Вёх ядовитый
Соцветие веха ядовитого
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Омежниковые Род: Вёх Вид: Вёх ядовитый
Международное научное название
Cicuta virosa L., 1753[1]
Синонимы
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   182155 NCBI   48109 EOL   596818 GRIN   t:404335 IPNI   840414-1 POWO  840414-1 WFO   0000604532

Вёх ядови́тый, или Вех ядови́тый^[a], или цикута^[2][3] (лат. Cicúta virósa^[3]) — многолетнее травянистое растение рода Вёх семейства Зонтичные (лат. Umbellíferae), или Сельдерейные (лат. Apiáceae). Единственный вид рода, произрастающий в Евразии.

Научное родовое название лат. Cicūta происходит др.-греч. kiein — быть пустым, полым; по пустотелым стеблям и воздушным камерам, имеющимся в корневище^[4].

Русское родовое название Вёх — слово неясной этимологии^[5]. Существует легенда о происхождении малороссийкого названия Бехъ, повествующая о битве между татарами и казаками, из костей которых выросла трава, кричавшая «бехъ»^[6].

Видовой эпитет лат. virosa (ядовитая) образован от лат. virus — яд. Русский видовой эпитет является калькой с латинского.

Народные названия: кошачья/собачья петрушка^[6], вя́ха^[2], водяной оме́г^[6], оме́жник^[2], водяная бе́шеница^[6], болиголо́в^[6], мутник, гори́голова́, головоло́м^[6], собачий дя́гиль.

Многолетнее травянистое растение высотой до 50—120 (редко до 160) см с характерным вертикальным белым мясистым корневищем (стеблекорнем) с немногочисленными отходящими от него шнуровидными корнями. При продольном разрезе корневища обнаруживается ряд разделённых поперечными перегородками камер, наполненных жидкостью желтоватого цвета — характерный отличительный признак вёха.

Стебель при основании 4—11 мм в диаметре, одиночный, гладкий, тонкобороздчатый, в междоузлиях полый, дудчатый; вверху ветвится с боковыми ветвями, перерастающими центральный зонтик; в нижних узлах с придаточными корнями.

Листья крупные, 10—35 см длиной и 10—30 см шириной, длинночерешковые, влагалищные, голые, по краям острозубчатые, дважды перистые или дважды тройчатые, нижние — почти трижды перисто-рассечённые с линейно-ланцетными, остроконечными и остропильчатыми листочками. Прикорневые листья на длинных полых черешках, в основании расширенных в яйцевидное влагалище. Стеблевые листья дважды-трижды рассечённые, черешковатые с надвздутыми влагалищами, уменьшаются и упрощаются по мере приближения к вершине. Устьица аномоцитные.

Мелкие обоеполые или тычиночные цветки собраны в сложные (двойные) зонтики 5—12 см в диаметре, с 8—20 голыми лучами. Зонтички шаровидной формы, до 2 см в диаметре, с 30—50 тонкими лучами. Отдельный цветок построен по пятерной системе. Обёртки обычно отсутствуют (важное отличие от болиголова пятнистого), однако имеются обёрточки с 6—12 листочками у каждого зонтичка. Лепестки белые, обратнояйцевидные, с узкой, загнутой внутрь долькой. У обоеполых цветков зубцы чашечки хорошо заметны, на верхушке заострённые, листовидные. Тычиночные цветки в главном зонтике редки, встречаются в середине боковых зонтиков. Они от обоеполых цветков отличаются недоразвитием завязи и столбика^[10]. Подстолбия плоские.

Плоды мелкие, длиной 1,5—2,5 мм, состоящие из двух полушаровидных семянок коричневого цвета; с наружной стороны каждой семянки находятся пять широких продольных рёбер; внутренние стороны каждой семянки обращены друг к другу, почти плоские, более светлой окраски, с широкой тёмной полосой посередине.

Цветёт в июне—августе, плодоносит в июле—сентябре.

Число хромосом: 2n = 22.

Слева направо: общий вид; зонтичек; обёрточка зонтичка; лист.

Вёх ядовитый распространён на территории Восточной Европы, а также в северных частях Западной Европы, Азии и Северной Америки. В России он растёт почти повсеместно^[11].

Вёх ядовитый произрастает на низинных и переходных болотах, марях, низких болотистых лугах, по топким берегам рек, ручьёв и прудов, в канавах, там, где есть достаточное количество воды. Весной растёт быстрее других и на общем фоне выделяется своей величиной, привлекая внимание животных^[8].

Зелень, и особенно корневище, имеют специфический пряный запах, который напоминает запах съедобного сельдерея (Apium graveolens L.) и приятный вкус, напоминающий брюкву или редьку, в связи с чем растение по ошибке употребляется в пищу, чаще детьми^[12].

По данным токсикологических центров США (AAPCC), с 1986 по 1996 годы было зарегистрировано 19 смертельных отравлений цикутой, что делает это растение одной из самых частых причин летальных исходов при отравлении растениями^[12]. С 1983 по 2009 года из 45 зарегистрированных смертельных отравлений растениями в США более трети пришлось на вёх и дурман^[13].

Вёх является одним из самых ядовитых растений^[14]. Токсичны все части растения, особенно корневище. Смертельная доза для крупного рогатого скота — 200—250 г, для овец — 60—80 г^[15]. При высушивании и силосовании токсичность кормов сохраняется^[14].

Ядовитым началом является аморфный цикутоксин из группы судорожных ядов^[16]. Его содержание доходит до 0,2 % в свежем и до 3,5 % в сухом корневище. Цикутоксин хорошо, без остатка, растворяется в эфире, хлороформе, а также в кипящей воде и щелочных растворах. При действии концентрированных кислот и щелочей цикутоксин разрушается. По современным данным, он не является ни алкалоидом, ни гликозидом, ни производным пирона и имеет химическую формулу, указанную ниже. Кроме того, в растении содержится эфирное масло — цикутол (в плодах до 1,2 %) с разнообразными терпенами.

Корневище вёха особенно ядовито ранней весной и поздней осенью. Однако и в другое время года его токсичность сохраняется и остаётся высокой. Цикутоксин и другие ядовитые вещества вёха не разрушаются ни под воздействием высокой температуры^[17], ни при длительной сушке^[9].

Впервые ядовитость вёха описывается в 1697 году^[12]. Наиболее обстоятельное исследование ядовитых свойств вёха было произведено в 70-х годах XIX века Рудольфом Бёмом в Дерпте. В 1875 году Бём впервые выделил цикутоксин в виде светло-жёлтых маслянистых капель, в дальнейшем переходящих в светло-бурую, однородную, тягучую, смолоподобную массу неприятного горького вкуса, без особого запаха.

Точный механизм конвульсогенной активности яда не до конца понятен^[12]. Ряд исследователей предполагал, что судороги возникают вследствие холенергического перевозбуждения ретикулярной формации или базальных ганглиев^[18], однако опыты на животных показали, что антихолинэргические средства не предотвращают развитие у них судорог и не повышают порог судорожной активности^[19]. В настоящее время считается, что токсичные C17-полиацетилены, к группе которых относится цикутотоксин, действуют как неконкурентные антагонисты рецепторов гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в центральной нервной системе, что ведёт к нарастающей деполяризации нейронов и развитию судорог^[20].

Смерть при отравлении цикутоксином возникает в течение примерно 10 часов вследствие нарастающей судорожной активности, за которой следуют паралич дыхания и остановка сердца. Клонико-тоническим судорогам предшествуют начальные симптомы отравления, которые развиваются через 20-30 мин после съедания корневища: беспокойство, общая слабость, интенсивное потоотделение, слюнотечение (гиперсаливация), вздутие живота, дрожь, повышенная возбудимость, частое отделение мочи и кала, головная боль, мидриаз, затруднённое дыхание, учащённое сердцебиение, тошнота и рвота, мелкие подергивания мышц головы^[12][21]. При тяжелых отравлениях судорожные приступы могут быстро следовать один за другим.

Диагноз ставят на основании анамнеза и характерной клинической картины. Для распознавания употреблённого в пищу вёха делают продольный срез остатков или непереваренных корневища и корней и рассматривают под микроскопом — видны овальные полости, заполненные желтоватым смолистым веществом^[10].

Без лечения умирает до 70 % отравившихся вёхом. При отсутствии симптомов и при лёгких формах отравления первая помощь для употребивших какие-либо части растения в пищу заключается в приёме сорбентов, таких как активированный уголь из расчета 0,5—1 г/кг веса для детей и более высоких доз для взрослых. Больным с судорогами дают бензодиазепины или фенобарбитал. В случае выраженной симптоматики прибегают к различной поддерживающей терапии, включающей гемодиализ для предупреждения развития почечной недостаточности, развивающейся вследствие рабдомиолиза. В случае своевременно начатого лечения прогноз благоприятный.^[12][20].

Разъяснительная работа с населением (особенно с детьми) об опасности употребления в пищу неизвестных дикорастущих растений, особенно их корней и корневищ.

В целях профилактики отравления сельскохозяйственных животных имеет значение контроль за выпасом животных на сырых местах, особенно ранней весной и осенью, при недостатке растительности^[15].

Ранее считалось, что греческий философ Сократ покончил жизнь, приняв сок цикуты (399 г. до н. э.), однако в настоящее время полагают более вероятным, что он выпил напиток на основе болиголова пятнистого (Conium maculatum)^[22], поскольку вёх ядовитый является преимущественно североевропейским видом, редким или отсутствующим в Средиземноморском регионе, что делает его использование в Греции маловероятным.^{[источник не указан 159 дней]}

К тому же дозы «цикуты», используемой для греческих казней, иногда не хватало, и тогда приходилось использовать вторую чашку:

Учитывая крайнюю токсичность вёха ядовитого, можно предположить, что речь шла всё же о болиголове.

Листья и корневища вёха ядовитого охотно поедает крупный и мелкий рогатый скот и лошади, что приводит к отравлению и гибели животных. Отравление происходит при выпасе животных на малопродуктивных пастбищах или выпасе голодного скота в местах обильного произрастания вёха. Зафиксирован случай, когда за три дня погибло свыше 400 голов крупного рогатого скота. В Курганской области в 1967—1969 годах было зарегистрировано отравление молодняка, при этом заболело около 150 голов, часть из них прирезали, и 10 животных пало. В Новосибирской области в 1968 году наблюдался случай отравления крупного рогатого скота в возрасте двух лет при поедании надземных частей веха с корневищами на влажном, заболоченном лугу, часть животных пала. Зафиксирован случай отравления лошадей при поедании сена.^[14][24].

Кролики не восприимчивы к содержащемуся в растении цикутоксину. Это растение также без вреда поедается водяной крысой^[25], обыкновенным бобром (Castor fiber) и другими грызунами^[26][24]. Вёх ядовитый входит в состав обычных летних кормов европейского лося (Alces alces Linnaeus)^[27][28].

Растение используется в народной медицине^[9].

Cicuta virosa L., 1753, Sp. Pl.: 255.

Вид Вёх ядовитый относится к роду Вёх семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).

Кладограмма в соответствии с Системой APG IV

	В Викицитатнике есть страница по теме: Цикута

• Cicuta virosa // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Вех // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Вех // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Пименов М. Г., Остроумова Т. А. Зонтичные (Umbelliferae) России / под ред. В. Н. Павлова, Е. В. Клюйкова. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2012. — С. 142. — 477 с. — ISBN 978-5-87317-813-1.
• Шишкин Б. К. Род 1001. Вех — Cicuta // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1950. — Т. 16 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 376—378. — 648 с. — 3500 экз.
• Губанов И. А. 962. Cicuta virosa L. — Вех ядовитый // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 625. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
• Фруентов Н. К., Кадаев Г. Н. Ядовитые растения: Медицинская токсикология растений Дальнего Востока / под ред. И. И. Брехмана. — Хабаровск: Хабаровское книжное издательство, 1971. — С. 52–57. — 256 с. — 15 000 экз.
• Дударь А. К. Ядовитые и вредные растения лугов, сенокосов, пастбищ. — Москва: Россельхозиздат, 1971. — С. 9—10. — 96 с. — 44 000 экз.
• Работнов Т. А. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1956. — Т. 3 : Двудольные (Гераниевые — Сложноцветные). Общие выводы и заключения. — С. 119—121. — 880 с. — 3000 экз.
• Cicuta virosa // Flora of China : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu, P. H. Raven, D. Hong. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 2005. — Vol. 14 : Apiaceae through Ericaceae. — P. 77. — 581 p. — ISBN 978-0-915279-34-0. — ISBN 978-1-930723-41-2 (vol. 14).
• Linnaei, K. Cicuta : [арх. 2 августа 2017] // Species plantarum. — 1753. — Vol. 1. — P. 255—256.

• Daniel E Brooks. Plant Poisoning, Hemlock (англ.). Medscape Reference. WebMD LLC. (1994—2011). Дата обращения: 21 ноября 2011. Архивировано 4 февраля 2012 года.