Det är osäkert när Burgio grundades, men det är känt att orten existerade på 1200-talet. 1282 bjöds Burgios borgmästare, tillsammans med flera andra borgmästare, till Siciliens parlament av Siciliens kung Peter den förste av Aragon.
Moderkyrkan
Moderkyrkan är Burgios huvudkyrka. Den byggdes under 1100-talet och restaurerades under 1300-talet. Den ligger på en av stadens högsta punkter och har bevarat sina medeltida drag.