Oluf Høsts tidiga arbeten är präglade av Gustav Vermehrens romantiska realism, medan hans senare arbeten visar inflytande från Karl Isakson och Harald Giersing. Hans stil karaktäriseras oftast som expressionistisk, och motiven hämtades ofta från Bornholm.
Oluf Høst-museet
År 1998 öppnades Oluf Høst-museet i hans hem i Gudhjem.