Лепљиви пудинг од карамеле

Лепљиви пудинг од карамеле
Пудинг послужен у шољи
Typeпудинг
  Медији: Лепљиви пудинг од карамеле

Лепљиви пудинг од карамеле, познат као лепљиви пудинг од урми у Аустралији и на Новом Зеланду, је британски десерт који се састоји од влажног бисквита преливеног сосом од карамеле, који се често служи са кремом од ваниле или сладоледом од ваниле. [1] Широко се служи у северозападној Енглеској, где је кулинарски симбол. [2]

Композиција

Лепљиви пудинг од карамеле има две битне компоненте, бисквит и карамела сос.[3] Први је влажни бисквит који садржи ситно сецкане урме.[2] Бисквит је обично лаган, ближи је конзистенцији мафина и често је лагано зачињен орасима или зачинима као што су каранфилић.[2] [4] Карамела сос се обично прави од дупле павлаке и различитих тамних шећера.[4]

Лепљиви пудинг од карамеле најчешће се сервира са кремом или сладоледом од ваниле, а укус ваниле употпуњује богатије укусе пудинга.[4]

Порекло

Порекло лепљивог пудинга од карамеле је спорно. Власници пабова, укључујући Gait Inn у Милингтону, Источни Рајдинг у Јоркширу (затражено до 1907.) и Udny Arms Hotel у Њубургу, Абердиншир (1960-их), тврде да су га измислили. [5]

Пудинг су популаризирали 1970-их Френсис Колсон и Роберт Ли, који су га развили и послужили у хотелу у Камбрији. [6] Критичар хране Сајмон Хопкинсон рекао је да му је Колсон рекао да је рецепт добио од Патрише Мартин из Клотона у Ланкаширу [7] и да га је Мартин добио од официра канадских ваздухопловних снага који су боравили у њеном хотелу током Другог светског рата. [7][2]

Верзију за загревање, било у рерни или микроталасној, развили су 1989. власници Village Shop-а у Картмелу у Камбрији.[2] [8] Њихово јело постало је популарно, а до касних 1990-их се продавало у супермаркетима широм Велике Британије.[8] Јело је сада широко доступно од више произвођача за печење код куће. [9]

Референце

  1. ^ „Sticky Toffee Pudding Recipe - OAKDEN”. Recipewise.co.uk. 12. 7. 2011. Приступљено 12. 12. 2017. 
  2. ^ а б в г д MacEacheran, Mike. „The contentious origins of England's famous pudding”. BBC. Приступљено 24. 2. 2022. 
  3. ^ Alvarez, Ryan; Merrin, Adam (2024). That takes the cookie: 85 tasty treats for every occasion (First Simon Element hardcover edition изд.). New York: Simon Element. ISBN 978-1-6680-3293-0. OCLC on1420429575. 
  4. ^ а б в Cloake, Felicity (14. 4. 2011). „How to cook perfect sticky toffee pudding”. TheGuardian.com. Приступљено 24. 2. 2022. 
  5. ^ Davis, Jassy. „Will the real sticky toffee pudding please stand up?”. Love Food. Приступљено 24. 2. 2022. 
  6. ^ „The First Sticky Toffee Pudding - Luxury Lake District Hotel”. www.sharrowbay.co.uk. Приступљено 12. 12. 2017. 
  7. ^ а б Hopkinson, Simon (17. 2. 2008). „Simon Hopkinson updates the classic sticky toffee pud”. Theguardian.com. Приступљено 12. 12. 2017. 
  8. ^ а б Mayoh, Emma (7. 10. 2015). „Cartmel sticky toffee pudding celebrate 25 years”. Great British Life. Приступљено 24. 2. 2022. 
  9. ^ Miers, Tomasina. „Who wants pudding?”. The Guardian. Приступљено 5. 1. 2024. 

Спољашње везе

Лепљиви пудинг од карамеле на Викимедијиној остави.