Mübarizüddin Mehmed Bey, Eşrefoğulları Beyliği beyidir. Beyliğin kurucusu Eşrefoğlu Süleyman Bey'in oğludur. 1302'de babasının yerine geçerek bey oldu. Beyliğin topraklarını Akşehir, Sultandağı, Çay, İshaklı ve Bolvadin'i fethederek genişletti. 1314 yılında İlhanlı Hanlığına bağlılığını bildirdi. 1320 yılında öldü ve yerine oğlu II. Süleyman Bey bey olmuştur.

Mehmed Bey âlimleri himaye etmiş, Celaleddin Rumi'nin torunu Ulu Arif'i huzurunda ağırlamıştır. Oğlu ile birlikte Mevlevi Tarikatı'na katıldı.