На ножах — российское реалити-шоу, запущенное в 2016 году на телеканале «Пятница!». Шоу сосредоточено на трансформации ресторанов, сталкивающихся с трудностями, в прибыльные предприятия под руководством известного шеф-повара Константина Ивлева, который выступает в роли ведущего.[1] 21 февраля 2024 года в эфир вышел 9 сезон, который транслируется в текущее время[2][3].
История
Данное реалити-шоу посвящено трансформации убыточных ресторанов в успешные предприятия. Его ведущий играет ключевую роль в этом процессе. Он оценивает текущее состояние дел в заведениях, выявляя основные проблемы, после чего предпринимаются шаги по модернизации интерьера и меню, а при необходимости происходит смена персонала. Отличительной чертой подхода ведущего является пристальное внимание к вопросам управления и обслуживания, что нередко находит выражение в критических замечаниях в адрес руководства ресторанов[1][2][4].
Проект стартовал в 2016 году и охватывает рестораны в различных городах России. Он транслируется на канале «Пятница!». Согласно информации создателей шоу, на работу с одним рестораном отводится 3 дня и выделяется 300 тыс. рублей.
Некоторые источники сообщают, что ведущий самостоятельно находит проблемные заведения[4]. Однако, согласно официальному сайту проекта, руководители таких ресторанов сами обращаются в редакцию шоу[1].
Сезоны
Первый сезон
Насчитывает 20 серий. Первый выпуск вышел 15 июня 2016 года на Пятнице!
Список серий первого сезона
| №
|
№ в сезоне
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
1
|
Самара. Ярга
|
15.06.2016
|
| 2
|
2
|
Казань. Bolaq
|
22.06.2016
|
| 3
|
3
|
Москва. Баклажан
|
29.06.2016
|
| 4
|
4
|
Санкт-Петербург. Пивной этикет
|
06.07.2016
|
| 5
|
5
|
Казань. Куйлюк
|
13.07.2016
|
| 6
|
6
|
Санкт-Петербург Route 148
|
20.07.2016
|
| 7
|
7
|
Ростов-на-Дону. У Бориса
|
27.07.2016
|
| 8
|
8
|
Санкт-Петербург. Старый Стокер
|
03.08.2016
|
| 9
|
9
|
Москва. Кафе One
|
10.08.2016
|
| 10
|
10
|
Ростов-на-Дону. Немец-Перец-Колбаса
|
17.08.2016
|
| 11
|
11
|
Санкт-Петербург. Мьод
|
24.08.2016
|
| 12
|
12
|
Москва. Астерия
|
31.08.2016
|
| 13
|
13
|
Химки. Репин
|
07.09.2016
|
| 14
|
14
|
Ярославль. Шафран
|
14.09.2016
|
| 15
|
15
|
Ярославль. Хлебсоль
|
21.09.2016
|
| 16
|
16
|
Волгоград. Shabash
|
28.09.2016
|
| 17
|
17
|
Волгоград. Freddys
|
05.10.2016
|
| 18
|
18
|
Пушкино. Авеню
|
12.10.2016
|
| 19
|
19
|
Москва. Берлога
|
19.10.2016
|
| 20
|
20
|
Королев. Вельвет
|
26.10.2016
|
Второй сезон
Насчитывает 20 серий. Описание:
Во 2-м сезоне шоу «На ножах» известный российский повар продолжит свое путешествие по России в поисках ресторанов, которые давно пора закрыть. Однако вместо этого Ивлев попробует дать им вторую жизнь, исправив ошибки владельцев. Он будет работать с официантами и работниками кухни, а также разработает полностью новое меню. Шеф посетит подмосковную кофейню «Арабика», где царит полный беспредел, а сотрудники отказываются признавать свою вину. Только после того, как гости лично поприсутствуют на кухне заведения, персонал начнет принимать меры и под талантливым управлением стараться измениться к лучшему.
Список серий второго сезона
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Кленово. Маракеш
|
2 ноября 2016
|
| 2
|
Люберцы. Ухтомская усадьба
|
23 ноября 2016
|
| 3
|
Нижний Новгород. Компот
|
30 ноября 2016
|
| 4
|
Нижний Новгород. Венский дворик
|
7 декабря 2016
|
| 5
|
Владимир. Этаж
|
14 декабря 2016
|
| 6
|
Владимир. Стрелецкая застава
|
21 декабря 2016
|
| 7
|
Новогодний корпоратив
|
31 декабря 2016
|
| 8
|
Екатеринбург. Эликсир
|
1 февраля 2017
|
| 9
|
Екатеринбург. Петров двор
|
8 февраля 2017
|
| 10
|
Москва. Кроличья нора
|
15 февраля 2017
|
| 11
|
Москва. Солод
|
22 февраля 2017
|
| 12
|
Сочи. Заправка
|
1 марта 2017
|
| 13
|
Сочи. Сокол
|
15 марта 2017
|
| 14
|
Краснодар. Кафе RED
|
22 марта 2017
|
| 15
|
Краснодар. Густо Джусто
|
29 марта 2017
|
| 16
|
Пермь. Дежавю
|
5 апреля 2017
|
| 17
|
Пермь. #DEDUSHKA
|
12 апреля 2017
|
| 18
|
Щелково. WOM cafe
|
19 апреля 2017
|
| 19
|
Щелково. Арабика
|
26 апреля 2017
|
| 20
|
Санкт-Петербург. Драма и комедия
|
17 мая 2017
|
Третий сезон
Насчитывает 20 серий. Описание:
В 3-м сезоне шоу «На ножах» зрителей ждет очередная порция правды о работе отечественного общепита. Шеф Ивлев побывает во множестве заведений в разных городах, чтобы выявить недостатки, которые привели к убыточности проекта. Он даст ресторанам второй шанс и попробует преобразить не только меню, но и внутреннюю кухню. На этот раз повар отправится в «Террасу», которая находится в самом сердце Калининграда. Когда-то она была важной гастрономической локацией города, но невзрачное меню и конфликты сотрудников уничтожили подающий надежды ресторан. Ивлев разберется в происходящем и постарается реабилитировать заведение.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Санкт-Петербург. Два хвоста
|
6 сентября 2017
|
| 2
|
Москва. Айва
|
13 сентября 2017
|
| 3
|
Москва. Ритмика
|
18 декабря 2017
|
| 4
|
Новороссийск. Karabas-Barabas
|
19 декабря 2017
|
| 5
|
Новороссийск. Pub Club
|
20 декабря 2017
|
| 6
|
Москва. Potato House
|
21 декабря 2017
|
| 7
|
Подольск. Емеля
|
31 января 2018
|
| 8
|
Анапа. Ё Бар
|
31 января 2018
|
| 9
|
Анапа. Рай
|
7 февраля 2018
|
| 10
|
Солнечногорск. Царский
|
14 февраля 2018
|
| 11
|
Павловский Посад. Катана
|
21 февраля 2018
|
| 12
|
Калининград. Rush
|
28 февраля 2018
|
| 13
|
Калининград. Терраса
|
7 марта 2018
|
| 14
|
Жуковский. Луна
|
14 марта 2018
|
| 15
|
Сочи. Причал
|
21 марта 2018
|
| 16
|
Сочи. Funduk
|
28 марта 2018
|
| 17
|
Солнечногорск. Маренгольц
|
4 апреля 2018
|
| 18
|
Москва. Все свои
|
11 апреля 2018
|
| 19
|
Санкт-Петербург. Prim-Grill
|
18 апреля 2018
|
| 20
|
Санкт-Петербург. Миледи
|
25 апреля 2018
|
Четвертый сезон
Насчитывает 20 серий. Описание:
В 4-м сезоне шоу «На ножах» вместе со своей командой шеф Ивлев Константин отправится на поиски заведений, которые приносят владельцам сплошные неприятности. Из-за неправильного управления, невкусной еды и халатного отношения к рабочим процессам часто даже перспективные рестораны теряют свои позиции, приводя к серьезным убыткам. Знаменитый повар побывает в Боровске, Курске, Ульяновске, Перми и других городах необъятной родины. Его и зрителей ждут неприкрытые откровения о работе российского общепита, но мастер терпелив и постарается помочь заведениям обрести второе дыхание.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Санкт-Петербург. Sorry Daddy
|
20.02.2019
|
| 2
|
Нижний Новгород. Best Burger
|
27.02.2019
|
| 3
|
Санкт-Петербург. Brucke
|
06.03.2019
|
| 4
|
Москва. Багратионофф
|
13.03.2019
|
| 5
|
Москва. Валисоти
|
20.03.2019
|
| 6
|
Боровск. Изба
|
27.03.2019
|
| 7
|
Боровск. Микадо
|
03.04.2019
|
| 8
|
Пермь. Синяя борода
|
10.04.2019
|
| 9
|
Пермь. В гости
|
17.04.2019
|
| 10
|
Казань. Наше место
|
15.05.2019
|
| 11
|
Казань. Barduck
|
22.05.2019
|
| 12
|
Тамбов. Помидор
|
29.05.2019
|
| 13
|
Тамбов. Лес
|
26.06.2019
|
| 14
|
Ростов Великий. Покровские ворота
|
07.08.2019
|
| 15
|
Ростов Великий. Иван Царевич
|
14.08.2019
|
| 16
|
Саранск. Прокофий
|
11.12.2019
|
| 17
|
Курск. Cherdak
|
19.12.2019
|
| 18
|
Ульяновск. Deku
|
12.02.2020
|
| 19
|
Зеленоград. Креветка
|
22.01.2020
|
| 20
|
Курск. Эли’S
|
21.01.2020
|
Пятый сезон
Насчитывает 11 серий. Описание:
В 5-м сезоне шоу «На ножах» отечественным ресторанам вновь придется несладко, ведь с критикой на них обрушится сам Константин Ивлев. Он побывает в нескольких заведениях, которые остро нуждаются в профессиональной помощи. Несмотря на сопротивление управляющих и персонала, шеф будет стараться исправить допущенные ошибки, которые привели к тому, что гости обходят заведение стороной. По приглашению владельцев Ивлев посетит разные города страны: Астрахань и Тулу, Ростов-на-Дону и Саранск. Там ему откроется широкий простор для творчества и не один убыточный ресторан, который предстоит открыть с нуля.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Ростов-на-Дону. Corfu
|
22.12.2019
|
| 2
|
Саранск. Super Good
|
05.02.2020
|
| 3
|
Ульяновск. Бульба
|
19.02.2020
|
| 4
|
Ростов-на-Дону. Аладдин
|
26.02.2020
|
| 5
|
Зеленоград. Батчер`с
|
04.03.2020
|
| 6
|
Астрахань. Дворик
|
11.03.2020
|
| 7
|
Астрахань. Очень вкусно
|
08.04.2020
|
| 8
|
Тула. Маяк
|
18.03.2020
|
| 9
|
Тула. Brutal
|
15.04.2020
|
| 10
|
Королев. Садко
|
25.03.2020
|
| 11
|
Красноармейск. Геоцент
|
01.04.2020
|
Шестой сезон
Насчитывает 26 серий. Описание:
В 6-м сезоне шоу «На ножах» снова покажет рестораны, которые мало кто посещает в то время, как долги их собственников только увеличиваются. Известный повар Ивлев отправится в путешествие не только по столичным городам, но и по областным центрам и небольшим населенным пунктам. Убыточные рестораны совершенно не похожи друг на друга, если это касается меню и интерьера. Но во многом у них есть и досадные сходства: халатное отношение к гостям, плохо обученный персонал, невкусная пища. Шеф, имеющий огромный опыт в ресторанном бизнесе, постарается исправить недочеты, чтобы привлечь в заведения клиентов.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Нижний Новгород. Мартинс
|
22.04.2020
|
| 2
|
Нижний Новгород. Рыжая Сара
|
29.04.2020
|
| 3
|
Краснодар. Festival
|
13.05.2020
|
| 4
|
Краснодар. Mark
|
20.05.2020
|
| 5
|
Санкт-Петербург. Триzет
|
27.05.2020
|
| 6
|
Санкт-Петербург. Проспект
|
03.06.2020
|
| 7
|
Москва. Славянский
|
07.04.2021
|
| 8
|
Москва. Гнездо
|
14.04.2021
|
| 9
|
Сочи. Ганс
|
21.04.2021
|
| 10
|
Сочи. Искра
|
22.04.2021
|
| 11
|
Краснодар. Детский клуб
|
28.04.2021
|
| 12
|
Краснодар. Bazar
|
12.05.2021
|
| 13
|
Сочи. Осетинские пироги
|
13.02.2021
|
| 14
|
Адлер. Bierman
|
27.01.2021
|
| 15
|
Подольск. Синяя птица
|
19.05.2021
|
| 16
|
Москва. Жако
|
17.02.2021
|
| 17
|
Тольятти. Белый попугай
|
26.05.2021
|
| 18
|
Тольятти. Супер Рон
|
02.06.2021
|
| 19
|
Ростов-на-Дону. Креветка
|
09.06.2021
|
| 20
|
Ростов-на-Дону. Страна Чудес
|
10.02.2021
|
| 21
|
Звенигород. У камина
|
24.02.2021
|
| 22
|
Мытищи. Караоке Б2
|
03.03.2021
|
| 23
|
Кашин. Золотое кольцо
|
10.03.2021
|
| 24
|
Калязин. Усадьба
|
17.03.2021
|
| 25
|
Санкт-Петербург. Капитан
|
24.03.2021
|
| 26
|
Санкт-Петербург. Papa Jonny
|
31.03.2021
|
Седьмой сезон
Насчитывает 23 серии. Описание:
В 7-м сезоне шоу «На ножах» снова откликнется на мольбы о помощи владельцев ресторанов. Их проекты постигла незавидная участь, ведь они давно не в почете у гостей. Константин Ивлев проведет тщательную работу, чтобы узнать, чем заведения не угодили публике. Это может быть как некачественная пища, так и наплевательское отношение официантов. Но исправлять ошибки никогда не поздно, особенно при поддержке строгого, но терпеливого мастера. Он полностью проработает несовершенства и изменит рестораны в лучшую сторону, создав им неповторимый стиль и атмосферу. Главное, чтобы этого хотели и собственники бизнеса.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Краснодар. China Mama
|
09.02.2022
|
| 2
|
Краснодар. Колесница
|
23.02.2022
|
| 3
|
Сергиев Посад. Русская деревня
|
02.03.2022
|
| 4
|
Лыткарино. Medea
|
16.06.2022
|
| 5
|
Екатеринбург. Room Cafe
|
23.03.2022
|
| 6
|
Екатеринбург. У Вани
|
16.06.2022
|
| 7
|
Оренбург. Мангал 56
|
19.01.2022
|
| 8
|
Оренбург. Опера
|
12.01.2022
|
| 9
|
Санкт-Петербург. ФилоСовия
|
26.01.2022
|
| 10
|
Санкт-Петербург. Appetito
|
18.05.2022
|
| 11
|
Москва. Шали Вали
|
11.05.2022
|
| 12
|
Москва. Территория
|
21.03.2022
|
| 13
|
Краснодар. Пивной офис
|
28.03.2022
|
| 14
|
Горячий Ключ. Тип-Топ
|
09.03.2022
|
| 15
|
Балаково. Карабас-Барабас
|
16.03.2022
|
| 16
|
Вольск. Айвенго
|
16.02.2022
|
| 17
|
Оренбург. Башня
|
30.03.2022
|
| 18
|
Оренбург. Basement
|
02.02.2022
|
| 19
|
Ставрополь. Гиробум
|
04.04.2022
|
| 20
|
Михайловск. Big Russian Burger
|
06.04.2022
|
| 21
|
Москва. Чили
|
13.04.2022
|
| 22
|
Москва. Гирос
|
20.04.2022
|
| 23
|
Москва. Аэроплан
|
27.04.2022
|
Восьмой сезон
Насчитывает 24 серии. Описание:
В 8-м сезоне шоу «На ножах» меняет ресторанный бизнес к лучшему. Константин Ивлев отправится в разные города России, чтобы реабилитировать заведения, которые находятся в плачевном состоянии. Многие из них давно пора закрыть, однако шеф способен привести в порядок дела даже убыточных проектов. Он посетит «Пирожковую Голенецкой» – петербургский общепит, где случился внезапный отток гостей. Больше место не пользуется популярностью у горожан, весь персонал пришлось уволить, а на кухне происходит настоящий ад: владелица не ладит со своими подопечными, оборудование почти не работает. В таком случае помощь Ивлева просто необходима.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Серпухов. Тори
|
18.01.2023
|
| 2
|
Красногорск. Арёл
|
25.01.2023
|
| 3
|
Орел. Pint House
|
01.02.2023
|
| 4
|
Орел. Jazzva
|
08.02.2023
|
| 5
|
Серпухов. Blueberryz
|
15.02.2023
|
| 6
|
Долгопрудный. Дюшес
|
22.02.2023
|
| 7
|
Клин. Навруз
|
01.03.2023
|
| 8
|
Москва. Базилик
|
09.03.2023
|
| 9
|
Подольск. Утёсoff
|
15.03.2023
|
| 10
|
Александров. Ложки-кружки
|
20.03.2023
|
| 11
|
Монино. Мерси
|
22.03.2023
|
| 12
|
Электросталь. Амстердам моментс
|
29.03.2023
|
| 13
|
Санкт-Петербург. Две долмы
|
05.04.2023
|
| 14
|
Санкт-Петербург. Пирожковая Голенецкой
|
12.04.2023
|
| 15
|
Сочи. Corner Cafe
|
19.04.2023
|
| 16
|
Домодедово. Синий лось
|
26.04.2023
|
| 17
|
Адлер. Тамада
|
10.05.2023
|
| 18
|
Краснодар. Иерусалим
|
17.05.2023
|
| 19
|
Краснодар. Паровоz
|
24.05.2023
|
| 20
|
Красногорск. Leto
|
31.05.2023
|
| 21
|
Домодедово. Мёд Плюс
|
07.06.2023
|
| 22
|
Красногорск. Парма
|
14.06.2023
|
| 23
|
Санкт-Петербург. Pitstop
|
21.06.2023
|
| 24
|
Санкт-Петербург. ЧБКафе
|
28.06.2023
|
Девятый сезон
Насчитывает 12 серий. Описание:
В 9-м сезоне шоу «На ножах» легендарный шеф-повар, самый терпеливый, но строгий мастер Константин Ивлев продолжает проверять сотни ресторанов по всей стране. И не зря! Многие из тех рестораторов, которые споткнулись в погоне за стандартами обслуживания, встали на путь улучшения. Они обратились за помощью к команде шоу, и это принесло нужные результаты. Константин способен научить владельцев общепита обслуживать посетителей так, чтобы снискать репутацию достойного заведения.
| №
|
Название
|
Дата выпуска
|
| 1
|
Санкт-Петербург. Плюшкин дом
|
21.02.2024
|
| 2
|
Москва. Баклажан
|
28.02.2024
|
| 3
|
Санкт-Петербург. Как раньше
|
06.03.2024
|
| 4
|
Протвино. B2
|
13.03.2024
|
| 5
|
Щелково. Гостеев
|
20.03.2024
|
| 6
|
Москва. Чашка
|
27.03.2024
|
| 7
|
Щелково. Красный дракон
|
03.04.2024
|
| 8
|
Рязань. Собрание
|
10.04.2024
|
| 9
|
Рязань. BAZAR
|
17.04.2024
|
| 10
|
Королев. Roll Поинт
|
24.04.2024
|
| 11
|
Подольск. Панорама Лаунж
|
15.05.2024
|
| 12
|
Специальный выпуск
|
22.05.2024
|
Награды
Телепрограмма получила премию «ТЭФИ» в номинации «Развлекательная программа»[5].
Критика
Существуют предположения о том, что программа имеет постановочный характер[6][7]. Такие обвинения звучат довольно часто.
В 2019 году несколько изданий опубликовали материалы, критикующие данное шоу[8][9].
Издание Бизнес Online в 2019 году писало, что, около 70-80 % ресторанов, участвовавших в проекте, впоследствии прекращают свою деятельность, что ставит под сомнение эффективность реализуемых в рамках шоу мероприятий по модернизации[10].
Примечания
Ссылки
,_%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80_%D1%81_5_%D1%81%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%BD%D0%B0.jpg)
