Активно культивируется из-за плодов, которые содержат ванилин[1] и используются главным образом в пищевой промышленности[2][8] (в качестве пряности), а также в парфюмерии и медицине[9].
Вечнозелёное[12], эпифитное растение. Стебель зелёный, вьющийся, несёт многочисленные мясистые острые листья эллиптически-продолговатой или яйцевидно-эллиптической формы. Соцветие кистевидное[11]. Цветки размером 6 см[11], жёлто-зелёного цвета. Цветёт весной и ранним летом[12]. Плод — стручок[комм. 1], из которого, собственно, и добывается ванилин[11].
Произрастает во влажных, тёплых[13], затенённых местах. Предпочитает влажные почвы с нейтральной кислотностью[12].
Значение
Vanilla planifolia — единственная культивируемая орхидея, имеющая пищевую ценность[13]. Плоды ванили плосколистной содержат до 2 % ванилина[14], используемого в качестве пищевой ароматической добавки, как правило в сладких блюдах[2]. Похожими свойствами обладает вид Vanilla pompona[15], но получаемая из неё пряность имеет более низкое качество, чем у V. planifolia[2].
Из стручков ванили также получают эфирное масло, обладающее целебными свойствами. Экстракты ванили используют для приготовления ванильной водки[2].
Растение было открыто испанцами в начале XVI века в ходе завоевательных походов Эрнана Кортеса. До этого ваниль плосколистная культивировалась ещё древними ацтеками[9][14], которые называли её «tlilxochitl» (досл. чёрный цветок)[15].
При создании необходимых условий может расти и в домашних условиях[13].
Меры предосторожности
Вследствие аллергии на ваниль у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции или кожный зуд при взаимодействии с растением[9][12].
_(8232785888).jpg)