Получил домашнее воспитание. Службу начал 29 апреля 1818 года полковым подпрапорщиком; 24 декабря 1821 года был переведён поручиком в лейб-гвардии Преображенский полк. В 1825 году без последствий привлекался по делу о восстании декабристов; следствием было установлено, что он не состоял членом тайных обществ. На допросе П. Н. Свистунов показал, что Зубов отказался от предложения, сделанного ему А. В. Поджио, вступить в тайное общество. Поджио показал, что настоящего предложения он не делал, но в 1823 году при разговоре с Зубовым о правительстве и о делах Испании говорил о необходимости создания тайного общества для борьбы с самодержавием, и что, возможно, найдутся люди, которые посвятят этому свою жизнь. Но Зубов отвечал, что Россия ещё не созрела и был совершенно против этих мер. Все главные члены по делу декабристов показали, что Зубов не принадлежал к обществу[2].
«По домашним обстоятельствам» был уволен в отставку 24 января 1832 года[3]. В 1835 году вступил на гражданскую службу в звании камергера, с 3 мая 1859 года гофмейстер двора[4]. Унаследовав от отца Кретингскую усадьбу, граф Зубов отреставрировал в ней дворец и заложил усадебный парк. Будучи филантропом, деятельно занимался благотворительностью и состоял почетным опекуном в Санкт-Петербургском опекунском совете[5]. Скончался 3 (15) марта 1871 года и был похоронен в семейной усыпальнице на территории Сергиевой пустыни под Санкт-Петербургом.
Гавриил (1835—1891), выпускник Пажеского корпуса, полковник в отставке. Будучи мотом и азартным игроком, наделал много долгов и был вынужден продать с аукциона (1874) наследственную Кретингскую усадьбу графу Тышкевичу.
Александра (1839—1877), фрейлина двора (1860), замужем (1872) за генералом М. Н. Анненковым (1835—1899).
