Родилась 27 сентября 1999 года в Москве, в семье Владимира Медведева и Людмилы Вистингаузен.
Там же окончила школу № 648, также с раннего детства посещала два отделения музыкальной школы по классу фортепиано и вокала. Принимает участие в вокальных проектах. Училась также в школе современного танца «Вортекс».
В фильмах 2005—2010 гг. в титрах указана как Анфиса Медведева, с 2011 г. — Анфиса Вистингаузен (в качестве артистического псевдонима использовала фамилию матери).
Кинодебют Анфисы Вистингаузен состоялся в 2010 году в драме «Компенсация» с участием Гоши Куценко. В этом фильме Анфиса исполнила роль Нади, дочери главного героя, которую похищают единокровные сёстры ради выкупа. Фильм был показан на «Первом канале». До этого с 2005 года Анфиса в основном снималась в эпизодических ролях и в «Ералаше». Известность пришла к ней в 2012 году, когда Анфиса снялась в фильме «Сказка. Есть» в компании Светланы Ивановой и исполнила роль ученицы Лилии Скворцовой в мистическом сериале «Закрытая школа» на телеканале «СТС». Героиня Анфисы Вистингаузен — тринадцатилетняя девочка-вундеркинд в школе-пансионе «Логос».
С 2010 по 2013 год Анфиса Вистингаузен исполняла роль юной Луизы в мюзиклах «ZORRO» и «Звуки музыки». С 2016 года снималась в сериале «Остров», исполняла роль Нади, шестнадцатилетней участницы реалити-шоу. В данный момент на счету девушки более 20 ролей в кино.
С 7 октября по 26 ноября 2019 года и с 6 апреля 2020 года в роли Юнны вела телепередачу «Зелёный проект» на канале «Карусель», в которой рассказывалось о защите окружающей среды, бережном отношении к ресурсам и вторичном использовании старых вещей.