Górnicki anses som en av den polska "guldålderns" främsta prosaister. Hans mest berömda arbete är Dworzanin polski (Den polske hovmannen), 1566, en översättning och på polska förhållanden tillämpad omarbetning av Baldassarre Castigliones "II cortegniano". Detta ger en idealiserad bild av en dåtida adelsman och av adelssamhället i dess helhet.
Górnicki författade även ett par politiska skrifter, Rozmowa o elekcyej, o wolności, o prawie i obyczajach polskich (1616), i vilken han kritiserade det gamla, självsvåldiga systemet och valmonarkin, samt Droga do zupełnej wolności (Vägen till fullständig frihet, 1637), i vilken förordas en oligarkiskrepublik efter venetianskt mönster. Hans polska krönika, Dzieje w koronie polskiej od r. 1538–72 (1637), är en samling anekdoter utan egentligt historiskt värde. Hans samlade verk utkom 1886.
