İzak Karasu (ya da Isaac Carasso, d. 1874, Selanik, Osmanlı İmparatorluğu - ö. 19 Nisan 1939, Fransa), doktor ve Osmanlı idaresi altında Selanik'te yaşayan Sefarad Yahudisi Carasso ailesinin üyesidir. Kurduğu yoğurt fabrikası daha sonra Danone Grup adını almıştır. Osmanlı siyasetçi Emanuel Karasu'nun yeğenidir.

1912 yılında, Balkan Savaşları sırasında yaklaşan Yunan birlikleri ateşi altında, ailesi ile Barselona'ya göç etti ve Isaac Carasso ismini aldı. Doktor olarak çalışırken, birçok genç hastanın sindirim ve bağırsak problemleri yaşadığını fark etti. Çözüm olarak Balkanlardan bildiği yoğurdu bölgeye taşıdı. Batı Avrupa'da fazla bilinmediği için önceleri eczanelerde ilaç olarak satmıştır. 1919 yılında, Danone Grup şirketini kurmuştur. "Danone" ismi Katalan dilinde oğlu Daniel Carasso'nun lakabının bir değişik biçimidir.