Кавказская кухня

Шашлык

Кавказская кухня – совокупность блюд народов Кавказа, собранная из национальных кухонь: армянской, грузинской, азербайджанской, абхазской, аварской, лезгинской, кабардинской, осетинской, черкесской, вайнахской (кухня чеченцев и ингушей).

Типичные блюда

Грузинский харчо
Грузинская чурчхела

Закуска

Супы

Основные блюда

Соусы

Характерными для кавказского региона являются соусы из сливы (Ткемали), острого перца с чесноком (Аджика), фасоли (Лобио), грецких орехов с кинзой (Сациви), соуса из помидоров, перца, чеснока, кинзы и специй (Сацебели) и гранатового уваренного сока (Наршараб).

Мучные изделия

Сладости

Напитки

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки

См. также

Примечания

  1. ↑ Чай по-ногайски. Дата обращения: 21 августа 2017. Архивировано 16 октября 2018 года.

Литература

  • Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva. «Cultures of the World: Dagestan» (неопр.). — Marshall Cavendish, 2005. — ISBN 0-7614-2015-0.
  • Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
  • Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
  • В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9.

Ссылки