Goliatmusseron

Goliatmusseron
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeSvampar
Fungi
StamBasidiesvampar
Basidiomycota
KlassAgaricomycetes
OrdningAgaricales
FamiljTricholomataceae
SläkteTricholoma
ArtGoliatmusseron
T. matsutake
Vetenskapligt namn
§ Tricholoma matsutake
Auktor(S. Ito & S. Imai) Singer
Synonymer
Tricholoma caligatum var. nauseosum (A. Blytt) Bon 1990[1]
Tricholoma nauseosum (A.Blytt) Kytöv.[2]
Armillaria nauseosa A. Blytt 1905[3]
Armillaria matsutake S.Ito & S.Imai[2]

Den mykologiska karaktären hos goliatmusseron:


hymenium:
skivor


hatt:
välvd


skivtyp:
täta


ätlighet:
delikat




fot:
ring


sporavtryck:
vit


ekologi:
mykorrhiza

Goliatmusseron (Tricholoma matsutake)[2], även känd under sitt japanska namn matsutake, tallsvamp, är en av världens dyrbaraste matsvampar. Den anses vara lika god som tryffelsvamp.

Före 1998 var arten i det närmaste okänd i Sverige, men under det året utförde Niclas Bergius[4] en pilotstudie på goliatmusseron vid SLU (Lantbruksuniversitetet) i Uppsala. I den studien visades att goliatmusseronen vissa år förekommer rikligt på magra tallhedar i Norrland. I samma studie visades också med hjälp av DNA-analys att den svenska goliatmusseronen och japansk matsutake är samma art. Goliatmusseronen trivs i Sverige bäst på torra och öppna sandiga tallhedar i Norrland. Söderut växer den främst i magra hällmarkstallskogar och är där betydligt ovanligare. Det sydligast kända fyndet av goliatmusseron i Sverige är gjort utanför Laholm i södra Halland. Goliatmusseronen har även hittats på ett tiotal olika platser i Danmark.

Handelsvara

Goliatmusseronen är mycket efterfrågad i Japan. Den inhemska produktionen av matsutake i Japan har minskat mycket kraftigt under senare hälften av 1900-talet. Detta till följd av angrepp från en nematod som dödar matsutakens värdträd – tallen. Matsutaken växer i symbios med tall och dör tallarna så försvinner även matsutaken. Tallens stora tillbakagång i Japan har bidragit till att kraftigt driva upp priserna på matsutake. Årsskörden av matsutake i Japan ligger numera på 100–200 ton jämfört med cirka 12 000 ton under 1940-talet. Matsutaken växer i de japanska bergen vilket dessutom gör att det krävs mycket arbete för att plocka den. Efterfrågan möts därför också av import från Kina, Korea, Kanada, USA, Algeriet, Marocko, Turkiet och även Sverige. Varje år importerar Japan cirka 3000 ton matsutake och Kina är den klart största leverantören sedan lång tid tillbaka. Priset på matsutake på den japanska marknaden är säsongsberoende och bestäms av kvalitet, tillgång och ursprung. I början av säsongen (slutet av september och en stor del av oktober månad) är efterfrågan på den inhemska matsutaken som störst och den kan då betinga ett pris uppåt 25 000 SEK per kg, medan värdet på importerad matsutake ligger runt 700–3000 SEK per kg.

Den ekonomiska föreningen Svamp i norr exporterar färsk svensk goliatmusseron till Japan.[5] De säljer också färsk och torkad goliatmusseron på den svenska marknaden. Flera japanska experter anser att den svenska matsutaken är den näst bästa efter den inhemska, särskilt prisas smaken hos den svenska matsutaken. Med start år 2009 har leverans av svensk, färsk matsutake till lyxkrogar i Stockholm, Köpenhamn och Göteborg vuxit fram. Logistiken här är betydligt enklare än vid export till Japan och även mindre volymer kan bli aktuella för försäljning.

Beredning och näringsvärde

Goliatmusseronens förnämligt kryddiga arom, som påminner om kanel, förhöjer kvaliteten på rätter med vild matsvamp och det finns många recept. Matsutake serveras gärna som soppa, risrätt eller grillad. Aromen kvarstår även efter tillagning. Den påstås vara förhållandevis rik på protein, fettfri och rik på vitaminer B1, B2, och D. Dessutom finns traditionell mytbildning om ett antal nyttiga välgörande hälsoegenskaper.

Se även

Källor

  1. ^ Bon, M. (1990) Combinaisons nouvelles et validations, In: Docums Mycol. 20(no. 78):37–40
  2. ^ [a b c] Dyntaxa: Tricholoma matsutake - Goliatmusseron
  3. ^ A. Blytt (1905) , In: Vidensk.-Selsk. Skrifter, I Math.-naturv. Kl. 6:22
  4. ^ ”Goliatmusseron”. goliatmusseron.blogspot.com. http://goliatmusseron.blogspot.com/. Läst 27 oktober 2021. 
  5. ^ "Svamp i norr", svampinorr.se. Åtkomst den 19 april 2019.

Read other articles:

Prasasti Horren

Prasasti Horren, diperkirakan berasal dari abad ke-11. Prasasti Horren adalah prasasti jaman raja airlangga yang tertulis di atas lembar keping tembaga dengan ukuran panjang 32,6cm, lebar 10,6cm, yang ditemukan di Kediri Selatan, tepatnya di Kecamatan Campur Darat, Tulungagung, Jawa Timur. Prasasti ini jika diteliti dari gaya dan struktur bahasanya, prasasti ini lebih mendekati zaman Raja Airlangga dari Kerajaan Panjalu (abad XI Masehi).[1]:388 Prasasti ini kini disimpan di Museum Son...

 

 

Varnajalam

2004 Indian filmVarnajaalamDirected byNagulan PonnusamyWritten byNagulan PonnusamyProduced byV. Gnanavel,V. JayaprakashStarringSrikanthSadhaKutti RadhikaNassarRiyaz KhanKarunasCinematographyB. BalamuruganEdited byK. PalanivelMusic byVidyasagarProductioncompanyGJ CinemaRelease date 13 February 2004 (2004-02-13) CountryIndiaLanguageTamil Varnajalam is a 2004 Indian Tamil-language mystery thriller film written and directed by Nagulan Ponnusamy. The film stars Srikanth, Sadha, and...

 

 

Nereid

Para Nereid Dalam mitologi Yunani, Nereid (Yunani: Νηρηΐδες) adalah nimfa laut. Nereid merupakan anak dari Nereus dan Doris. Nereid berjumlah lima puluh wanita. Mereka sering menemani Poseidon. Nereid merupakan makhluk yang ramah dan sering menolong para pelaut dalam menghadapi badai. Mereka dihubungkan dengan Laut Aegea tempat mereka tinggal bersama ayah mereka di gua perak di dasar laut. Yang paling terkenal adalah Thetis, istri Peleus dan ibu Akhilles; Amfitrit, istri Poseidon;...

Seillonne

Cet article est une ébauche concernant un cours d'eau de France. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. La Seillonne La Seillonne entre Balma et Mons. Caractéristiques Longueur 24,1 km [1] Bassin collecteur la Garonne Régime pluvial Cours Source Lauragais · Localisation Caraman · Altitude 300 m · Coordonnées 43° 32′ 15″ N, 1° 44′ 32″ E Confluence ...

 

 

Camp de concentration de Theresienstadt

Pour les articles homonymes, voir Theresienstadt (homonymie). Ghetto et camp de concentration de Theresienstadt Entrée du ghetto-camp de concentration de Theresienstadt. Présentation Type hybride : ghetto et camp de concentration nazi Gestion Utilisation originelle Forteresse et ville de garnison Date de création 24 novembre 1941 Créé par Schutzstaffel (SS) Géré par Troisième Reich Dirigé par Siegfried Seidl ; Anton Burger ; Karl Rahm Date de fermeture 8 mai 1945 Ferm...

 

 

Numerical weather prediction

Weather prediction using mathematical models of the atmosphere and oceans For broader coverage of this topic, see Atmospheric model. Weather models use systems of differential equations based on the laws of physics, which are in detail fluid motion, thermodynamics, radiative transfer, and chemistry, and use a coordinate system which divides the planet into a 3D grid. Winds, heat transfer, solar radiation, relative humidity, phase changes of water and surface hydrology are calculated within ea...

Hristo Tatarchev

Macedonian Bulgarian revolutionary (1869–1952) VoivodeHristo TatarchevHristo Tatarchev c. 1903Native nameХристо ТатарчевBorn16 December 1869Resen, Ottoman EmpireDied5 January 1952 (aged 82)Turin, ItalyBuriedSofia Central CemeteryAllegiance Tsardom of Bulgaria IMRO Service/branch Bulgarian ArmyBattles/wars Serbo-Bulgarian War Ilinden Uprising Macedonian Struggle Balkan Wars First Balkan War Second Balkan War World War I Macedonian front Alma materUniversity of ZurichOther ...

 

 

United States Senate Committee on Finance

Standing committee of the US Senate; deals with matters relating to taxation, debts, trade, etc. Senate Finance CommitteeStanding committeeActiveUnited States Senate117th CongressHistoryFormedDecember 10, 1816LeadershipChairRon Wyden (D) Since February 3, 2021Ranking memberMike Crapo (R) Since February 3, 2021StructureSeats27 membersPolitical partiesMajority (14)   Democratic (14) Minority (13)   Republican (13) JurisdictionPolicy areasChildren's Health Insurance Program, Customs, D...

 

 

Daftar pembawa bendera Federasi Mikronesia pada Olimpiade

Federasi Mikronesia padaOlimpiadeBendera Federasi MikronesiaKode IOCFSMKONKomite Olimpiade Nasional Negara Federasi MikronesiaSitus webwww.oceaniasport.com/fsmMedali 0 0 0 Total 0 Penampilan Musim Panas200020042008201220162020 Berikut ini adalah daftar pembawa bendera yang mewakili Federasi Mikronesia pada Olimpiade.[1] Para pembawa bendera membawa bendera nasional negara mereka pada acara pembukaan Permainan Olimpiade. # Tahun acara Musim Pembawa bendera Olahraga 5 2016 Musim panas C...

Mochamad Nur Arifin

Mochamad Nur ArifinMochamad Nur Arifin memberikan pidato pada saat rakor pelaksanaan Pemilu serentak tahun 2024 di Pendhapa Manggala Praja Nugraha, 2022. Bupati Trenggalek ke-17PetahanaMulai menjabat 26 Februari 2021PresidenJoko WidodoGubernurKhofifah Indar ParawansaWakilSyah Muhammad NatanegaraMasa jabatan28 Mei 2019 – 17 Februari 2021 (Pelaksana tugas: 14 Februari 2019 – 28 Mei 2019)PresidenJoko WidodoGubernurKhofifah Indar ParawansaPendahuluEmil DardakPenggantiPetahana...

 

 

Baekje

Ancient Kingdom in southwestern Korea (18 BCE – 660 CE) For the 10th-century kingdom also called Baekje, see Later Baekje. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Baekje – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2022) (Learn how and when to remove this message) Baekje百濟 (Hanja)�...

 

 

Upper Greensand Hangers: Wyck to Wheatley

Upper Greensand Hangers: Wyck to WheatleySite of Special Scientific InterestLocationHampshireGrid referenceSU 775 395[1]InterestBiologicalArea13.2 hectares (33 acres)[1]Notification1999[1]Location mapMagic Map Upper Greensand Hangers: Wyck to Wheatley is a 13.2-hectare (33-acre) biological Site of Special Scientific Interest east of Alton in Hampshire.[1][2] It is part of the East Hampshire Hangers Special Area of Conservation.[3] This site is c...

エレクトリック・ステイト

このページ名「エレクトリック・ステイト」は暫定的なものです。（2023年3月） この記事には公開前の映画に関する記述があります。 記述内容は映画の公開によって変更されることがあります。（2023年3月） エレクトリック・ステイト The Electric State監督 アンソニー・ルッソジョー・ルッソ脚本 Christopher Markus Stephen McFeely原作 シモン・ストーレンハーグ（英語版）『The E...

 

 

Sambenito

Condenado por la Inquisición española con un sambenito y una coroza en un auto de fe (Goya) El sambenito era una prenda utilizada originalmente por los penitentes católicos para mostrar público arrepentimiento por sus pecados, y más adelante por la Inquisición española para señalar a los condenados por el tribunal, por lo que se convirtió en símbolo de la infamia. Historia Símbolo y prueba de la infamia Originariamente se trataba de un saco de lana bendecido por el cura, de donde v...

 

 

Tiếng Syriac

Tiếng Syriacܠܫܢܐ ܣܘܪܝܝܐ Leššānā SuryāyāLeššānā Suryāyā được viết trong tiếng Syriac (kiểu chữ Esṭrangelā)Phát âm/lɛʃʃɑːnɑː surjɑːjɑː/Khu vựcLưỡng Hà, SyriaDân tộcNgười Assyria/Người SyriaPhân loạiPhi-ÁNhóm ngôn ngữ SemitTrung SemitTây Bắc SemitAramĐông AramTiếng SyriacHệ chữ viếtAbjad SyriacMã ngôn ngữISO 639-2sycISO 639-3sycBài viết này có chứa ký tự ngữ âm IPA. Nếu không thích hợp ...

ديك بلاكسلي

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يونيو 2019) ديك بلاكسلي معلومات شخصية تاريخ الميلاد 15 سبتمبر 1921   تاريخ الوفاة 7 أبريل 2000 (78 سنة)   مواطنة الولايات المتحدة  الحياة العملية المهنة ملحن،  وكاتب أ�...

 

 

الزواج المقدس

زواج مقدس للإلهة هيرا (مع إيريس) وزيوس، لوحة جدارية في بومبي عام 1900. الزواج المقدس, (بالإنجليزية: Hieros gamos، من اليونانية hieros أي زواج وgamos أي مقدس)، هو زواج مقدس يتم بين الآلهة، يجري تنفيذه في طقوس رمزية حيث يمثل المشاركون البشريون الآلهة. لا يستلزم من فكرة الزواج المقدس الجماع �...

 

 

Belleville, Illinois

City in Illinois, United StatesBelleville, IllinoisCityMain Street FlagLocation of Belleville in St. Clair County, IllinoisBellevilleShow map of IllinoisBellevilleShow map of the United StatesCoordinates: 38°31′18″N 89°59′43″W / 38.52167°N 89.99528°W / 38.52167; -89.99528Country United StatesState IllinoisCounty St. ClairFounded1814Government • MayorPatty GregoryArea[1] • Total23.49 sq mi (60.84 km2)...

Yorick Wilks

British computer scientist (1939–2023) Yorick WilksBorn(1939-10-27)27 October 1939Buckinghamshire, EnglandDied14 April 2023(2023-04-14) (aged 83)Alma materUniversity of CambridgeKnown forGeneral Architecture for Text Engineering (GATE)TitleDirector of AI at WiredVibe (acquired by AKY X)AwardsLoebner Prize (1997); The biennial Antonio Zampolli Prize by the European Language Development Association at LREC (2008); The Lifetime Achievement Award at the ACL (2008); The British Co...

 

 

Ádám Gyurcsó

Hungarian footballer The native form of this personal name is Gyurcsó Ádám. This article uses Western name order when mentioning individuals. Ádám Gyurcsó Personal informationDate of birth (1991-03-06) 6 March 1991 (age 33)Place of birth Tatabánya, HungaryHeight 1.79 m (5 ft 10+1⁄2 in)Position(s) WingerTeam informationCurrent team Anorthosis FamagustaNumber 25Youth career2003–2008 TatabányaSenior career*Years Team Apps (Gls)2008–2016 Videoton 102 (22)...