Sabbatini började att spela golf då han var fyra år gammal men det var först då han var tolv som han började att koncentrera sig på sporten och 1993 blev han internationell juniormästare.
Han rekryterades av University of Arizona och blev professionell 1998.[2] Ett år senare blev han medlem på den amerikanskaPGA-touren och det året var han den yngste spelaren på touren.[3] Han har vunnit sex tävlingar på PGA-touren och representerat det internationella laget i Presidents Cup vid ett tillfälle, år 2007.[2]
Hans bästa placering i en majortävling är en delad andraplats i 2007 års US Masters, två slag efter vinnaren Zach Johnson.[4] Året därpå, 2008, vann Sabbatini Par 3-tävlingen som arrangeras i samband med US Masters.[5]