Снеток

Сушёные снетки.

Снето́к (лат. Osmerus eperlanus eperlanus m. spirinchus) — вид рыб, мелкая озёрная форма (озёрная разновидность[1]) европейской корюшки[2].

В другом источнике указано что Снето́к, снетки́ мн. или снеток и сняток, рыбка вандыш, Osmerus eperlanus, ловимая в Белом озере и других; в продаже сушеная[3]. На начало XX столетия Снеток являлся наиболее мелкой из промысловых рыб[4].

Описание

Снеток на почтовой марке

Небольшая рыба длиной до 18 сантиметров (обычно не более 10 сантиметров), типичной массой 6 — 8 грамм, в другом источнике указано что обыкновенная его величина 7,5 — 10 сантиметров, очень редко 15 сантиметров[5]. Спина тёмная с серо-зелёным оттенком, бока серебристые, брюшко беловатое. Хвостовой плавник имеет тёмный край. Только что пойманная рыба издаёт характерный запах свежих огурцов.

Во времена Союза ССР снеток промышленно добывался на Белом озере, позднее снеток спустился из Белого озера в бассейн Волги и теперь встречается в Рыбинском, Горьковском, Куйбышевском и Саратовском водохранилищах. Обитает в озёрах бассейна Балтийского моря, Верхней Волги и бассейна рек Онеги, Печоры, озере Ильмень.

Стайные рыбы, держатся преимущественно у берегов. Питаются мелкими ракообразными, составляющими планктон. Нерест в различных водоёмах с февраля по май, в зависимости от сроков ледохода и прогрева воды до необходимой температуры (от 4 °C). Нерест происходит во впадающих в озеро реках и ручьях, а также в озёрах вблизи мест впадения рек.

Рыба имеет существенное промысловое значение. Снеток сушат методом горячей сушки. Перед сушкой снетка промывают и солят в насыщенном соляном растворе или сухим способом. Полученный полуфабрикат промывают и частично отмачивают в воде, а затем сушат на противнях и сетках в сушильных печах. Термическая обработка снетка продолжается 3,5 — 4,5 часа и проходит стадии пропекания, подсушки и собственно сушки. Готовый продукт упаковывают в деревянные ящики или картонные коробки. Выход сушёного снетка составляет 30 % — 34 % от массы сырья[6]. Основное производство солёно-сушёного снетка сосредоточено в районе озёр северо-западных областей России[7].

Блюда

Примечания

  1. ↑ Снеток // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
  2. ↑ Снеток // Энциклопедический словарь Гранат: В 58 томах. — М., 1910—1948.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Снеток // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  4. ↑ Снеток // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  5. ↑ Снеток, «Жизнь и ловля пресноводных рыб», Леонид Павлович Сабанеев, 1911 год.
  6. ↑ В. П. Быков. Методы сушки рыбы // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 149. — 320 с.
  7. ↑ А. В. Коробейник. Приготовление сушёной рыбы // Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов / Ж. Прохорова, О. Морозова. — Ростов н/Д.: Феникс, 2002. — С. 171. — 288 с. — ISBN 5-222-02185-8.

Литература

Ссылки

Read other articles:

ArcelorMittal

ArcelorMittal, S.A.JenisSociété AnonymeKode emitenEuronext: MT NYSE: MT BMAD: MTS LuxSE: MTIndustriBajaPendahuluArcelorMittal Steel CompanyDidirikan2006[butuh rujukan]KantorpusatAvenue de la Liberté, Luxemburg, LuxemburgWilayah operasiSeduniaTokohkunciLakshmi Mittal(Ketua dan CEO)Aditya Mittal(CFO)ProdukBaja, produk baja datar, produk baja panjang, produk kawat, platPendapatan AS$ 93,973 miliar (2011)[1]Laba operasi AS$ 04,898 miliar (2011)[1]Laba ber...

 

Fifi D'Orsay

Fifi D'OrsayD'Orsay pada 1930LahirMarie-Rose Angelina Yvonne Lussier(1904-04-16)16 April 1904Montreal, Quebec, KanadaMeninggal2 Desember 1983(1983-12-02) (umur 79)Woodland Hills, Los Angeles, California, Amerika SerikatMakamForest Lawn Memorial Park, Glendale, CaliforniaPekerjaanPemeran, penyanyiTahun aktif1929–1973Suami/istriMaurice Hill ​ ​(m. 1933; bercerai 1939)​ Peter LaRicos ​ ​(m. 1947; bercer...

 

Basilika Bunda Rosario Chiquinquirá, La Estrella

Basilika Bunda Rosario ChiquinquiráBasilika Minor Bunda Rosario ChiquinquiráSpanyol: Basílica de Nuestra Señora del Rosario de ChiquinquiráBasilika Bunda Rosario ChiquinquiráLokasiLa EstrellaNegaraKolombiaDenominasiGereja Katolik RomaArsitekturStatusBasilika minorStatus fungsionalAktif Basilika Bunda Rosario Chiquinquirá (Spanyol: Basílica de Nuestra Señora del Rosario de Chiquinquirá) adalah sebuah gereja basilika minor Katolik yang terletak di La Estrella, Kolombia. Basili...

CC-1088

Skeletal formula CC-1088 is a thalidomide analogue inhibitor of phosphodiesterase 4 that was being developed up to 2005 by Celgene Corp., for treating of inflammatory diseases and myelodysplastic syndromes.[1] Apremilast (CC-10004) was found to be a preferable.[2] See also Apremilast Development of analogs of thalidomide References ^ K. Dredge (May 2005). CC-1088 Celgene. Current Opinion in Investigational Drugs. 6 (5): 513–7. PMID 15912966. ^ Molostvov G, Morris A, Ros...

 

Alain Vivien

Pour les articles homonymes, voir Vivien. Alain Vivien Fonctions Secrétaire d’État chargé des Affaires étrangères 17 mai 1991 – 2 avril 1992 (10 mois et 16 jours) Président François Mitterrand Gouvernement Cresson Prédécesseur Edwige Avice (ministre déléguée) Successeur Georges Kiejman (ministre délégué) Député français 23 juin 1988 – 17 avril 1991 (2 ans, 10 mois et 24 jours) Élection 12 juin 1988 Circonscription 9e de Seine-et-Marne Législ...

 

Nightmare 2: The Nightmare Continues

2014 Finnish filmNightmare 2: The Nightmare ContinuesOriginal Finnish film posterFinnish: Nightmare 2 – painajainen jatkuuDirected byMarko ÄijöWritten byTiina Tanskanen Teemu SalonenProduced byRea StephanyStarringSara Parikka Mikko Parikka Tero Tiittanen Tommi Taurula Hemmo KarjaCinematographyTaksu TakkunenEdited byJyrki KeränenMusic byKarl SinkkonenProductioncompanyFremantleMedia FinlandDistributed bySF Film FinlandRelease date 3 December 2014 (2014-12-03) (Finland) R...

Canton Bulldogs

Defunct American football team Canton BulldogsEstablished November 15, 1904 (as the Canton Athletic Club)Ended 1927Played in Canton, Ohio League/conference affiliations Ohio League (1903–1906, 1911–1919) National Football League (1920–1927) Uniform (1923, 1925-1926)Team colorsMaroon, white   PersonnelOwner(s)Canton Athletic Club (1903–1906)Jack Cusack (1911–1918)Ralph Hay (1918–1923)Canton Athletic Company (1923)Sam Deutsch (1923–1925)Herb Brandt (1925–1927)Head ...

 

I'm Gonna Be a Country Girl Again

Album by Buffy Sainte-Marie I'm Gonna Be a Country Girl AgainStudio album by Buffy Sainte-MarieReleasedJuly 1968GenreCountry, folk, AmericanaLength34:01LabelVanguardProducerBob Lurie, Maynard SolomonBuffy Sainte-Marie chronology Fire & Fleet & Candlelight(1967) I'm Gonna Be a Country Girl Again(1968) Illuminations(1969) Professional ratingsReview scoresSourceRatingAllmusic[1]Rolling Stone(mixed)[2] I'm Gonna Be a Country Girl Again is the fifth album by singer/song...

 

2020–21 Campeonato de Portugal

8th season of the Campeonato de Portugal football league Football league seasonCampeonato de PortugalSeason2020–21ChampionsTrofensePromotedTrofenseEstrela da Amadora← 2019–20 2021–22 (L3)2021–22 (CP) → The 2020–21 Campeonato de Portugal was the eighth season of Portuguese football's renovated third-tier league, since the merging of the Segunda Divisão and Terceira Divisão in 2013, and the sixth season under the current Campeonato de Portugal title. A total of 96 teams competed...

Sinchon County

County in South Hwanghae Province, North KoreaSinch'ŏn County 신천군CountyKorean transcription(s) • Hanja信川郡 • McCune-ReischauerSinch'ŏn-gun • Revised RomanizationSincheon-gunCountryNorth KoreaProvinceSouth Hwanghae ProvinceAdministrative divisions1 ŭp, 31 riArea • Total480.7 km2 (185.6 sq mi)Population (2008[1]) • Total141,407 • Density290/km2 (760/sq mi) Sinch'ŏn Count...

 

Apple A10

System on a chip (SoC) designed by Apple Inc. Apple A10 FusionGeneral informationLaunchedSeptember 7, 2016DiscontinuedMay 10, 2022Designed byApple Inc.Common manufacturer(s)TSMC[1]Product codeAPL1W24Max. CPU clock rateto 2.34 GHz[2]CacheL1 cachePer core: 64 KB instruction + 64 KB dataL2 cache3 MB sharedL3 cache4 MB sharedArchitecture and classificationApplicationMobileTechnology node16FFC nmMicroarchitectureHurricane and ZephyrInstruction set...

 

George H. W. Bush

Pour les articles homonymes, voir George Herbert Walker (homonymie), George Walker, Walker, George Bush et Bush. Pour les autres membres de la famille, voir Famille Bush. Ne pas confondre avec George W. Bush, son fils. George H. W. Bush Portrait officiel de George H. W. Bush (1981). Fonctions 41e président des États-Unis 20 janvier 1989 – 20 janvier 1993(4 ans) Élection 8 novembre 1988 Vice-président Dan Quayle Gouvernement Administration George H. W. Bush Prédécesseur Ronald Re...

William Rehnquist

Chief Justice of the United States from 1986 to 2005 Rehnquist redirects here. For the surname, see Rehnquist (surname). William RehnquistOfficial portrait, 198616th Chief Justice of the United StatesIn officeSeptember 26, 1986 – September 3, 2005Nominated byRonald ReaganPreceded byWarren E. BurgerSucceeded byJohn RobertsAssociate Justice of the Supreme Court of the United StatesIn officeJanuary 7, 1972 – September 26, 1986Nominated byRichard NixonPreceded byJohn Marshal...

 

Высший совет национальной обороны (Камбоджа)

У этого термина существуют и другие значения, см. Высший совет национальной обороны. Высший советнациональной обороны англ. Higher Institute of National Defence Общая информация Страна  Камбоджа Юрисдикция Камбоджа Дата создания 1985 Дата упразднения 1998 Руководство Подчинено Коали�...

 

1189 in Ireland

List of events in the year 1189 ← 1188 1187 1186 1185 1184 1189 in Ireland → 1190 1191 1192 1193 1194 Centuries: 11th 12th 13th 14th Decades: 1160s 1170s 1180s 1190s 1200s See also:Other events of 1189 List of years in Ireland Incumbent Lord: John Events Giraldus Cambrensis (Gerald of Wales) writes Expugnato Hibernica about Henry II’s invasion of Ireland.[1] Royal charter was granted to Dundalk Hugh de Lacy, 1st Earl of Ulster was appointed Viceroy of Ireland Births This...

Scottish National Party

Scottish political party The subject of this article is participating in the 2024 general election to the House of Commons of the United Kingdom on 4 July, and has had no MPs in the House of Commons since Parliament was dissolved on 30 May. Some parts of this article may be out of date during this period. Please feel free to improve this article (but note that updates without valid and reliable references will be removed) or discuss changes on the talk page. Scottish National Party ...

 

Pakistan–United States relations

Bilateral relationsPakistani-American relations Pakistan United States Diplomatic missionEmbassy of Pakistan, Washington, D.C.Embassy of the United States, IslamabadEnvoyPakistani Ambassador to the United States Masood KhanAmerican Ambassador to Pakistan Donald Blome Pakistan and the United States established relations on 15 August 1947, a day after the independence of Pakistan, when the United States became one of the first nations to recognize the country. The relationship between the two n...

 

Peter Saville (graphic designer)

British graphic designer (born 1955) Peter SavilleCBEPeter Saville at I realize 2009, TurinBorn (1955-10-09) 9 October 1955 (age 68)Manchester, Lancashire, EnglandOccupation(s)Art director, graphic designerKnown forDesign of record and CD covers Peter Andrew Saville CBE (born 9 October 1955) is an English art director and graphic designer. He designed many record sleeves for Factory Records, which he co-founded in 1978 alongside Tony Wilson and Alan Erasmus.[1] Early life Pe...

Emmanuel Maurice, Duke of Elbeuf

Duke of Elbeuf Emmanuel MauriceDuke of ElbeufBorn(1677-12-30)30 December 1677Hôtel d'Elboeuf, Paris, FranceDied17 July 1763(1763-07-17) (aged 85)FranceSpouseMarie Therese de StramboniInnocentia Catherine du PlessisHouseLorraineFatherCharles III, Duke of ElbeufMotherÉlisabeth de La Tour d'AuvergneArmoiries for Duke of Elbeuf Emmanuel Maurice de Lorraine (Emmanuel Maurice; 30 December 1677 – 17 July 1763) was Duke of Elbeuf and Prince of Lorraine. He succeeded his older brother Henri (...

 

Paul Rogers (politician)

American politician (1921–2008) For other people with the same name, see Paul Rogers (disambiguation). Paul RogersMember of the U.S. House of Representativesfrom FloridaIn officeJanuary 11, 1955 – January 3, 1979Preceded byDwight L. RogersSucceeded byDaniel A. MicaConstituency6th district (1955–1967)9th district (1967–1973)11th district (1973–1979) Personal detailsBorn(1921-06-04)June 4, 1921Ocilla, Georgia, U.S.DiedOctober 13, 2008(2008-10-13) (aged 87)Was...