Бру́ква або кочере́ґа (Brassica napus L. subs. rapifera Metzg.; Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Reichb.)[1] — рослинародиникапустяних (Brassicaceae), підвидріпаку. Ймовірно утворився як гібридбілоголової капусти і турнепсу (кореневої ріпи).
Коренеплід має харчове значення. Окрім коренеплоду, листки також використовують в їжу та для корму свійським тваринам.
Назва
Слово «бруква» запозичене з польської, де brukiew (можливо, через раніше *bruky) походить від ниж.-нім.bruke, wruke, у свою чергу, похідних від італ.ruca («дика гірчиця»), утвореного від прикметника в лат.brassica eruca («дика капуста»)[2].
«Кочереґа» походить од кочера «качан» (пор. рос.кочёра «сукуватий стовбур»), що пов’язується з лит.kùkštera «горб, спина; тягар»[3].
Ботанічна характеристика
Дворічна рослина. У перший рік утворює коренеплід і розетку листків. Листки м'ясисті, розсічені, рідше у деяких сортів нерозсічені, покриті восковим нальотом, голі або слабоопушені.
Коренеплід плескатий, плескатоокруглий, округлий або овальний з товстою шкіркою. М'якуш твердий, жовтий, світло-жовтий або білий.
На другий рік життя утворює насіннєву рослину, висота якої може сягати 80-170 см. Суцвіття китиця. Пелюстки квіток у сортів з білим м'якушем лимонно-жовті, а з жовтим — кремові або оранжево-жовті.
Насіння буре або темно-буре, не цілком правильної кулястої форми, з різко вираженим рубчиком. Маса 1000 насінин від 2,2 до 3,8 г і лише у деяких сортів — до 4,6 г.
Число хромосом 2n = 36 або 38. У межах виду виділено три групи сортів — західноєвропейські, північноєвропейські та сибірські.
Використання
Коренеплід
Використовується як дієтичний продукт, виявляє легку послаблюючу дію.
Застосовується в лікувальних цілях при гострому гастриті, ентериті, коліті тобто має сечогінну, відхаркувальну дію.
Використовують у свіжому, печеному, вареному, тушкованому вигляді. Як приправу можна використовувати свіже бадилля брукви в салатах, а сушене бадилля в супах і соусах.
Історія
коренеплоди.розріз коренеплодів.
Перші відомі друковані згадки про брукву у швейцарського ботаніка Гаспара Боена (Gaspard Bauhin) в 1620 році, де він зазначає, що бруква росла дико в Швеції. Часто вважають місцем походження Скандинавію або Росію. Бруква стала поширеною в Англії в кінці 18 століття, однак є записи, що в королівських дворах була і в 1669 році.
Руководство по апробации овощных культур и кормовых корнеплодов (Раздел: Брюква столовая и кормовая)/Под ред. Д. Д. Брежнева. - М.: Колос, 1982. - 415 с.
Cultivated vegetables of the world: a multilingual onomasticon./ Kais, Stanley J. - Wageningen Academic Publishers, 2011. - 830. ISBN: 978-90-8686-164-4; e-ISBN: 978-90-8686-720-2.
