PROFILPELAJAR.COM

Перилла
Перилла
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Род: Перилла
Международное научное название
	Perilla L., 1764
Дочерние таксоны
	Perilla frutescens (L.) Britt. Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) W. Deane; Perilla frutescens var. frutescens L.; Perilla frutescens var. hirtella (Nakai) Makino; Perilla frutescens var. purpurascens (Hayata) H. W. Li; ;
ITIS	32633
NCBI	48385
EOL	70851
GRIN	g:9110
IPNI	21102-1
POWO	326475-2
WFO	4000028769

Пери́лла (судза; лат. Perílla) — монотипный^[2] род однолетних травянистых растений семейства Яснотковые. Единственный вид — Perilla frutescens. В азиатской кухне можно встретить и другие названия: в Японии — сисо (Perilla frutescens var. crispa),^[3] в Китае — чжи ма (Perilla frutescens), в Корее — ккэннип (листья Perilla frutescens).

Ботаническое описание

Травянистые растения высотой до 1 метра с прямым восходящим четырёхгранным стеблем.

Нижние листья крупные, длинночерешковые, яйцевидной формы, верхние — продолговато-яйцевидные, сидячие или короткочерешковые. Расположение листьев — супротивное. Существуют разновидности периллы с зелёными и красными листьями, а также пестролистные.

Цветки пазушные, собранные в кисти или метёлки, на коротких волосистых цветоножках. Прицветники линейно-ланцетной формы, опушённые. Чашечка колокольчатой или бокальчатой формы, густо покрытая волосками, двугубая. Венчик колокольчатый, снаружи покрытый опушением, неясно двугубый. Тычинок 4, почти равных венчику по длине, с расходящимися пыльниками.

Плод сухой, распадающийся на 4 орешка, округлые, голые, с сетчатой поверхностью.

Применение

Перилла ценится прежде всего как масличное растение: в её семенах содержится до 45 % быстровысыхающего перрилового масла, которое используется для производства лаков и олифы, а также изготовления типографских красок, водонепромокаемых тканей.

В некоторых странах Азии это масло растения после специальной очистки используется также в пищу и как лекарственное средство^[4].

Листья периллы используются в кулинарии некоторых стран Азии как салатное растение, добавляются в качестве пряности в различные блюда.

Некоторые разновидности с особо красивой окраской и формой листьев выращивают в качестве декоративных растений.

Культивация

Считается, что впервые выращивать периллу начали в Китае^[4]. В этой стране, а также в Японии находились основные площади, занятые посевами периллы. В России её начали возделывать вначале на Дальнем Востоке, куда она попала из Северо-Восточного Китая, затем периллу стали выращивать на европейской части России, а также на Украине, Северном Кавказе и в Закавказье. В конце XIX века это растение было завезено иммигрантами из Азии в США и Канаду, где быстро прижилось и стало в некоторых местах обычным сорняком^[5].

Примечания

↑ Gen. Pl., ed. 6. 578. 1764
↑ TPL: Perilla Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine
↑ Листья шисо (неопр.). Дата обращения: 5 мая 2014. Архивировано 5 мая 2014 года.
↑ ¹ ² Жуковский, 1971.
↑ PLANTS Profile for Perilla frutescens (L.) Britton beefsteakplant | USDA Plants Архивная копия от 13 апреля 2010 на Wayback Machine (англ.)

Литература

Perilla ocymoides // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Горшкова С. Г. Род 1303. Перилла — Perilla // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 630—633. — 703 с. — 3000 экз.
Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи (рус.). — Издание 3-е, перераб. и доп.. — Л.: Колос, 1971. — С. 382—383.
Пери́лла // Отоми — Пластырь. — М. : Советская энциклопедия, 1975. — С. 411. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 19).