Dipeptidaza E katalizuje hidrolizu dipeptida Asp-Xaa. Ona ne deluje na peptide sa N-terminalnim Glu, Asn ili Gln, niti razlaže izoaspartilne peptide
Slobodna karboksi grupa nije apsolutno neophodna u supstratu.
Reference
^Haakansson, K., Wang, A.H.J. and Miller, C.G. (2000). „The structure of aspartyl dipeptidase reveals a unique fold with a Ser-His-Glu catalytic triad”. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 97: 14097—14102. PMID11106384.CS1 одржавање: Вишеструка имена: списак аутора (веза)