Сюжет мюзикла написан по одноактной комедии Торнтона Уайлдера «The Merchant of Yonkers», которую тот в 1955 году переработал и переименовал в «The Matchmaker». Пьеса Уайлдера, в свою очередь, ведёт начало от пьесы XIX века «A Day Well Spent» английского драматурга Джона Оксенфорда, которую потом перевели на немецкий. Этот перевод и послужил основой для работы Уайлдера[1].
Первую оригинальную версию мюзикла на Бродвее поставил Гауэр Чэмпион[2], после того, как на предложение продюсера Дэвида Мерриком ответили отказом Харольд Принс и Джером Роббинс. Премьера состоялась в январе 1964 года[1]. Эта постановка получила 10 премий «Тони», в том числе за лучший мюзикл.
В 2017 году мюзикл вновь возродился на Бродвее, где роль миссис Долли Галлахер Ливай играет актриса Бетт Мидлер, а в роли Хораса Вандергелдера выступал Дэвид Хайд Пирс. С 13 июня 2017 года по 9 января 2018 года, по вторникам, роль Долли Ливай играла Донна Мёрфи.
С 20 января 2018 года вместо Бетт Мидлер роль Долли играла Бернадетт Питерс, а роль Хораса — Виктор Гарбер. Бетт Мидлер и Дэвид Хайд Пирс вернулись в постановку 17 июля 2018 года и играли до окончания проката, однако Донна Мёрфи по-прежнему заменяла Мидлер по воскресеньям. 25 августа 2018 года прокат спектакля на Бродвее в театре «Шуберт» завершился.
«Хелло, Долли!» до сих пор является одним из самых долгоживущих бродвейских мюзиклов[4].