Fabio Sacchi, född 22 maj1974 i Milano, är en professionell italiensk tävlingscyklist.
Sacchi blev professionell med Team Polti 1997 och samma år deltog han i Giro d'Italia för första gången.
Han bästa resultaten i sin karriär är som vinnare av Coppa Bernocchi 1998, Giro di Romagna 2003 och 2005 vann han Milano-Turin.
Under säsongen 2006 vann Fabio Sacchi Trofeo Città di Borgomanero tillsammans med landsmannen Marco Velo. De vann tävlingen före tvåorna Vincenzo Nibali och Roman Kreuziger med en marginal på 1 minut och 31 sekunder. Sacchi och Velo vann under säsongen också Coppa Lella Mentasti. Sacchi körde Giro d'Italia (63:a), Tour de France (slutförde inte loppet) och Vuelta a España (96:a).