Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Chili con carne

Chili con carne som är gjord av fläskkött, nötkött, chilipeppar, bönor och tomater (garnerad med nachos).

Chili con carne (chilli nahuatl, con carne spanska, översättning: chilipeppar med kött) är en kryddstark maträtt som består av en köttragu som är smaksatt med chilipeppar. Ursprunget är oklart och vanliga ingredienser är lök, vitlök, spiskummin och tomat. Ibland används bönor och ris till maträtten.

Gemensamt för alla varianter av chili con carne är att rätten ska innehålla någon form av kött samt minst en kapsaicinrik sort av paprika, exempelvis ancho (torkad poblano) eller jalapeño.[1]

Maträtten blir ofta inordnad i det mexikanska köket, men då bara vid gränsområdena mot USA och på stora turistställen. Maträtten tros ha sitt ursprung i södra USA, till exempel de tidigare mexikanska områden som kom att tillhöra USA efter freden i Guadalupe Hidalgo 1848.

Historia

De amerikanska delstaterna Texas, New Mexico och Arizona gör alla anspråk på att vara ursprungsområden för maträtten. Det finns många historier som omgärdar originalreceptet, bland annat hävdas det att USA:s armé var de som första gången lagade chili con carne. Samtidigt finns andra källor som menar att det var den amerikanska ursprungsbefolkningen eller de grekiska, irländska, spanska eller till och med de kinesiska invandrarna.

Cowboy som tillagar chili con carne (ranch i Texas 1939).

Maträtten kan möjligen ha uppkommit från en konserveringsmetod som de nordamerikanska indianerna kallade pemmikan och som i Västindien används under namnet jerk: När kött får torka över svag värme i en blandning av starka kryddor, salt och fett får det en lång hållbarhetstid. Denna konserveringsmetod användes i mitten av 1800-talet för att få hållbar proviant inför långa resor genom Amerika. Det konserverade köttet kokades över lägerelden med litet vatten och mjöl eller majsmjöl till en tjock soppa eller gryta.

Enligt en annan historia, infördes chili con carne på fängelser i Texas eftersom både nötkött och chilipeppar tillhörde de billigaste livsmedlen vilket gjorde rätten passande som fängelsemat.

Det första skriftliga receptet på chili con carne återfinns i Mrs. Owen's Cook Book (1880). Ett annat recept hittar man i Manual for Army Cooks (War Department Document #18) (1896). Det finns ännu äldre referenser till ej namngivna maträtter som saknar noggranna tillredningsbeskrivningar. Utifrån dessa, kan man anta att chili con carne kan spåras tillbaka några årtionden innan den första ovan nämnda publikationen.

Särskilt bland tejanos, den stora gruppen invandrade latinamerikaner i Texas, fick maträtten en snabb spridning och chili con carne blev en välkommen komplettering av husmanskosten. Alla ingredienser var billiga eller kunde till och med odlas på egen hand.

Chili con carne som färdigmat

Det första försöket att fylla chili con carne på burk för försäljning gjordes av William G. Tobin från San Antonio i Texas mellan 1877 och 1882. År 1881 undertecknade han ett kontrakt med USA:s regering om leverans av chili con carne på burk till dess armé och marin. Några dagar efter att den första fabriken tagits i drift dog han, den 28 juli 1884, och projektet kunde ej föras vidare.

1895 började Lyman T. Davis sälja chili con carne i form av torkade briketter under namnet Lyman's Famous Home Made Chili. 1921 övergick han till chili på burk och bytte namn på produkten till Wolf Brand Chili. 1924 sålde Davis företaget efter att en oljefyndighet hittats på hans ägor.[2] Wolf Brand Chili ägs av ConAgra Foods, Inc.

Texas

Försäljning av kokade bönor och tortillas (Texas 1939).

Chili con carne blev i Texas alltmer populär under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. I San Antonio dök det upp fler och fler mobila matstånd på offentliga platser, såsom vid marknadstorget och utanför militära inrättningar. Dessa sålde kokta bönor, enchiladas, tortillas och just chili con carne. Försäljerskorna som ofta härstammade från Mexiko gick under benämningen Chili Queens och var med sina färgglada lyktor och vagnar ett påtagligt inslag i stadsbilden. Idag firas i San Antonio årligen minnet av chili-queen-traditionen med festivalen Return of the Chili Queens Festival.

Sedan 1977 är chili con carne delstaten Texas officiella maträtt. Förslaget från kongressledamoten Manuel Lujan (New Mexico) 1984 att utnämna chili con carne till USA:s nationalrätt har ännu inte fått gehör i kongressen.

Ingredienser

Grundingredienser

Ingredienser till chili con carne.

Medan en chili con carne i Texas-stil inte innehåller några bönor, så finns det många andra variationer som innehåller pintobönor eller svarta bönor.

En historisk motivering till användningen av bönor är att chili con carne alltid varit fattigmansmat, och bönor var billigare än kött, men ungefär lika näringsrikt.

Variationer

En kastrull med chili con carne på spisen.

Det förekommer variationer vad gäller valet av ingredienser:

  • En chili con carne i Sverige innehåller vanligen malt nötkött.[1]
  • Kokta, torkade bönor serveras ofta till eller i en chili con carne.[1]
  • Tomater hjälper chili con carnen att få en fastare konsistens eftersom tomaterna kokar ihop under den långa koktiden.
  • I tyska recept förekommer ofta majs, morötter och zucchini.
  • En chili con carne i Texas-stil innehåller inga grönsaker förutom den i hela bitar färska eller torkade chilipepparn. Köttet är mest skuret i tärningar och är nötkött eller fläskkött, ibland även vilt. Även Jailhouse Chili (engelska: fängelse-chili-con-carne) tillhör denna grupp.
  • Chili verde (spanska, översatt: grön chili) är en variant som kommer från New Mexico. Den tillagas uteslutande på färsk ännu grön chilipeppar. Oftast är en Chili verde mer lättflytande än en chili con carne i Texas-stil. Efter en europeisk måttstock, handlar 'Chili verde' om ett slags kryddstark gulasch.
  • En självständig kategori utgör chili con carne i Cincinnati-stil. Troligtvis gjorde grekiska invandrare chili con carne populär i nordöstra USA. De anpassade receptet till den grekiska matlagningstraditionen så att den blev mindre kryddstark, men också att den kunde kryddas med kanel, kryddpeppar eller muskot. Denna typ serveras mest till pasta eller som sås till varm korv.
  • Vegetarisk chili con carne, eller oftare chili sin carne, är en vegetarisk variant av maträtten där man ersätter köttet med sojabönor, tofu, pumpa, zucchini, halloumi eller aubergine.

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Chili con carne, 16 augusti 2017.
Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia.

Externa länkar

Read more information:

Graph with oriented edges A simple directed graph In mathematics, and more specifically in graph theory, a directed graph (or digraph) is a graph that is made up of a set of vertices connected by directed edges, often called arcs. Definition In formal terms, a directed graph is an ordered pair G = (V, A) where[1] V is a set whose elements are called vertices, nodes, or points; A is a set of ordered pairs of vertices, called arcs, directed edges (sometimes simply edges with the correspond…

この項目には性的な表現や記述が含まれます。免責事項もお読みください。 艶本『恋のやつふぢ』(南総里見八犬伝のパロディ)挿絵。歌川国貞画 獣姦(じゅうかん)とは、人間が人間以外の動物と行う性行為のことである。 人間が他の種類の動物に対して性的魅力を感じる性的倒錯を動物性愛、ズーフィリア(英語: Zoophilia、ギリシャ語のζώον zóon「動物」+ φίλ

Coordenadas: 24° 42' S 45° 45' O Campos O vapor Campos (ex-Asuncion)  Brasil Proprietário Cia. de Navegação Lloyd Brasileiro Operador a mesma Homônimo Campos, município do Estado do Rio de Janeiro. Construção 1895, por Blohm & Voss, Hamburgo, Alemanha. Lançamento outubro de 1895 Viagem inaugural Hamburgo - Santos Porto de registro Rio de Janeiro Estado Afundado em 23 de outubro de 1943, pelo U-170 (Günther Pfeffer) Características gerais Classe misto (cargueiro/passa…

DHI Telecom, LLCTypePrivateIndustryTelecommunicationsPredecessorSniperHillFounded2007HeadquartersHouston, Texas, U.S.Websitedhitelecom.com DHI Telecom, LLC is a US commercial Internet service provider (ISP) that operates on U.S. and NATO bases in the Middle East including Iraq, Kuwait, and Afghanistan. DHI provides wired, fiber-optic cable, mobile Wi-Fi, and wireless commercial Internet access to US, coalition armed forces, direct-hire DoD, Department of the Army and State Department civilians, …

Artikel ini bukan mengenai Zambia Airways. Zambian AirwaysBerkas:Zambian logo.PNG IATA ICAO Kode panggil Q3 MBN ZAMBIANA Didirikan1948Berhenti beroperasi2009PenghubungBandar Udara Internasional LusakaArmada5Tujuan6SloganChanging The Way Africa FliesKantor pusatLusaka, ZambiaTokoh utamaMutembo Nchito (CEO)Bernard Chiwala (CCO)Donald MacDonald (CFO)Situs webhttp://www.zambianairways.com/ Zambian Airways adalah maskapai penerbangan nasional Zambia. Maskapai penerbangan ini berbasis di Lusaka, Zambi…

UFC mixed martial arts event in 2019 UFC Fight Night: Błachowicz vs. SantosThe poster for UFC Fight Night: Błachowicz vs. SantosInformationPromotionUltimate Fighting ChampionshipDateFebruary 23, 2019 (2019-02-23)VenueO2 ArenaCityPrague, Czech RepublicAttendance16,583[1]Total gate$1,606,176[1]Event chronology UFC on ESPN: Ngannou vs. Velasquez UFC Fight Night: Błachowicz vs. Santos UFC 235: Jones vs. Smith UFC Fight Night: Błachowicz vs. Santos (also known as UF…

2006 greatest hits album by Black Sabbath Greatest Hits 1970–1978Greatest hits album by Black SabbathReleased14 March 2006Recorded1969–1978GenreHeavy metalLength74:28LabelRhinoWarner Bros.ProducerBlack Sabbath, Rodger Bain, Patrick Meehan, Mike ButcherBlack Sabbath compilations chronology Black Box(2004) Greatest Hits 1970–1978(2006) Black Sabbath: The Dio Years(2007) Professional ratingsReview scoresSourceRatingAllMusic[1]Pitchfork Media6.2/10.0 [2]The Rolling Stone Al…

1992 Australian filmThe Nostradamus KidDirected byBob EllisWritten byBob EllisProduced byTerry JenningsStarringNoah TaylorMiranda OttoAlice GarnerLoene CarmenLucy BellArthur DignamColin FrielsClaudia KarvanCinematographyGeoff BurtonEdited byHenry DangarMusic byChris NealDistributed byBeyond (Australia)Release date October 1992 (1992-10) Running time120 minutesCountryAustraliaLanguageEnglishBudgetA$4 million (est.)[1]Box officeA$242,800 (Australia) The Nostradamus Kid is a 1992 …

Conflict during the Turkish War of Independence Some of this article's listed sources may not be reliable. Please help this article by looking for better, more reliable sources. Unreliable citations may be challenged or deleted. (May 2013) (Learn how and when to remove this template message) Turkish–Armenian War (1920)Part of the Turkish War of Independence, the Aftermath of World War I, and Armenian–Turkish ConflictMap of Turkish-Armenian War (1920) and Turkish advance into territory contro…

PKB 2019 PKB w USD według parytetu siły nabywczej największych gospodarek jako odsetek PKB świata PKB w USD według parytetu siły nabywczej Polski i wybranych państw jako odsetek PKB świata Poniższa lista przedstawia państwa lub terytoria zależne (pozycje nieponumerowane) uszeregowane według wielkości PKB (w USD według parytetu siły nabywczej) w 2019 r. Dane wyrażono w cenach bieżących (tzn. nie wyeliminowano efektu wzrostu cen), a zatem mogą one służyć jedynie do porównań…

M.2

Standard for miniature computer expansion cards For other uses, see M2. NGFF redirects here. For the Next Generation Small Form Factor (aka NF1/M.3), see NGSFF. For the Enterprise and Data Center Standard Form Factor, see EDSFF. M.2An M.2 2280 solid-state drive (SSD), 22 mm wide and 80 mm longConnects toMotherboard via one of: PCIe 3.0 ×4 PCIe 4.0 ×4 PCIe 5.0 ×4 Common manufacturersIntelPhisonRealtekSamsungSilicon MotionSK HynixIntroducedNovember 1, 2013; 10 years ago&#…

Hindu calendar era This article is about historical calendar era. For Śaka calendar of 1957, see Indian national calendar. Coin of Western Satrap ruler Damasena. The minting date, here 153 (100-50-3 in Brahmi script numerals) of the Saka era, therefore 231 CE, clearly appears behind the head of the king. The Shaka era (IAST: Śaka, Śāka) is a historical Hindu calendar era (year numbering), the epoch (its year zero)[2] of which corresponds to Julian year 78. The era has been widely use…

1933 film by Victor Schertzinger For the Angel Olsen album, see My Woman (album). For the Marty Robbins song, see My Woman, My Woman, My Wife. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: My Woman film – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2016) (Learn how and when to remove this templa…

Cet article est une ébauche concernant la politique canadienne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Ministre du Travail et des Aînés Titulaire actuelSeamus O'Regandepuis le 26 octobre 202126 juillet 2023 pour le titre actuel Création 2 juin 1909 (initialement)20 novembre 2019 (le plus récemment) Titre L'honorable Mandant Sa Majesté du chef du Canada Durée du mandat Au plaisir de Sa Majesté Premie…

This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (January 2015) (Learn how and when to remove this template message) Pandit Bhavani Shankar KathakBhavani Shankar Pakhawaj PlayerBackground informationGenresHindustani classical music, film scoreInstrument(s)PakhawajMusical artist A still of Shri Bhawani Shankar Kathak who will b…

Overview of and topical guide to Ottawa The following outline is provided as an overview of and topical guide to Ottawa: Ottawa – capital city of Canada. It is located in Southern Ontario on the southern shore of the Ottawa River. Ottawa was historically an indigenous trading spot for the Algonquin and Mississaugas. Its modern history began in 1610 when the first European settler came to the area. In 1826 was founded as Bytown, and incorporated as Ottawa in 1855. General reference Pronunciatio…

عبد الله معيات شاه معلومات شخصية تاريخ الميلاد سنة 1579  تاريخ الوفاة سنة 1623 (43–44 سنة)  مواطنة سلطنة جوهر  الأولاد راجا باجو  الأب عبد الجليل شاه الثاني  إخوة وأخوات علاء الدين ريات شاه الثالث،  وعبد الجليل شاه الأول  مناصب سلطان جوهر   في المنصب1615  – 1623&…

Town house converted to offices in Manhattan, New York CityWilliam and Helen Ziegler House(2017)General informationTypeTown house converted to officesArchitectural styleNeo-GeorgianAddress116 East 55th StreetManhattan, New York CityCoordinates40°45′36″N 73°58′15″W / 40.759868°N 73.970914°W / 40.759868; -73.970914Current tenantsSUNY Global CenterConstruction started1926Completed1927ClientWilliam Ziegler Jr.Design and constructionArchitect(s)William Lawrence Bot…

Miss IndonesiaLogo Miss IndonesiaTanggal pendirian2005TipeKontes kecantikanKantor pusat JakartaLokasi IndonesiaJumlah anggota Miss World(2006-sekarang)Miss ASEAN (2005)Bahasa resmi IndonesiaChairwoman and FounderLiliana TanoesoedibjoTokoh pentingMartha TilaarWulan TilaarLina PriscillaSitus webwww.missindonesia.co.id Miss Sumatera Barat adalah sebuah gelar yang didapat bagi perwakilan provinsi Sumatera Barat di ajang Miss Indonesia. Pemegang titel saat ini adalah Julia Yasmin dari Tanah Data…

The Nadoja Award (Kannada: ನಾಡೋಜ ಪ್ರಶಸ್ತಿ) is a prestigious award presented annually by Kannada University, Hampi, India to eminent personalities for their contribution in various fields.[1] The word Nadoja belongs to Adikavi Pampa which means `teacher to the Land's.[clarification needed][citation needed] Recipients The recipients of Nadoja Award are: Year Name Picture Field 1995 Kuvempu Literature S. Nijalingappa Politics Gangubai Hangal Hindust…

Kembali kehalaman sebelumnya

Lokasi Pengunjung: 44.222.186.148