Пути́н-рапе́ (фр. Poutine râpée) — традиционное блюдо акадийской кухни[1], передающееся из поколения в поколение[2]. В самом распространённом виде представляет собой варёные картофельные клёцки с начинкой из свинины; обычно его готовят из смеси тёртого картофеля и картофельного пюре.
Путин-рапе варятся от двух до трёх часов[3]. Из-за того, что на приготовление путин-рапе уходит много времени, обычно его готовят на праздничные дни. К блюду можно добавить белый или коричневый сахар, кленовый сироп, джем или консервированные фрукты[4].
Варианты
Другой вариант этого рецепта, рапюр (фр. rapûre), популярен в районе залива Святой Марии на юго-западе Новой Шотландии. В отличие от путин-рапе, картофельное тесто просто выкладывают на тарелку, а не формируют из него шарики. Рапюр обычно подаётся с мясом или морепродуктами[5][6].
См. также
Примечания
