В 1952 году Коэн был назначен Министром юстиции, не будучи депутатом Кнессета[7]. В 1960 году он был избран членом Верховного суда Израиля (БАГАЦ), и оставался в этой должности до ухода на пенсию в 1981 году[3].
Коэном написано несколько книг, включая «The Trial and Death of Jesus» (1968)[8], в которой он привёл аргументы того, что именно Римская империя, а не Синедрион, отвечают за осуждение и казнь Иисуса Христа[10]. Ниже приводится список книг:
Cohn, Haim. The Trial and Death of Jesus. — Ktav Pub Inc, 1980. — ISBN 0870684329.
Хаим Коэн. Права человека в Танахе и Талмуде (ивр.). — Израиль: Издательство министерства обороны, 1988. — (Радиоуниверситет). — ISBN 965-05-0356-0.
Хаим Коэн, судья Верховного суда. Беседы с Михаэлем Шашаром. (ивр.). — Израиль: Издательство Кетер, 1989.
Хаим Коэн. Справедливость в праве (ивр.). — Израиль: Издательство министерства обороны, 1992. — (Радиоуниверситет). — ISBN 965-05-0666-7.
Хаим Коэн. Право (ивр.). — 2-е изд. — Израиль: Издательство Институт Бялика, 1996. — ISBN 965-342-567-6.
Хаим Коэн. Иисус — суд и распятие. — Иерусалим: Иерусалимский издательский центр, 1997. — ISBN 965-7016-22-3.
Хаим Коэн. О себе — автобиография (ивр.) / предисловие Ицхака Замира. — Израиль: Издательство Кинерет, Змора-Бейтан, Двир, 2005.
Хаим Коэн. Быть евреем (ивр.) / предисловие и редакция Рут Габизон. — Израиль: Издательство Кинерет, Змора-Бейтан, Двир, 2006.
Хаим Коэн. Религия и право (ивр.) / предисловие и редакция Даниэля Фридмана. — Израиль: Издательство Кинерет, Змора-Бейтан, Двир, 2009.
Статьи
Хаим Коэн опубликовал около 300 статей на иврите, английском, немецком и других языках. Список публикаций приводится в книге «О себе — автобиография» на стр. 448—465.