai menjabat 29 Desember 2022PresidenIsaac Herzog PendahuluYair LapidPenggantiPetahanaMasa jabatan31 Maret 2009 – 13 Juni 2021PresidenShimon PeresReuven Rivlin PendahuluEhud OlmertPenggantiNaftali BennettMasa jabatan18 Juni 1996 – 6 Juli 1999PresidenEzer Weizman PendahuluShimon PeresPenggantiEhud BarakPemimpin OposisiMasa jabatan28 Juni 2021[1] – ...

 

Camille Flammarion

Camille FlammarionLahirNicolas Camille Flammarion(1842-02-26)26 Februari 1842Montigny-le-Roi, Haute-MarneMeninggal3 Juni 1925(1925-06-03) (umur 83)Juvisy-sur-OrgeSuami/istriSylvie Petiaux-Hugo FlammarionGabrielle Renaudot Flammarion Nicolas Camille Flammarion (lahir: 26 February 1842, meninggal: 3 June 1925) adalah seorang astronom, ilmuan, dan penulis berkebangsaan Prancis.[1][2] Flammarion menulis lebih dari 70 buku dalam bidang astronomi, meteorologi, dan geologi[...

Pesta Olahraga Eropa

Pesta Olahraga Eropa (bahasa Inggris: The European Games) adalah ajang olahraga multi cabang yang diikuti oleh negara anggota Komite Olimpiade Eropa yang diselenggarakan setiap 4 tahun sekali. Edisi pertama ajang ini berlangsung di Baku, Azerbaijan pada tahun 2015. Sejarah Pesta Olahraga Eropa 2015 yang diselenggarakan di Baku, Azerbaijan, merupakan penyelenggaraan pertama Pesta Olahraga Eropa sejak pertama kali diluncurkan oleh Komite Olimpiade Eropa pada 8 Desember 2012.[1] Pesta Ol...

 

Kim Mulkey

Basketball player and coach (born 1962) Kim MulkeyMulkey in 2024Current positionTitleHead coachTeamLSUConferenceSECRecord91–14 (.867)Biographical detailsBorn (1962-05-17) May 17, 1962 (age 61)Santa Ana, California, U.S.Playing career1980–1984Louisiana Tech1983–1984USA National Team Position(s)Point guardCoaching career (HC unless noted)1985–1996Louisiana Tech (assistant)1996–2000Louisiana Tech (associate HC)2000–2021Baylor2021–presentLSU Head coaching recordOverall723–118...

 

Dakota du Nord

Pour les articles homonymes, voir Dakota. Dakota du Nord North Dakota (en) Sceau du Dakota du Nord. Drapeau du Dakota du Nord. Carte des États-Unis avec le Dakota du Nord en rouge.SurnomPeace Garden State, Roughrider State, Flickertail StateEn français : « L'État des jardins de paix ».DeviseLiberty and union, now and forever, one and inseparable ; Strength from the soil« La liberté et l'union, maintenant et pour toujours, unies et inséparables » ; ...

Heritage Media

Former American media company Heritage Media CorporationCompany typePublicTraded asNYSE: HTGIndustryTelevision, radio, marketingPredecessorHeritage CommunicationsFoundedAugust 1987 (1987-08)FounderJames M. Hoak Jr.DefunctAugust 20, 1997 (1997-08-20)SuccessorNews CorporationSinclair Broadcast GroupHeadquartersDallas, Texas, United StatesArea servedUnited States (nationwide)Revenue $10 billion USD (1996) Heritage Media Corporation (NYSE: HTG) was a media company which ...

 

Nation of Islam

African-American political and religious movement Not to be confused with Islamic state or Islamic State. For the broader pan-Islamic concept of the Muslim nation, see Ummah. Nation of IslamAbbreviationNOIFormationJuly 4, 1930; 93 years ago (1930-07-04)FounderWallace Fard MuhammadFounded atDetroit, Michigan, U.S.TypePolitical and religious movementLegal statusActiveHeadquartersMosque Maryam, Chicago, IllinoisLocationUnited StatesMembership (2007 estimate) c. 50,000 [1 ...

 

Maasdriel

MaasdrielMunicipality BenderaLambang kebesaranCountryNetherlandsProvinceGelderlandLuas(2006) • Total75,49 km2 (2,915 sq mi) • Luas daratan66,27 km2 (2,559 sq mi) • Luas perairan9,22 km2 (356 sq mi)Populasi (1 January, 2007) • Total23.502 • Kepadatan355/km2 (920/sq mi) Source: CBS, Statline.Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST) Maasdriel, adalah se...

Andrea (apostolo)

Disambiguazione – Sant'Andrea rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Sant'Andrea (disambigua). Sant'AndreaIcona di Sant'Andrea Protocleto Apostolo  NascitaBetsaida, ? MortePatrasso, 30 novembre 60 d.C. Venerato daTutte le Chiese che ammettono il culto dei santi Santuario principaleBasilica di Sant'Andrea Apostolo (Patrasso) Ricorrenza30 novembre AttributiCroce decussata, pesci, rete da pesca Patrono diPontelongo, Ula Tirso,Villanova Truschedu (or), Sar...

 

土库曼斯坦总统

土库曼斯坦总统土库曼斯坦国徽土库曼斯坦总统旗現任谢尔达尔·别尔德穆哈梅多夫自2022年3月19日官邸阿什哈巴德总统府（Oguzkhan Presidential Palace）機關所在地阿什哈巴德任命者直接选举任期7年，可连选连任首任萨帕尔穆拉特·尼亚佐夫设立1991年10月27日 土库曼斯坦土库曼斯坦政府与政治 国家政府 土库曼斯坦宪法 国旗 国徽 国歌 立法機關（英语：National Council of Turkmenistan） ...

 

Spike Jonze

Spike Jonze Jonze en el estreno de Her en el Festival de Cine de Nueva York de 2013.Información personalNombre de nacimiento Adam SpiegelNacimiento 22 de octubre de 1969 (54 años) Rockville, Maryland, Estados UnidosNacionalidad EstadounidenseLengua materna Inglés Características físicasAltura 1,70 mFamiliaPadre Arthur Henry Spiegel III Cónyuge Sofia Coppola (matr. 1999; div. 2003)EducaciónEducado en San Francisco Art InstituteThe Field SchoolWalt Whitman High...

شرج

هذه المقالة بحاجة لمراجعة خبير مختص في مجالها. يرجى من المختصين في مجالها مراجعتها وتطويرها.   هذه المقالة عن الشرج بشكلٍ عام. لمعانٍ أخرى، طالع شرج بشري. شرج تشريح الذكر السفلي تشريح الأنثى السفليتشريح الأنثى السفلي تفاصيل نوع من فتحات الجسم[1]،  وبنية تشريحية...

 

Luiz Henrique Mandetta

Luiz Henrique Mandetta Menteri KesehatanMasa jabatan1 Januari 2019 – 16 April 2020PresidenJair BolsonaroPendahuluGilberto OcchiPenggantiNelson Teich Sunting kotak info • L • B Luiz Henrique Mandetta (lahir 30 November 1964) adalah seorang politikus asal Brasil. Pada 20 November 2018, Mandetta diangkat menjadi Menteri Kesehatan oleh presiden Jair Bolsonaro, menggantikan Gilberto Occhi.[1] Pada 16 April 2020, ia dipecat oleh Bolsonaro usai ketidaksepakatannya te...

 

Philip Rea, 2nd Baron Rea

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Philip Rea, 2nd Baron Rea – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2020) (Learn how and when to remove this message) The Right HonourableThe Lord ReaPCPhilip ReaLeader of the Liberal Party in the House of LordsIn office1955–1967Preceded byThe Vis...

Sel gris

Coarse granular sea salt evaporite This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Sel gris – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2...

 

COVID-19 pandemic in Beijing

Ongoing COVID-19 viral pandemic in Beijing This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs to be updated. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (April 2022) You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Chinese. (June 2020) Click [show] for important translation instruction...

 

نواحي اجتماعية وثقافية للتوحد

تلعب الجوانب الاجتماعية والثقافية للتوحد أو العلوم الاجتماعية للتوحد دورًا في التعرف على التوحد،[1] ومقاربات خدمات الدعم والعلاجات، وكيف يؤثر التوحد على تعريف الشخصية.[2] ينقسم مجتمع التوحد في المقام الأول إلى معسكرين؛ معسكر يعتبره اختلاف عصبي وقسم يصنفه مع علم ال...

57th Baeksang Arts Awards

2021 South Korean awards ceremony 57th Baeksang Arts AwardsTitle cardDateMay 13, 2021SiteKINTEX, Ilsanseo-gu, Gyeonggi ProvinceHosted byShin Dong-yupBae SuzyOrganised byIlgan SportsJTBC PlusHighlightsMost awardsFilm:Moving On (2)Voice of Silence (2)Television:Beyond Evil (3)Most nominationsFilm:Deliver Us from Evil (6)Moving On (6)The Book of Fish (6)Voice of Silence (6)Television:Beyond Evil (8)It's Okay to Not Be Okay (8)Grand Prize – FilmLee J...

 

Fussballclub Thun 1898 2022-2023

Voce principale: Fussballclub Thun 1898. Fussballclub Thun 1898Stagione 2022-2023Sport calcio Squadra Thun Allenatore Mauro Lustrinelli All. in seconda Nelson Ferreira Yves Zahnd Challenge League6º posto Coppa SvizzeraQuarti di finale Maggiori presenzeCampionato: Sutter, Kyeremateng (34)Totale: Sutter, Kyeremateng (38) Miglior marcatoreCampionato: Kyeremateng (16)Totale: Kyeremateng (16) StadioStockhorn Arena Maggior numero di spettatori5 473 vs. Vaduz Minor numero di spettatori1&...