Сульфи́т ка́лия (химическая формула K2 SO3 ) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты . Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е225
Молярная масса равна 158,26 г/моль. Молярная электропроводность при бесконечном разведении при 25 °C равна 291 см·см²/моль.
Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы :
K
2
C
O
3
+
S
O
2
→ → -->
K
2
S
O
3
+
C
O
2
{\displaystyle {\mathsf {K_{2}CO_{3}+SO_{2}\rightarrow K_{2}SO_{3}+CO_{2}}}}
Как и все сульфиты проявляет восстановительные свойства. Например, в кислой среде легко окисляется перманганатом калия :
2
K
M
n
O
4
+
5
K
2
S
O
3
+
3
H
2
S
O
4
→ → -->
6
K
2
S
O
4
+
2
M
n
S
O
4
+
3
H
2
O
{\displaystyle {\mathsf {2KMnO_{4}+5K_{2}SO_{3}+3H_{2}SO_{4}\rightarrow 6K_{2}SO_{4}+2MnSO_{4}+3H_{2}O}}}
Во влажном воздухе либо при контакте с водой образуется кристаллогидрат , содержащий 2 молекулы воды — K2 SO3 ·2H2 O (CAS-номер 7790-56-9).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США признаёт сульфит калия как «общепризнанную безопасную » (GRAS) пищевую добавку[ 1] Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы ), установленное в 1998 году[ 2] Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя оценку безопасности сульфита калия в 2016 году, согласилось с позицией JECFA в отношении количества ДСП[ 3]
