Одуванчики (десерт)

Для термина «Одуванчик» см. также другие значения.
Не следует путать с термином «Одуванчик».
Одуванчики
Дзьмухаўцы
Происхождение
Страна Белоруссия
Компоненты
Основные творог, мука, орехи, панировочные сухари, сахар, яйцо, корица
Возможные другие пряности и специи, сахарная пудра, варенье, шоколадная паста
Входит в национальные кухни
Белорусская кухня
Родственные блюда
В других кухнях гомбовцы
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Творожные одуванчики или дзьмухаўцы (бел. дзьмухаўцы) — блюдо из творога, распространённое в Белоруссии, десерт[1][2].

Состав и приготовление

Неизменными ингредиентами блюда являются творог, мука, сахар, яйца, орехи и панировочные сухари. Часто добавляется корица и различные, традиционные для конкретной местности приправы.

В яйцо взбитое с сахаром добавляют муку, творог, фундук, лесные или кедровые орехи, корицу. Также во внутрь возможно добавление начинки в виде шоколадной пасты, какого-либо ягодного или фруктового варенья или джема. После массе придают форму шариков, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре[3][4].

Подача

Достаточно часто приготовленные одуванчики посыпают сахарной пудрой и подают с разнообразными ягодными соусами, шоколадной пастой и джемами[5].

Похожие блюда

В кухне украинцев, венгров и русин существует похожее по составу и внешнему виду блюдо — гомбовцы. В составе также присутствует творог, панировочные сухари, яйца и мука (иногда вместо творога используется картофель).

Однако значительно отличается техника приготовления. Шарики из творожной массы для гомбовцов в самом начале варятся по примеру ленивых вареников, а потом обжариваются небольшое количество времени на сухой сковороде, параллельно обваливаясь в панировочных сухарях. В то время как масса для одуванчиков сразу же обваливается в панировке и жарится во фритюре[6][7][8].

Примечания

  1. ↑ Смачна, прыгожа, карысна! У рэстаране «Пружаны» прайшоў абласны семінар-конкурс для работнікаў устаноў грамадскага харчавання — Пружаны. Погода в Пружанах. Районные будни. Раённыя буднi (бел.). webcache.googleusercontent.com. Дата обращения: 12 апреля 2022. Архивировано из оригинала 12 апреля 2022 года.
  2. ↑ «„Еш, пакуль не запяеш“: У выпуску: Тварожныя „дзьмухаўцы“ з яблычна-журавiнавым соўсам Архивная копия от 12 апреля 2022 на Wayback Machine», ТРК «Витебск», выпуск от 13 марта 2021 года.
  3. ↑ Т. У. Рэутовіч, У. І. Рэутовіч. Пакаштуйце — смачна. — Минск: Полымя, 1993. — 319 с. — ISBN 5-345-00604-0. Архивировано 5 февраля 2022 года.
  4. ↑ Альтернатива драникам: вот 5 простых и быстрых в приготовлении белорусских блюд на завтрак, обед и ужин (от бренд-шефа!). citydog.io. Дата обращения: 12 апреля 2022.
  5. ↑ Дзьмухауцы — по-белорусски | Туристический портал ПроБеларусь. Дата обращения: 10 апреля 2022. Архивировано 5 августа 2021 года.
  6. ↑ Гомбовцы: простой рецепт от Евгения Клопотенко
  7. ↑ Картофельные гомбовцы со сливами (венг. Szilvásgombóc) " МОЯ ВЕНГРИЯ. Дата обращения: 10 апреля 2022. Архивировано 16 сентября 2019 года.
  8. ↑ Васьковская Виктория. Творожные гомбовцы с вишней: старинный украинский десерт. Meta.ua. Дата обращения: 12 апреля 2022.

Литература

  • Рагель С. И. Творожные одуванчики // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Минск: РИПО, 2018. — С. 357—358. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7.
  • Творожные «одуванчики» // Белорусская кухня / Л. Д. Маркова, И. П. Корзун, З. В. Василенко и др.; Под ред. З. В. Василенко. — 3-е изд., перераб. и доп.. — Минск: Ураджай, 1993. — С. 152. — 222 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-7860-0467-8.

Ссылки