Творожный сырок
Страна происхождения	СССР
Тип блюда	десерт и закуска
Медиафайлы на Викискладе

Творо́жный сыро́к или глазиро́ванный сыро́к (полное название: глазированный шоколадом творожный сырок) — торговое наименование молочных продуктов, порционного кисломолочного продукта из творога с добавлением сахара, соли, сливочного масла, сухофруктов, ванилина и других добавок. Продукт часто покрывается продуктами шоколадного производства; реализуется охлаждённым.

Вес сырка составляет от 40 до 250 грамм^[1].

Его длина может быть 7-10 и более сантиметров.

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Балтии, в Венгрии (под названием «Туро Руди»).

По данным Музея глазированных сырков, более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток.

Творожные сырки могут быть представлены в различных вариациях^[1]:

• Сладкие — с повышенным содержанием жира, жирные, полужирные, обезжиренные
• Солёные — жирные, полужирные, обезжиренные.
• Острые — с сычужными сырами.
• Глазированные — сырки с повышенным содержанием жира, покрытые шоколадной глазурью. Стандартная масса сырка 50 г.

Творожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)^[2]. В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными.

По словам Бориса Юрьевича Александрова, основателя именитого бренда сырков, в странах Прибалтики располагалось шесть линий по производству сырков, в Белоруссии — девять^[3]. В конце 1980-х годов глазированные сырки в СССР были дефицитом, как и многие молочные продукты. В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями (cгущённое молоко и пр.).

• 
  Сырок на производственной линии заливки шоколадом
• 
  Сырок и упаковка
• 
  Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку)
• 
  Сырок в разрезе
• 
  Сырок с добавками
• 
  Сырок творожный неглазированный с изюмом

	В Викисловаре есть статья «глазированный сырок»

• Александров, Борис Юрьевич — российский производитель и бренд творожных сырков.

• Александров Б. Ю. Сырок: История моей жизни и бизнеса. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. 288 c.
• Шанский Н. М. Сырок и сырник // Лингвистические детективы. — М.: Дрофа, 2002. — С. 79—80. — 528 с. — (Познавательно! Занимательно!). — 7000 экз. — ISBN 5-7107-4868-4.
• Сырки творожные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 602—605. — 630 с.

• Сырки глазированные — российский рейтинг на сайте «Росконтроль», Агентство «РК-медиа».

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (20 октября 2024)