Ру, Альбер

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Ру.
Альбер Ру
фр. Albert Roux
Имя при рождении фр. Albert Henri Roux[1]
Дата рождения 8 октября 1935(1935-10-08)[1]
Место рождения
Дата смерти 4 января 2021(2021-01-04)[2][1] (85 лет)
Место смерти
Страна
Род деятельности шеф-повар, ресторатор
Супруга Шерил Смит (2006—2014)
Мария Родригес (2018—2021)
Дети Мишель Ру
Награды и премии

Кавалер ордена Почётного легиона Офицер ордена Британской империи

Сайт albertroux.co.uk
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Альбер Ру (фр. Albert Roux, 8 октября 1935, Семюр-ан-Брионне — 4 января 2021[3]) — английский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Основатель ресторанного дела династии Ру.

Биография

Альбер родился в городке Семюр-ан-Брионне, департамент Сона и Луара, в семье мясника. С детства он приобщился к семейному делу, а в 1949 году родители его направили на обучение к кондитеру. Альбер Ру учился кондитерству до 1954 года. Изначально он работал кондитером, а затем в 18 лет стал поваром английского парламентария Нэнси Астор[4]. После этого он был поваром во французском посольстве в Лондоне. Работал успешно, получив необходимый опыт и уважение.

После службы в армии в Алжире Альбер работал в британском посольстве в Париже, готовил соусы. Затем вернулся в Великобританию и получил приглашение от майора Питера Казале, на которого проработал восемь лет[5]. В 1967 году он пригласил к себе брата Мишеля, вместе с которым они открыли свой ресторан Le Gavroche на Лоуэр-Слоун-стрит в Челси (Лондон)[6]. В 1981 году Le Gavroche переехал в Мейфэр, где занял первый этаж дома на углу Парк-стрит и Аппер-Брук-стрит.

Ресторан Le Gavroche, который принадлежит Алберу Ру, получил три звезды от Красного гида Мишлен[6]. Таких ресторанов по всему миру было открыто 25. В 1972 году Альбер вместе с братом открыл новый ресторан — The Waterside Inn. Через год в Уэнтуорте они открыли кондитерский цех, который должен был снабжать предприятия семьи Ру необходимой выпечкой — хлебом, шуликами и др. Со временем он стал поставлять свою продукцию в открытую продажу. Одновременно был открыт мясной магазин «Ла бушере Ламартин»

К тому же с целью расширения собственного дела Альбер Ру вместе с братом начал заниматься выездным обслуживанием клиентов, среди которых были «Клейнворт Бенсон», «Кредит Лайоне», клуб БАФТО.

Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.

Кроме того, Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.

В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну Мишелю. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и Суррее[7]. В апреле 2014 года пара развелась[8]. В январе 2018 года он женился повторно на Марии Родригес, с которой познакомился тремя годами ранее. Мария — директор фирмы, оказывающей профессиональные услуги[9].

Альбер Ру скончался в Лондоне 4 января 2021 года в результате продолжительной болезни[10][11].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Fichier des personnes décédées mirror
  2. ↑ Albert Roux: Chef and culinary 'legend' dies aged 85 — BBC News.
  3. ↑ Albert Roux dead: Chef and restaurateur dies aged 85. Дата обращения: 6 января 2021. Архивировано 6 января 2021 года.
  4. ↑ Walden, Celia (2010-04-03). "Albert Roux interview: My recipe for success? Not going into the priesthood". The Daily Telegraph. Архивировано 17 марта 2016. Дата обращения: 11 мая 2010.
  5. ↑ Albert Roux, OBE. Roux Scholarship. Дата обращения: 2 мая 2011. Архивировано из оригинала 5 октября 2011 года.
  6. ↑ 1 2 Albert & Michel Roux – 2006. The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants. Дата обращения: 2 мая 2011. Архивировано 17 июля 2011 года.
  7. ↑ Wells, Emma (2007-09-16). "Heavenly oast". The Times. Архивировано 8 декабря 2019. Дата обращения: 11 мая 2011.
  8. ↑ Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed. dailymail.co.uk (12 апреля 2014). Дата обращения: 13 апреля 2014. Архивировано 4 марта 2016 года.
  9. ↑ Wells, Emma (2007-09-16). "Heavenly oast". The Times. Архивировано 8 декабря 2019. Дата обращения: 11 мая 2011. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)
  10. ↑ Ellis, David (2021-01-06). "Tributes paid to chef Albert Roux as restaurateur dies aged 85". Evening Standard. Архивировано 6 января 2021. Дата обращения: 6 января 2021.
  11. ↑ Hauser, Christine (2021-01-06). "Albert Roux, Chef Who Brought French Cuisine to London, Dies at 85". The New York Times. Архивировано 21 января 2021. Дата обращения: 7 января 2021. {{cite news}}: Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= (справка)

Ссылки

Read other articles:

Pengeboman Wall Street

Pengeboman Wall StreetAkibat ledakan bomLokasiKota New YorkTanggal16 September 1920 12:01 pm (UTC-4)SasaranWall StreetJenis seranganbom mobilKorban tewas38Korban luka400Pelakutidak diketahui; dicurigai dilakukan oleh kelompok anarkis dari Italia bernama GalleanisMotifmenurut dugaan adalah pembalasan atas penahanan sejumlah anggota Galleanis Pengeboman Wall Street adalah suatu kejadian terorisme yang terjadi pada tanggal 16 September 1920 jam 12:01 siang, di distrik finansial Manhattan di kota...

 

 

Kegubernuran Maysan

Kegubernuran Maysan Ibu kota al-'Amarah Kota terbesar Kepala pemerintah Luas (km²) Populasi (jiwa) Kepadatan (/km²) Bahasa Arab Komposisi etnis Kegubernuran Maysan (Arab: ميسان) merupakan sebuah kegubernuran di Irak. Kegubernuran ini terletak di bagian timur di negara itu di perbatasan Iran. Ibu kotanya ialah al-'Amarah, bermuara di Sungai Eufrat. Sebelum 1976 biasanya dipanggil Provinsi 'Amarah. lbsKegubernuran di Irak Al-Anbar Arbīl Bābil Baghdād Al-Basrah Dahūk Dhī Qār Diyāl...

 

 

Bros

Suatu bros dari abad ke-19 yang disimpan di Children's Museum of Indianapolis. Bros atau kerongsang adalah benda perhiasan dekoratif yang dirancang agar dapat terpasang disematkan ke pakaian atau media lain. Pada bagian belakang bros terdapat jarum dan kait seperti peniti untuk menyematkan perhiasan ini pada kain. Selain dikenakan pada pakaian, ada beberapa jenis bros yang berfungsi sebagai ikat atau hiasan rambut. Bahan Bros biasanya terbuat dari logam mulia, seperti emas atau perak, tetapi ...

Incendio

Questa voce o sezione sull'argomento chimica non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Incendio a Helsinki. L'incendio è una reazione ossidativa (o combustione) non controllata che si sviluppa senza limitazioni nello spazio e nel tempo dando luogo, dove si estende, a calore, fumo, gas e luce. Gli i...

 

 

Satu Hati Sejuta Cinta (album)

Satu Hati Sejuta CintaAlbum studio karya ArmadaDirilis18 April 2012GenrePop rock, Soft rock, Pop, Rock alternatif, Pop melayu, Power balladLabelE-Motion EntertainmentMusic Factory IndonesiaKronologi Armada Hal Terbesar(2009)Hal Terbesar2009 Satu Hati Sejuta Cinta (2012) Pagi Pulang Pagi (2014) Singel dalam album Satu Hati Sejuta Cinta Mabuk CintaDirilis: November 2011 Hargai AkuDirilis: Februari 2012 Pencuri HatiDirilis: September 2013 Apa Kabar SayangDirilis: Desember 2013 Pagi Pulang Pa...

 

 

Yangko

Yangko Yangko (Hanacaraka: ꦪꦁꦏꦺꦴ) adalah makanan khas kota Yogyakarta yang terbuat dari tepung ketan. Yangko berbentuk kotak dengan baluran tepung ketan, kenyal, dan rasanya manis. Pada rasa aslinya, Yangko berisi campuran cincangan kacang, seperti kue moci asal Jepang. Hanya bedanya, moci lebih lembek dan lebih kenyal dibandingkan yangko. Selain rasa aslinya, kini yangko juga memiliki rasa buah-buahan, seperti strawberry, durian, dan melon. Yangko banyak ditemui di daerah Kotagede,...

I Can See Your Voice (British game show)

British television game show For the most recent season, see I Can See Your Voice (British game show) series 2. I Can See Your VoiceGenre Mystery Music Reality competition Panel show Game show Based onI Can See Your Voiceby CJ ENMWritten byDavid ReillyDirected by Meyrick Cook Julia Knowles Sam Nutt Peter Oliver Creative directorElizabeth HonanPresented byPaddy McGuinnessStarring Alison Hammond Jimmy Carr Amanda Holden Country of originUnited KingdomOriginal languageEnglishNo. of series2No. of...

 

 

Roger Kellaway

American jazz musician Roger Kellaway in 2011 Roger Kellaway (born November 1, 1939) is an American composer, arranger and jazz pianist[1] who has recorded over 250 albums, and composed over 20 film scores [2] Life and career Kellaway was born in Waban, Massachusetts, United States.[3] He is an alumnus of the New England Conservatory.[3] Kellaway has composed commissioned works for ensembles of various sizes. He also has composed music for film, television, bal...

 

 

Zje (Kiril)

Huruf Kiril Zje Penggunaan Fonetis:[ʑ]Alfabet KirilHuruf SlaviaАА́А̀А̂А̄ӒБВГҐДЂЃЕЕ́ÈЕ̂ЁЄЖЗЗ́ЅИИ́ЍИ̂ЙІЇЈКЛЉМНЊОŌПРСС́ТЋЌУУ́ У̀У̂ӮЎФХЦЧЏШЩЪЫЬЭЮЯHuruf non-SlaviaӐА̊А̃Ӓ̄ӔӘӘ́Ә̃ӚВ̌ҒГ̑Г̣Г̌ҔӺҒ̌ӶД̌Д̣Д̆ӖЕ̄Е̃Ё̄Є̈ӁҖӜҘӞЗ̌З̱З̣ԐԐ̈ӠӢИ̃ҊӤҚӃҠҞҜК̣ԚӅԮԒӍӉҢԨӇҤО́О̀О̆О̂О̃ӦӦ̄ӨӨ̄Ө́Ө̆ӪҨԤР̌ҎҪС̣С̱Т̌Т̣ҬУ̃Ӱ Ӱ́Ӱ̄ӲҮҮ́ҰХ...

Corey Graham

American football player (born 1985) American football player Corey GrahamGraham with the Chicago Bears in 2011No. 20, 21, 24Position:SafetyPersonal informationBorn: (1985-07-25) July 25, 1985 (age 38)Buffalo, New York, U.S.Height:6 ft 0 in (1.83 m)Weight:196 lb (89 kg)Career informationHigh school:Turner-Carroll(Buffalo, New York)College:New HampshireNFL draft:2007 / Round: 5 / Pick: 168Career history Chicago Bears (2007–2011) Baltimore Rav...

 

 

Kurt Svanström

Questa voce sull'argomento calciatori svedesi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Kurt Svanström Nazionalità  Svezia Calcio Ruolo Centrocampista CarrieraSquadre di club1 1936-1940 Örgryte? (?)Nazionale 1937-1939 Svezia10 (1) 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campionato.Il simbolo → indica un trasferimento in prestito.   Modific...

 

 

قائمة الحروب

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مارس 2016) جزء من سلسلة عليالحرب التاريخ ما قبل التاريخ الحروب القديمة ما بعد الكلاسيكية أوائل العصر الحديث أواخر الع...

Alan Williams (Swansea West MP)

British politician (1930–2014) The Right HonourableAlan WilliamsOfficial portrait, 2005Father of the House of CommonsIn office5 May 2005 – 12 April 2010SpeakerMichael MartinJohn BercowPreceded byTam DalyellSucceeded bySir Peter TapsellShadow Secretary of State for WalesIn office13 July 1987 – 9 January 1989LeaderNeil KinnockPreceded byBarry JonesSucceeded byBarry JonesMember of Parliamentfor Swansea WestIn office15 October 1964 – 12 April 2010Preceded byHugh...

 

 

Max Stirner

German philosopher (1806–1856) Max StirnerStirner as portrayed by Friedrich EngelsBornJohann Kaspar Schmidt(1806-10-25)25 October 1806Bayreuth, Kingdom of BavariaDied26 June 1856(1856-06-26) (aged 49)Berlin, Prussia, German ConfederationEducation Gymnasium illustre zu Bayreuth [de] University of Berlin (no degree) University of Erlangen (no degree) Era19th-century philosophyRegionWestern philosophySchool Continental philosophy Egoism Anti-foundationalism Dialectical egoism...

 

 

Luisago

Luisagocomune Luisago – VedutaVista da nord su Luisago LocalizzazioneStato Italia Regione Lombardia Provincia Como AmministrazioneSindacoSusanna Dalla Fontana (lista civica Insieme per i cittadini) dal 26-5-2019 TerritorioCoordinate45°45′39.71″N 9°02′36.6″E45°45′39.71″N, 9°02′36.6″E (Luisago) Altitudine312 m s.l.m. Superficie2,15 km² Abitanti2 752[1] (26-8-2023) Densità1 280 ab./km² FrazioniNord Portichetto, ...

Vincent Lam

Canadian writer (born 1974) This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Vincent Lam – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2015) (Learn how and when to remove this message) V...

 

 

Sulfluramid

Sulfluramid Names IUPAC name N-ethyl-1,1,2,2,3,3,4,4,5,5,6,6,7,7,8,8,8-heptadecafluorooctane-1-sulfonamide Other names N-EthylperfluorooctylsulfonamideN-Ethylheptadecafluorooctanesulfonamide Identifiers CAS Number 4151-50-2 Y 3D model (JSmol) Interactive image ChEBI CHEBI:81945 ChEMBL ChEMBL177726 ChemSpider 70194 ECHA InfoCard 100.021.801 EC Number 223-980-3 KEGG C18766 PubChem CID 77797 UNII IPX089YR0A CompTox Dashboard (EPA) DTXSID1032646 InChI InChI=1S/C10H6F17NO2S/c1-2-28-31(29,30)...

 

 

GlTF

3D scene and model file format glTFFilename extension .gltf, .glbInternet media typemodel/gltf+json, model/gltf-binaryDeveloped byKhronos GroupInitial release19 October 2015; 8 years ago (2015-10-19)[1]Latest release2.0.111 October 2021; 2 years ago (2021-10-11)[2] Type of format3D computer graphicsWebsitekhronos.org/gltf glTF (Graphics Library Transmission Format or GL Transmission Format and formerly known as WebGL Transmissions ...

Марсас (Верхние Пиренеи)

У этого топонима есть и другие значения, см. Марсас. КоммунаМарсасMarsas Герб 43°03′10″ с. ш. 0°13′37″ в. д.HGЯO Страна  Франция Регион Юг — Пиренеи Департамент Верхние Пиренеи Кантон Баньер-де-Бигор Мэр Филипп Вьо(2014—2020) История и география Площадь 2,77 км² Высота цент...

 

 

Credibility

Believability of a source or message Cred redirects here. For other uses, see Cred (disambiguation). Credible redirects here. For the American financial technology company, see Credible (company). For the concept in monetary policy, see Monetary policy credibility. Scientists with PhD degrees are considered credible sources in their field of expertise, due to their state-accredited advanced study. Credibility comprises the objective and subjective components of the believability of a source o...