↑ Количество игр и голов за профессиональный клуб считается только для различных лиг национальных чемпионатов, обновлено по состоянию на 1 июля 2024 года.
↑ Количество игр и голов за национальную сборную в официальных матчах, обновлено по состоянию на 1 января 2024 года.
Воспитанник клуба «Джубило Ивата». В 2018 году был переведён в первую команду[1]. 19 августа дебютировал в матче против «Касива Рейсол», выйдя на замену вместо Такуя Мацура[2]. В 2019 году был отдан в аренду в «Нагоя Грампус», где сыграл 9 матчей во всех турнирах. 12 августа 2020 года забил первый гол за клуб против «Омия Ардия»[3].
В июне 2021 года Ито на правах аренды перешёл в «Штутгарт» и начал выступать за вторую команду[4]. Но вскоре, Пеллегрино Матараццо перевел его в основной состав. В ноябре 2021 года получил награду «новичок месяца Бундеслиги».
20 мая 2022 года «Штутгарт» активировал опцию выкупа в контракте японца, Ито подписал полноценный контракт с немецким клубом до 2025 года[5]. В августе 2023 года продлил свой контракт с немецкой командой до июня 2027 года[6].
1 июля 2024 года перешёл в мюнхенскую «Баварии» за 30 миллионов евро, подписав контракт 2028 года[7]. Сам футболист прокомментировал свой трансфер[8]:
«Для меня большая честь играть за один из крупнейших клубов мира. «Бавария» также имеет хорошую репутацию в Японии. Я всегда отдавал все свои силы в «Штутгарте» и благодарен клубу. Теперь я с нетерпением жду вызова в Мюнхене и хочу внести свой вклад в то, чтобы «Бавария» выиграла множество трофеев. Пришло время сделать новый шаг, и для меня «Бавария» — идеальный клуб для этого».
28 июля в товарищеском матче против «Дюрена» Хироки сломал плюсневую кость стопы, из-за чего выбыл из строя.
