Шаккар-пара

Шаккар-пара
Входит в национальные кухни
индийская
Страна происхождения восточные страны
Компоненты
Основные мука пшеничная, манная крупа, растительное масло( для жарки), теплая вода
Возможные кокосовая стружка, сахар,соль, перец, кардамон
Подача
Тип блюда Постные блюда
Родственные блюда
В других кухнях хворост (рус.), шакер-паре (турец.)
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Шаккар-пара (Shakkar Para ) - это очень популярный вид печенья в Индии. Это индийские крекеры домашнего приготовления, необычайно вкусные, ароматные и хрустящие, и к тому же их очень легко готовить[1]. Обычно они имеют квадратную форму и готовятся сладкими в сахарном сиропе.

Приготовление

Замесить тесто из следующих ингредиентов: мука, манная крупа, вода. Воду необходимо подливать постепенно, тогда тесто получится мягким и эластичным. После этого дать тесту полежать под крышкой или в пакете около получаса. Для удобства раскатывания разделить его на 4 части. Пока работаете с одной частью теста, остальное держать накрытым крышкой или в пакете. Тесто необходимо раскатать тонко, часто наколоть вилкой и разрезать на небольшие квадратики. В небольшую глубокую емкость налить растительное масло, как для жарки во фритюре. Раскалить его на среднем огне и по частям обжарить печенье до приятного золотистого цвета. Далее выложить печенья на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Для сладкого варианта сделать cироп: в небольшой кастрюльке соединить сахар и воду и уварить наполовину. Добавить кокосовую стружку и кардамон. Высыпать печенья по частям в емкость с сиропом, потом выкладывать на тарелку. Дать остыть[2].

Время приготовления - 30 мин.

Компоненты

Основные:мука пшеничная, манная крупа, растительное масло( для жарки), теплая вода.

Возможные:кокосовая стружка,сахар (для сиропа),соль, перец, кардамон [3] или другие виды специй.

Особенности

Шаккар-пара - это вид индийского, постного печенья, которое в оригинальном рецепте должно быть сладким из-за приготовления их в сахарном сиропе,но позже эта традиция ушла и шаккар-пара стали готовить солеными, острыми или с добавлением других специй. Также обычно тесто должно резаться на квадратики при приготовлении блюда, но сейчас это не так важно и можно вырезать из теста разные фигуры (звезды, месяц и т.д.).

Примечания

  1. ↑ Индийские снеки домашнего приготовления - Вкусное печенье от 1001 ЕДА. Дата обращения: 12 декабря 2017. Архивировано 4 августа 2020 года.
  2. ↑ Шаккар Пара. Индийское печенье. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников
  3. ↑ ШАККАР ПАРА - индийское печенье. Ингредиенты: мука, манная крупа, растительное масло. Дата обращения: 12 декабря 2017. Архивировано 13 декабря 2017 года.

Ссылки