Lövbiff
| Lövbiff[1] | |
 | |
| Näringsvärde per | 100 g |
|---|---|
| Vatten | 74,7 g |
| Energi | 109,4 kcal / 457,7 kJ |
| Protein | 21,7 g |
| Fett | 2,4 g |
| Varav mättat fett | 1 g |
| Varav enkelomättat fett | 0,99 g |
| Varav fleromättat fett | 0,13 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Vitamin A | Retinol: 2 μg Karoten: 3 μg |
| Tiamin (B1) | 0,1 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,24 mg |
| Niacin (B3) | 5,1 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,48 mg |
| Kobalamin (B12) | 1,2 μg |
| Vitamin D | 0,4 μg |
| Alfatokoferol (E) | 0,1 mg |
| Mineraler | |
| Kalcium | 5,5 mg |
| Järn | 2,4 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Kalium | 364 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Zink | 3,6 mg |
| Fosfor | 201 mg |
| Selen | 8 μg |
En lövbiff är en tunn skiva av innanlår (nötkött) som vanligen steks hastigt i panna på högsta värme. Den kan med fördel bankas ut före tillagning, då innanlår kan vara lite segt[2]. Det är väsentligt att inte steka för länge, då drar köttet ihop sig och torkar ut. En halv minut per sida brukar vara lagom.
Lövbiffen kan även förses med någon fyllning, till exempel som rullad. Den kan också strimlas och wokas, ingå i en pastasås, en sallad, i snabbgrytor eller sjudas i buljong, som den japanska rätten shabu-shabu.
Andra beteckningar
En stor lövbiff kallas ibland för "elefantöra". Minutbiff är ett alternativt namn på en lövbiff eller liknande köttbit, men betecknar ofta en mörad bit av en billigare styckningsdetalj, såsom fransyska.[3] Lövbit betecknar ofta en skiva av pressat kött av liknande form, och utgör därför ett lågprissubstitut till en äkta lövbiff. Denna variant hittas ofta på snabbmatsrestauranger.[4]
Källor
- ^ Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1
- ^ ”Svenskt Kött – Lövbiff”. www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/lovbiff/. Läst 16 februari 2018.
- ^ Recepthjälpen: Lövbiff Arkiverad 27 november 2010 hämtat från the Wayback Machine., läst 2010-10-25
- ^ Läcker lövbiff tar revansch, Dagens Nyheter 2009-02-08
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.