Талита де Йонг выросла в Оссендрехте[англ.]. Её отец — велосипедист-любитель[4]. Она начала заниматься велоспортом в 2008 году, а в 2010 году стала выступать в юниорской категории. В следующем, 2011 году она выиграла девять гонок и ещё десять раз поднималась на подиум. Она была отобрана на чемпионат мира по шоссейным гонкам и заняла четвёртое место в индивидуальной гонке среди юниоров. Она получила образование спортивного тренера в колледже Йохана Кройфа[5].
Она стала профессионалом в 2012 году в команде Rabo Liv Women. Она начала заниматься велокроссом в декабре 2013 года[5].
В начале августа в гонке Эрондегемсе Пейл она оторвалась на последнем круге вместе с Элизой Дельзенн. Де Йонг смогла дистанцироваться от неё и одержать победу в одиночку[8]. В конце месяца она была в составе команды, которая выиграла командную гонку на Опен Воргорда TTT, которая засчитывается в зачёт Кубка мира. В сентябре на последнем этапе Холланд Ледис Тур Талита де Йонг атаковала на последних метрах Кауберга[англ.] и пересекла финиш в одиночку[9]. Она входила в состав команды Rabo Liv Women, которая стартовала в командной гонке чемпионата мира. Команда завоевала бронзовую медаль.
На международном женском Туре Трентино[англ.] команда Rabo Liv Women выиграла утреннюю командную гонку на втором этапе. Во второй половине дня Талита де Йонг выиграла спринт в лидирующей группе.
После пяти лет работы в Rabo-Liv, в августе 2016 года Lares-Waowdeals[англ.] объявила, что де Йонг присоединится к ним на сезон 2017 года, возглавив команду на шоссе и в велокроссе[12].
Травмы (2017—2018)
На велокроссе в Хогерейде[англ.] она получила разрыв мышцы. Она не смогла защитить свой титул чемпионки мира по велокроссу. Она вернулась на шоссе в марте и заняла пятое место в гонке À travers les Flandres féminin[фр.]. Однако она всё ещё ощущала последствия травмы, особенно в спине. Дальнейшее обследование показало, что её бедро сместилось после аварии, и что у неё были проблемы с поясничными позвонками. Эти проблемы сохранялись на протяжении всего сезона — Де Йонг получила травму в конце сезона 2017 года в велокроссе, упав на Гран-при Адри ван дер Пул[англ.].
Проблемы со здоровьем помешали ей в шоссейном сезоне 2017 года, и к концу года де Йонг подписала контракт с бывшей командой Sport Vlaanderen-Guill D’or, которая в 2018 году переименовалась в Experza-Footlogix[англ.][13][14].
Хотя де Йонг думала, что примет участие в сезоне велокросса, она решила сделать перерыв, чтобы дать своему телу восстановиться, так как её ощущения в сентябре были ужасными[15][15][16].
После нескольких финишей в первой пятёрке весной в составе команды JEGG-DJR Academy, де Йонг с июня присоединилась к команде Liv Racing-Xstra, с которой она ранее перешла в профессионалы[18].