Geleneksel bir Modern Avustralya yemeği: Tetsuya's, Sidney'deki Tasmanya Okyanusu AlabalıkKonfeti
Modern Avustralya Mutfağı, ayrıca Mod Oz ya da Çağdaş Avustralya Mutfağı olarak bilinir. Füzyon Mutfağı, Avustralya'ya uygundur.
Tarihçe
Avustralya mutfağı, Avustralya'ya göçmen yerleşimcilerin zevklerinden ve kıtaya getirdikleri ürünlerle birlikte Avustralya'ya özgü ürünlerden türetilmiştir. İngiliz sömürge dönemi, Anglo-Kelt tarzı tariflere ve yöntemlere güçlü bir ilgi temeli oluşturdu. II. Dünya Savaşı'ndan sonra, çoğunluğu Asya ve Akdeniz bölgesinden gelen çok kültürlü göç dalgaları ve bu etnik toplulukların beraberinde getirdiği güçlü, sofistike yemek kültürleri Avustralya mutfağının gelişimini etkiledi.
Muhtemelen ilk Modern Avustralya restoranı, Asya ve Orta Doğu etkilerine sahip Akdeniz yemekleri sunan ve "Sydney'e [...] yiyeceklerin pahalı olmadan maceralı olabileceğini gösteren" Sydney's Bayswater Brasserie'dir (tahmini 1982). Terimin kendisi ilk kez, bu başlık altına 34 restoran yerleştiren Sydney Morning HeraldGood Food Guide'ın[1][2] 1993 baskısında kullanılmış ve 1990'larda Sydney'de gelişen yemek sahnesini tanımlamak için hızla benimsenmiştir.[3] Tarzın önde gelen temsilcileri arasında Tetsuya Wakuda, Neil Perry ve Peter Gilmore yer alıyor.[4]
2014 itibarıyla bu terim biraz eski kabul ediliyor ve birçok restoran bunun yerine tarzlarını "çağdaş Avustralya mutfağı" olarak adlandırmayı tercih ediyor.[5]
