Спагетти с соусом барбекю (англ.Barbecue spaghetti) или Спагетти-барбекю — блюдо из Мемфиса, штат Теннесси, в котором спагетти сочетаются с соусом из измельчённой копчёной или тушёной свинины, овощей и соуса барбекю[1][2][3]. Его подают в качестве гарнира в некоторых барбекю-ресторанах Мемфиса[4]. Компания Southern Living назвала это блюдо культовым и «возможно, самым необычным творением города»[5]. HuffPost назвал это «главным блюдом Мемфиса»[6].
Спагетти с соусом барбекю можно приготовить из тушёной свинины[7] или мелко нарезанной копченой свинины. Соус представляет собой «наполовину соус маринара и наполовину соус для барбекю»[8], иногда с добавлением лука и перца, и его готовят на медленном огне перед добавлением свинины; консистенция близка к соусу барбекю[7]. Спагетти готовят до мягкости, а затем добавляют в острый соус[8][9]. Это блюдо подается как гарнир[2][6], а иногда и как основное блюдо.
История
Блюдо придумал бывший железнодорожный повар Брейди Винсент (Brady Vincent), открывший барбекю-ресторан Brady and Lil’s[5]. В 1980 году Фрэнк и Хейзел Вернон купили ресторан и переименовали его в The Bar-BQ Shop. Винсент также научил рецепту спагетти с соусом барбекю Джима Нили, который открыл Interstate Bar-BQ в конце 1970-х; компания Interstate изменила рецепт соуса, добавив «дополнительные кусочки мяса» с рёбер и приготовив его в кастрюле с перцем и луком[5].
В ресторане State Park в Кембридже, штат Массачусетс, подают «Мемфисское спагетти-барбекю», в котором используется тушёная свинина в маринаре, а соус барбекю как базовый[8].
