Ananain (EC 3.4.22.31) je enzim.[1][2] Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
- Hidroliza proteina sa širokom specifičnošću za peptidne veze. Najbolju poznati supstrat je mali molekul Bz-Phe-Val-Arg-NHMec. Enzim ima širu specifičnost od voćnog bromelaina
Ovaj enzim je izolovan iz stabljike biljke ananasa, Ananas comosus.
Reference
- ↑ Rowan, A.D., Buttle, D.J. and Barrett, A.J. (1988). „Ananain: a novel cysteine proteinase found in pineapple stem”. Arch. Biochem. Biophys. 267: 262-270. PMID 3196029.
- ↑ Rowan, A.D., Buttle, D.J. and Barrett, A.J. (1990). „The cysteine proteinases of the pineapple plant”. Biochem. J. 266: 869-875. PMID 2327970.
Literatura
Vanjske veze