Pepparriska (Lactarius rufus) är en svampart i familjen Russulaceae. Pepparriskan har vit mjölksaft och brännande smak, varför den inte förekommer så ofta som matsvamp, även om den i insaltat skick lär vara vanlig som sådan i Finland. Pepparriskan är en delikat svamp till olika anrättningar om den får koka av i rikligt med vatten först.
Noter
- ^ D.A. Reid (1969) , In: Fungorum Rariorum Icones Coloratae 4:19
- ^ Boud. (1911) , In: Icon. Mycol. (Paris) 4:26 (1: pl. 52)
- ^ Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:857
- ^ P. Kumm. (1871) , In: Führ. Pilzk. (Zwickau):129
- ^ Batsch (1783) , In: Elench. fung. (Halle):67
- ^ Scop. (1772) , In: Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2:451
Externa länkar
