Предки Хосе Сарухана были армяне, бежавшие от геноцида в Турции[2]. В течение 32 лет был исследователем, сначала в Институте биологии НАУ, затем, с 1979 по 1986, возглавил институт. Лауреат премии Мексиканской академии наук (1980) и Национальной премии искусств и наук в области физико-математических и естественных наук (1990).
Координатор научных исследований НАУ в 1986—1988, ректор в течение двух сроков, с 1989 до 1997 год. Имеет шесть почетных докторских степеней университетов в Мексике и других странах.
