Как член одной из самых влиятельных знатных семей в Швеции, Ева участвовала в придворной жизни, до замужества никогда не была в роли фрейлины), что было обычным делом для девушки её статуса. Описывалась современниками как светская красавица. В 1774 году ей сделал предложение младший брат короля Густава III — Фредрик Адольф, герцог Эстергётландский, который до этого безуспешно предлагал руку и сердце своей кузине Ульрике фон Ферзен. Но отец запретил этот брак, так как не хотел связывать свою семью с королевской. В 1777 году Софи фон Ферзен вышла замуж за камергера графа Адольфа Людвига Пипера[швед.] (1750—1795), владевшего замком Ängsö slott. Несмотря на замужество, Ева Софи имела связи с другими мужчинами двора.
В 1774 году её матери — Хедвиг Катарине было поручено Густавом III встретить невесту своего брата принца Карла — Гедвигу Гольштейн-Готторпскую — по её прибытии в Швецию. Мать фон Ферзен уехала в Висмар (Шведская Померания) со свитой, в которой находились четыре специально назначенных дамы, двое придворных мужчин и её собственная дочь Ева Софи. Гедвига Гольштейн-Готторпская познакомилась с Евой Софи и оставалась тесно связанной с семьей фон Ферзен.
Ева Софи фон Ферзен и её брат Ханс Аксель фон Ферзен были густавианцами. Когда шведский король Густав IV Адольф был свергнут во время государственного переворота 13 марта 1809 года, его на престоле сменил дядя — Карл XIII. Вскоре наследный принц Швеции Карл Август скоропостижно умер от инсульта (что было подтверждено вскрытием), но ходили слухи, что он был отравлен густавианцами, главными из которых считали Еву Софи и Ханса Акселя. Когда тело Карла Августа везли в шведскую столицу, фон Ферзен в качестве риксмаршала ехал впереди процессии, чем вызвал возмущение толпы, которая 20 июня 1810 года набросилась на него и убила.
Была угроза Еве фон Ферзен разделить судьбу брата, поэтому она в ту же ночь бежала из Стокгольма под видом горничной и на следующее утро получила убежище в замке Rydboholms slott. На следующий день с разрешения короля Карла XIII она переехала в более безопасное место, в Ваксхольмской крепости. Затем, покинув Ваксхольм, она прожила на пенсии в замке Löfstad slott в Эстергётланде. Здесь Ева Софи умерла 11 февраля 1816 года.
Дети, родившиеся в семье Евы Софи и Адольфа Пипера:
