Ким Тхэхо начал свою актёрскую карьеру, выиграв главный приз на реалити-шоу талантов «Survival Star Audition» в 2006 году[2][3]. В 2010 году он взял себе псевдоним Чхве Джинхёк до выхода в эфир семейного сериала «Всё окей, доченька» (2010), в которой он сыграл свою первую главную роль[4]. Он также снялся в романтических комедиях «Хочу романтики» (2011) и «Мисс Панда и мистер Ёжик» (2012)[5][6][7]. В 2012 году он так же дебютировал на большом экране в романтическом фильме «Клиника музыкального слуха»[8].
Его популярность резко поднялась в 2013 году после того, как он снялся в исторической драме «Книга семьи Гу»[9][10][11][12]. Вскоре Чхве утвердили на второстепенные роли в двух громких проектах: сериале известного сценариста Ким Инсук «Наследники» и экшен-фильме «Одно движение Божье»[13][14]. Его коллега по фильму Чон Усон также снял его в короткометражном фильме «Начало мечты» (Чхве присоединился к агентству Чона «Red Brick House»)[15][16].
В 2014 ещё одна главная роль в романтическом сериале про врачей «Врачи неотложки», а также второстепенная роль в сериале «Обречён любить тебя»[17][18][19]. В конце того же года вышел политический сериал «Гордость и предубеждение», за главную роль в которой Чхве Джинхёк получает премию канала MBC (MBC Drama Awards) «За выдающиеся достижения» («Excellence Award, Actor in a Special Project Drama»)[20][21].
Джинхёк вынужден был взять паузу в актёрской деятельности, 31 марта 2015 года он поступил на обязательную военную службу[20][22]. У него была возможность присоединиться к рекламной команде полиции Сеула, театральному подразделению при Сеульском столичном полицейском управлении, но он предпочёл служить в качестве действующего солдата[23]. Правда уже через семь месяцев он был уволен из армии из-за травмы колена[24].
В 2017 Джинхёк вернулся в карьеру с криминальным триллером «Тоннель», который стал хитом в Китае[25][26]. В 2018 году он исполнил главную роль в романтической дораме «Дьявольское удовольствие» и дораме «Последняя императрица»[27][28]. В 2019 году Чхве снялся в триллере-драме «Правосудие»[29].
В 2020 году актёр снялся в научно-фантастической боевике «Ругаль»[30]. В этом же году вышел ещё один сериал, в которой он сыграл главную роль — «Зомби-детектив»[31].
В конце 2020 начался показ ещё одной дорамы с Джинхёком, в качестве приглашённого актёра — «Королева Чхорин».
Личная жизнь
Чхве встречался с актрисой Сон Ынсо, они познакомились на съёмках сериала «Моя дочь Цветок» в 2011 году. Однако 4 января 2013 года было объявлено, что актёры недавно закончили свои 8-месячные отношения. Представители обоих артистов подтвердили: «Мы слышали новости о том, что они расстались. Из-за их напряжённого графика они не могли часто видеться и поэтому решили остаться друзьями».