Protein-glutaminska glutaminaza (EC 3.5.1.44, peptidoglutaminaza II, glutaminil-peptidna glutaminaza, destabilaza, peptidilnaglutaminaza II) je enzim sa sistematskim imenom protein-L-glutamin amidohidrolaza.^[1] Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

protein L-glutamin + H₂O ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ protein L-glutamat + NH₃

Ovaj enzim je specifičan za hidrolizu gama-amida glutamina supstituisanog na karboksilnoj poziciji ili na obe pozicije, alfa-amino i karboksilnoj, e.g., L-glutaminilglicin i L-fenilalanil-L-glutaminilglicin.

• MeSH Protein-glutamine+glutaminase