Курица по-охотничьи

Курица по-охотничьи
Происхождение
Страна Франция
Компоненты
Основные курятина
Входит в национальные кухни
Французская кухня

Курица по-охотничьи (фр. poulet chasseur, poulet à la chasseur и poulet sauté chasseur)[1] — французское блюдо из курицы[2][3][4]. Основными ингредиентами курицы по-охотничьи являются обжаренная курица и уваренный охотничий соус (фр. sauce chasseur), приготовленный с использованием помидоров, грибов, лука, белого вина, бренди и эстрагона.

Такое название носят и несколько других блюд со всего мира; тем не менее, каждая версия очень отличается, и у них мало общего, кроме использования курицы.

Этимология

Chasseur означает «охотник» на французском языке[5], что также относится к соусу шассёр. Курица по-охотничье имеет то же буквальное название, что и курица каччиаторе в Италии (cacciatore означает «охотник» на итальянском языке)[6].

Приготовление

Французская «курица охотника» готовится из жареной курицы, приготовленной до хрустящей корочки, и соуса из помидоров, грибов, лука, белого вина, бренди и эстрагона[3][7][8]. Перед обжариванием курицу можно обвалять в муке[7]. В качестве томатов подходят нарезанные кубиками помидоры, консервированные измельченные помидоры и консервированную томатную пасту[7]. Дополнительные ингредиенты в курице по-охотничьи могут включать лук-шалот, оливковое масло, куриный бульон и вермут[9], а помимо эстрагона дополнительные специи и приправы — это майоран, тимьян, лавровый лист, соль и перец[9]. Соус для курицы обычно готовят и сгущают в процессе выпаривания[7]. Блюдо можно украсить такими ингредиентами, как петрушка и гренки (крутоны)[10]. Охотничья курица может стать более ароматной после того, как ее оставят, а затем разогреют, что позволит вкусам ингредиентов еще больше смешаться[7].

Примечания

  1. ↑ Betty Wason. The Language of Cookery: An Informal Dictionary. — World Publishing, 1968. — P. 66.
  2. ↑ Desfor, Donna Marie. Review - French Country Cooking: Meals and Moments from a Village in the Vineyard. WITF-TV (27 января 2017). Дата обращения: 12 марта 2017. Архивировано из оригинала 13 марта 2017 года.
  3. ↑ 1 2 Yeung, Lisa. What They Teach You In Culinary School. The Huffington Post (10 марта 2013). Дата обращения: 12 марта 2017. Архивировано 7 февраля 2018 года.
  4. ↑ Garlin, G. Le petit cuisinier moderne : [фр.]. — Garnier frères, 1890. — P. 343–344.
  5. ↑ Choate, J. A Reader’s Cookbook. — Red Rock Press, 2010. — P. 288. — ISBN 978-1-933176-45-1.
  6. ↑ Rainville, J. The Migraine Gourmet: A Guide to Migraine-free Cooking. — iUniverse, 2000. — P. 55. — ISBN 978-1-4620-4402-3.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 Díaz, Alejandro. Poulet Sauté Chasseur - Alejandro Díaz (исп.). Telemetro (20 октября 2016). Дата обращения: 12 марта 2017. Архивировано 13 марта 2017 года.
  8. ↑ "Poulet Sauté Chasseur - Hunter's Chicken" Архивная копия от 20 мая 2023 на Wayback Machine. Food Gypsy. Accessed March 2017.
  9. ↑ 1 2 Schrambling, Regina. Poulet Chasseur Recipe. NYT Cooking (4 декабря 2016). Дата обращения: 12 марта 2017. Архивировано 20 мая 2023 года.
  10. ↑ Renold, E. Chef's Compendium of Professional Recipes / E. Renold, D. Foskett, J. Fuller. — Taylor & Francis, 2012. — P. 215. — ISBN 978-1-136-07861-3.

Источники

Read other articles:

Hessentag

HessentagOberursel (Taunus), 2011JenisPameran dan festivalTanggalSepuluh hari di bulan JuniFrekuensiTahunanLokasiBeragamAcara pertama1961; 63 tahun lalu (1961)PenyelenggaraHessen Homberg (Efze), 2008 Butzbach, 2007 Hessentagspaar 2007 Hessentag (pelafalan dalam bahasa Jerman: [ˈhɛsn̩taːk]; Indonesia: Hari Hessencode: id is deprecated ) adalah acara tahunan, berupa pameran dan festival, yang diorganisir oleh negara bagian Hessen, Jerman, untuk mewakili berbagai wilayah di Hess...

 

M24 Sniper Weapon System

Rifle, 7.62 mm, Sniper Weapon System, M24 Senapan runduk M24 Jenis Senapan runduk Negara asal  Amerika Serikat Sejarah pemakaian Masa penggunaan 1988–sekarang Pada perang Perang Teluk I Perang IrakPerang Afganistan Sejarah produksi Tahun 1988 Produsen Remington Arms Diproduksi 1988–c.2010 Jumlah produksi 15,000 Varian M24A2, M24A3, M24E1 Spesifikasi Berat 5.4 kg (11.88 lbs) empty, w/. sling, without scope (M24)7.3 kg (16 lbs) max weight with day optical sight, sl...

 

Ornitologi

Ornitologi (dari Bahasa Yunani: ορνισ, ornis, burung; dan λόγος, logos, ilmu) adalah cabang zoologi yang mempelajari burung.[1] Beberapa aspek ornitologi berbeda dengan yang berhubungan erat dengan kedisiplinan, yang berkaitan dengan kemampuan penglihatan yang tinggi dan pendekatan burung-burung dengan estetis. Kebanyakan keputusan di antara itu menjadi tingkat lapangan pembelajaran yang dikerjakan oleh sukarelawan amatir yang bekerja dalam parameter metodologi ilmiah. Ilmu ...

Al Coro

Italian restaurant in New York City Al CoroAl Coro in December 2023Restaurant informationHead chefMelissa RodriguezChefKatherine RockPastry chefGeorgia WodderFood typeItalian cuisineRating (Michelin Guide)Street address85 Tenth AvenueCityNew York CityStateNew YorkPostal/ZIP Code10011CountryUnited StatesCoordinates40°44′36.3″N 74°0′27.2″W / 40.743417°N 74.007556°W / 40.743417; -74.007556Websitewww.alcoro-nyc.com Al Coro is a restaurant in New York City, New ...

 

Méridien en médecine traditionnelle chinoise

Pour les articles homonymes, voir Méridien (homonymie). Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Le fond de cet article concernant les sciences médicales ou vétérinaire est à vérifier (février 2017). Améliorez-le ou discutez des points à vérifier. Si vous venez d’apposer le bandeau, merci d’indiquer ici les points à vérifier. Cet article est une ébauche concernant la médecine et la Chine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’...

 

Несторианство

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

Ayo Akinola

Questa voce sugli argomenti calciatori statunitensi e calciatori canadesi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento 1, 2. Ayo Akinola Nazionalità  Stati Uniti  Canada (dal 2021) Altezza 177 cm Peso 83 kg Calcio Ruolo Attaccante Squadra svincolato CarrieraGiovanili 2015-2017 Toronto FCSquadre di club1 2016-2018 Toronto FC II26 (7)2018-2023 Toronto FC44 (16)[1]2023�...

 

Kamil Grosicki

Kamil Grosicki Nazionalità  Polonia Altezza 180 cm Peso 75 kg Calcio Ruolo Centrocampista Squadra  Pogoń Stettino CarrieraGiovanili  Pogoń StettinoSquadre di club1 2005-2007 Pogoń Stettino23 (2)2007-2008 Legia Varsavia11 (1)2008-2009→  Sion8 (2)2009-2011 Jagiellonia57 (14)2011-2014 Sivasspor86 (13)[1]2014-2017 Rennes81 (13)2017-2020 Hull City133 (26)2020-2021 West Bromwich3 (0)2021- Pogoń Stettino81 (31)Nazionale 2005...

 

Skarn

Hard, coarse-grained, hydrothermally altered metamorphic rocks Microscopic view of skarn under crossed polarizers Hand sample of skarn containing serpentinite from the edge of the Alta Stock, Little Cottonwood Canyon, Utah Skarns or tactites are coarse-grained metamorphic rocks that form by replacement of carbonate-bearing rocks during regional or contact metamorphism and metasomatism. Skarns may form by metamorphic recrystallization of impure carbonate protoliths, bimetasomatic reaction of d...

J. I. Rodale

Publisher and author Jerome Irving RodaleBornJerome Irving Cohen(1898-08-16)August 16, 1898New York City, U.S.DiedJune 8, 1971(1971-06-08) (aged 72)New York City, U.S.OccupationsPublisherauthorKnown forOrganic gardeningSpouse Anna Andrews ​(m. 1927)​Children3, including Robert and Ruth Jerome Irving Rodale, né Cohen (/ˈroʊdeɪl/;[1] August 16, 1898 – June 8, 1971) was a publisher, editor, and author who founded Rodale, Inc. in Emmaus, Pennsy...

 

Ambrosius dari Belaya Krinitsa

Santo Ambrosii dari Belaya KrinitsaLahir1791MaistraMeninggal1863Dihormati diPemercaya Lama (sekte Belokrinitskaya)Kanonisasi11 November 1996 oleh Gereja Ritus Lama Ortodoks RusiaPesta12 November Metropolitan Ambrosius atau Amvrosii (nama lahir Amoiraias Pappa-Georgopoloi, bahasa Yunani: Ἀμοιραίας Πάππα-Γεωργοπόλοι, Andrey Popovich, bahasa Rusia: Андрей Попович; 1791–1863) adalah seorang uskup metropolitan Pemercaya Lama Gereja Ortodoks Kuno per...

 

Kebangkitan Kesultanan Utsmaniyah

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Kebangkitan Kesultanan Utsmaniyah – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Peta Utsmaniyah pada masa kebangkitan Bagian dari seri mengenai SejarahKesultanan Utsmaniyah Linimasa Kebangkitan Kes...

Virginia City Historic District (Virginia City, Nevada)

Historic district in Nevada, United States This article is about the district in Nevada. For the district in Montana, see Virginia City Historic District (Virginia City, Montana). 39°18′37″N 119°38′58″W / 39.31028°N 119.64944°W / 39.31028; -119.64944 United States historic placeVirginia City Historic DistrictU.S. National Register of Historic PlacesU.S. National Historic Landmark District Show map of NevadaShow map of the United StatesLocationVirginia City,...

 

Forth Road Bridge

Forth Road BridgeLocalizzazioneStato Regno Unito    Scozia CittàEdimburgo, Inchgarvie e Fife AttraversaForth e Firth of Forth Coordinate56°00′06.12″N 3°24′14.62″W56°00′06.12″N, 3°24′14.62″W Dati tecniciTipoPonte sospeso Materialeacciaio Lunghezza2,512 m Luce max.1 006 m Larghezza33 m Altezza156 m RealizzazioneCostruzionesettembre 1958-4 settembre 1964 Inaugurazione4 settembre 1964 Intitolato aFirth of Forth Mappa di localizzazione Modifica da...

 

風の谷のナウシカ (映画)

風の谷のナウシカ Nausicaä of the Valley of the Wind 監督 宮崎駿脚本 宮崎駿原作 宮崎駿製作 高畑勲製作総指揮 徳間康快近藤道生出演者 島本須美納谷悟朗松田洋治永井一郎榊原良子家弓家正音楽 久石譲撮影 白神孝始編集 木田伴子金子尚樹酒井正次制作会社 トップクラフト製作会社 徳間書店博報堂配給 東映 ニューワールド・ピクチャーズ ブエナ・ビスタ・インターナショ�...

Global Greens

International organization of political parties Global GreensGlobal Greens logoAbbreviationGGFormation12 April 2001; 23 years ago (2001-04-12)TypeInternational non-governmental organizationLegal statusAssociationPurposeWorld network of green political parties and organizationsHeadquartersRue Wiertz 31, 1050 Brussels, Belgium[1]Region served WorldwideMembership 87 political parties and 9 organizations[2]ConvenorsBob Hale and Gloria PolancoMain organGlobal Gree...

 

Historica Canada

Historical society dedicated to Canadian history and citizenship Historica CanadaFormationNovember 9, 1999; 24 years ago (1999-11-09)Founded atToronto, OntarioMerger ofThe Historica Foundation of Canada and The Dominion InstituteRegistration no.BN: 885434720RR0001Legal statusRegistered charityPurposeCanadian historyHeadquarters10 Adelaide Street East, Suite 400, Toronto, Ontario M5C 1J3Region CanadaOfficial language English, FrenchKey peopleAnthony Wilson-Smith(Pre...

 

دراسات بيئية

هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. الدراسات البيئية تشير إلى المجال الأكاديمي متعدد التخصصات الذي يدرس بشكل نظامي تفاعلات البشر مع البيئة من أجل حل المشكلات المعقدة. وهو مجال دراسي واسع النطاق يشتمل كذلك على �...

Essaïd Abelouache

Moroccan cyclist Essaïd AbelouachePersonal informationFull nameEssaïd AbelouacheBorn (1988-07-20) 20 July 1988 (age 36)Agadir, MoroccoTeam informationCurrent teamAl Shafar Jumeirah Cycling TeamDisciplineRoadRoleRiderAmateur teams2015Fath Union Sport2022–Al Shafar Jumeirah Cycling Team Professional teams2016Al Nasr Pro Cycling Team–Dubai2018Sharjah Team Essaïd Abelouache (born 20 July 1988) is a Moroccan racing cyclist,[1][2] who rides for Emirati amateur ...

 

الخرطوم بحري

الخرطوم بحري الخرطوم بحرى  المعالم الرئيسية بالخرطوم بحري الخرطوم بحريالعلم الخرطوم بحريشعار ولاية الخرطوم اللقب بحري تقسيم إداري البلد  السودان[1] ولاية الخرطوم المسؤولون المعتمد اللواء / حسن محمد حسن خصائص جغرافية إحداثيات 15°38′00″N 32°33′00″E / 15.63333°N 32.5...