Шоти-пури

Шоти
груз. შოთი
Шоти — грузинский хлеб
Шоти — грузинский хлеб
Страна происхождения Средний Восток[источник не указан 1241 день]
Компоненты
Основные мука, вода, соль, дрожжи
Подача
Тип блюда Хлеб
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Шо́ти или шо́ти-пу́ри (შოთის პური с груз. — «хлеб в форме меча», досл.: «меч-хлеб») — вид национального грузинского хлеба саблевидной формы с характерным отверстием посередине.

История и современность

До сих пор в современной Грузии для выпекания этого хлеба используют тонэ (тандыр тонэ) — печь в форме колодца, внутренние стенки которого облицованы кирпичом. Хлеб выпекается на стенках тандыра[1].

Хлеб особенной формы, с заострёнными краями, напоминает меч (по-грузински «шоти»). Обязательно перед его приготовлением следует сделать в тесте дырку, иначе оно раздуется и превратится в пузырь[2].

Приготовление

В состав шоти входят мука, вода, соль и дрожжи. Тесто замешивается густо. Стенки печи разогревают до 300 градусов, именно при такой температуре тесто не опадает, образуется аппетитная корочка. В среднем, выпекание занимает 10—15 минут.

Особенности

Издревле грузины в глиняном горшочке «кочоби» хранили «пурисдеда» — забродившее тесто. Такую своеобразную «закваску» соединяли с водой, мукой, выдерживали сутки, на следующий день опять добавляли воды и соль. Затем к тесту примешивали хмелевые дрожжи, пиво.

Для теста использовали особенную посуду — «варцли». Доска, на которой работали с хлебом, называлась «ороми», затем тесто укрывали полотенцем. Стенки тонэ, раскалённой печи, сбрызгивали соляным раствором. Традиционно хлеб дожидался своего часа в деревянных хлебохранилищах — «кидобани»[2].

Специалист центра научных исследований министерства сельского хозяйства Грузии Нана Чхутиашвили, говорит о форме шоти-пури: «…легко печется, быстро остывает и остается мягким в течение нескольких дней. Во время вражеских нападений на Кахетию в XVII веке грузинским воинам, скорее всего, удобно было брать с собой хлеб именно такой формы»[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 История грузинского хлеба – традиция, которая передается поколениями. Дата обращения: 25 марта 2021. Архивировано 14 августа 2020 года.
  2. ↑ 1 2 Грузинский хлеб шоти.

Литература

  • Laura Kelley (2009). The Silk Road Gourmet: Volume One: Western and Southern Asia. Bloomington, Indiana (USA): iUniverse. pp. 40–41. ISBN 978-1-4401-4307-6.

Read other articles:

Pagadian

Peta lokasi Pagadian Pagadian City adalah kota yang terletak di provinsi Zamboanga del Sur, Filipina. Wilayah ini memiliki jumlah penduduk sebesar 161.312 jiwa. Pagadian terbagi menjadi 54 barangay. Alegria Balangasan (urban) Balintawak Baloyboan Banale Bogo Bomba Buenavista Bulatok Bulawan Camalig Dampalan Danlugan Dao Datagan Deborok Ditoray Dumagoc (urban) Gatas (urban) Gubac Gubang Kagawasan Kahayagan Kalasan Kawit (urban) La Suerte Lala Lapidian Lenienza Lison Valley Lourdes Lower Sibata...

 

Thomas Agerfeldt Olesen

Danish composer (born 1969) This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article is an orphan, as no other articles link to it. Please introduce links to this page from related articles; try the Find link tool for suggestions. (February 2024) You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Danish. (July 2017) Click [show] for important ...

 

羅生門 (電影)

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年3月17日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：羅生門 (電影) — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 �...

Pecoross' Mother and Her Days

Pecoross' Mother and Her DaysPoster filmSutradaraAzuma MorisakiProduserKatsuhiko MuraokaDitulis olehTomoaki AkuneBerdasarkanPekorosu no Haha ni Ai ni Ikuoleh Yuichi OkanoPemeranHarue AkagiPenata musikKatsu HoshiYuzo HayashiSinematograferTakeshi HamadaPenyuntingSozo MorisakiTanggal rilis 16 November 2013 (2013-11-16) (Jepang) Durasi113 menitNegaraJepangBahasaJepang Pecoross' Mother and Her Days (ペコロスの母に会いに行くcode: ja is deprecated , Pekorosu no Haha ni Ai ...

 

Fun and Games (Better Call Saul)

9th episode of the 6th season of Better Call Saul Fun and GamesBetter Call Saul episodePromotional posterEpisode no.Season 6Episode 9Directed byMichael MorrisWritten byAnn CherkisProduced by Jenn Carroll Bob Odenkirk James Powers Featured music Perfect Dayby Dresage and Slow Shiver Any Way You Want Itby Journey Cinematography byMarshall AdamsEditing bySkip MacdonaldOriginal air dateJuly 18, 2022 (2022-07-18)Running time56 minutesGuest appearances Ed Begley Jr. as Clifford...

 

Mohamed M. Atalla

Mohamed M. AtallaMohamed Atalla sebagai Direktur Semiconductor Research di HP Associates pada tahun 1963Nama asalمحمد محمد عطاالله Mohamed Mohamed AtallaLahir4 Agustus 1924Bursaid, MesirMeninggal30 Desember 2009(2009-12-30) (umur 85)Atherton, California, Amerika SerikatKebangsaanMesir Amerika SerikatNama lainM. M. Atalla Martin M. Atalla John M. AtallaPendidikanUniversitas Kairo (BSc) Universitas Purdue (MSc, PhD)Dikenal atasMOSFET (transistor MOS) Pas...

Brisket

Cut of beef This article is about the cut of meat or other dishes made with it. For the traditional Ashkenazi Jewish dish, see Brisket (Jewish dish). For the smoked brisket dish popular in Texas, see Texas smoked brisket. A pan of beef brisket Brisket is a cut of meat from the breast or lower chest of beef or veal. The beef brisket is one of the nine beef primal cuts, though the definition of the cut differs internationally. The brisket muscles include the superficial and deep pectorals. As c...

 

Stéréotype

Pour les articles homonymes, voir Stéréotype (homonymie). Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article sur la sociologie doit être recyclé (mai 2012). Une réorganisation et une clarification du contenu paraissent nécessaires. Améliorez-le, discutez des points à améliorer ou précisez les sections à recycler en utilisant {{section à recycler}}. Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet articl...

 

Phrygie hellespontique

Sauf précision contraire, les dates de cet article sont sous-entendues « avant l'ère commune » (AEC), c'est-à-dire « avant Jésus-Christ ». Empire achéménide L'Asie Mineure au temps des Diadoques. La Phrygie hellespontique était une satrapie achéménide dans l'Anatolie antique ; elle comprenait les territoires de Troade, de Mysie et de Bithynie et sa capitale était à Dascylion[1], au sud de Cyzique, en Mysie. Pharnabaze III y était satrape de Darius III...

Itzik Shmuli

Itzik ShmuliLahir8 Februari 1980 (umur 44)Tempat lahirTel Aviv, IsraelKnesset19, 20, 21, 22, 23Faksi yang diwakili di Knesset2013–2015Partai Buruh2015–2019Uni Zionis2019–Partai BuruhJabatan menteri2020–Kementerian Buruh, Urusan Sosial dan Pelayanan Sosial Itzik Shmuli (Ibrani: אִיצִיק שֶׁמּוּלִי; lahir 8 Februari 1980) adalah seorang politikus asal Israel yang sekarang menjabat sebagai anggota Knesset untuk Partai Buruh Israel dan Menteri Kesejahteraan.[1]...

 

Oksana Omelianchik

Soviet and Russian gymnast In this name that follows Eastern Slavic naming customs, the patronymic is Alexandrovna and the family name is Omelianchik. Oksana OmelianchikPersonal informationFull nameOksana Alexandrovna OmelianchikCountry represented Soviet UnionBorn (1970-01-02) 2 January 1970 (age 54)Ulan-Ude, Russian SFSR, Soviet Union(now Russia)Height140 cm (4 ft 7 in)[1]Weight31 kg (68 lb)[1]DisciplineWomen's artistic g...

 

Spire (Atlanta)

This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help improve this article by introducing more precise citations. (January 2020) (Learn how and when to remove this message) Residential in Atlanta, GeorgiaSpireSpireLocation in Midtown AtlantaGeneral informationTypeResidentialLocation860 Peachtree Street NE, Atlanta, GeorgiaCoordinates33°46′42″N 84°23′05″W / 33.7782�...

塔里木河

塔里木河流域源頭喀喇昆仑山脉特力木坎力峰 - 坐標35°32′53″N 77°28′58″E / 35.547983°N 77.482907°E / 35.547983; 77.482907 - 海拔7464 第二源头北里莫冰川 - 坐標35°29′17″N 77°26′52″E / 35.488°N 77.4479°E / 35.488; 77.4479 第三源头喀喇昆仑山口 - 坐標35°30′48″N 77°49′22″E / 35.51346°N 77.8227°E / 35.51346; 77....

 

Sierra Leona en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008

Sierra Leona en los Juegos Olímpicos Bandera de Sierra LeonaCódigo COI SLECON Comité Olímpico Nacional de Sierra LeonaJuegos Olímpicos de Pekín 2008Deportistas 3 en 2 deportesAbanderado Solomon BayohMedallas 0 0 0 0 Historia olímpicaJuegos de verano 1968 • 1972 • 1976 • 1980 • 1984 • 1988 • 1992 • 1996 • 2000 • 2004 • 2008 • 2012 • 2016 • 2...

 

2008 Seattle Seahawks season

33rd season in franchise history; final one with coach Mike Holmgren 2008 Seattle Seahawks seasonOwnerPaul AllenGeneral managerTim RuskellHead coachMike HolmgrenHome fieldQwest FieldResultsRecord4–12Division place3rd NFC WestPlayoff finishDid not qualifyPro BowlersOT Walter JonesLB Julian PetersonAP All-ProsOT Walter Jones (2nd team) ← 2007 Seahawks seasons 2009 → Qwest Field in September 2008 The 2008 Seattle Seahawks season was the franchise's 33rd season in the...

Apotheosis of Democracy

Artwork by Paul Wayland Bartlett on the US Capitol Apotheosis of DemocracyArtistPaul Wayland BartlettYear1916 (1916)TypeMarbleDimensions18 m (60 ft)LocationWashington, D.C., U.S.Coordinates38°53′20.6556″N 77°0′30.88″W / 38.889071000°N 77.0085778°W / 38.889071000; -77.0085778OwnerArchitect of the Capitol Apotheosis of Democracy is a public artwork by American sculptor Paul Wayland Bartlett, located on the United States Capitol House of Rep...

 

Sultanat d'Égypte

Cet article est une ébauche concernant l’Égypte. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Sultanat d'Égypte(ar) السلطنة المصرية / as-salṭana al-miṣriyya 1914–1922Drapeau (1914-1922) Armoiries Vert foncé : Protectorat britannique sur l'ÉgypteVert : Soudan Anglo-Égyptien Vert clair : Territoire cédé à la Libye italienne en 1934Informations générales ...

 

Голайтли, Гейдж

Гейдж Голайтлиангл. Gage Golightly Дата рождения 5 сентября 1993(1993-09-05) (31 год) Место рождения Грасс Вэлли, Калифорния, США Гражданство  США Профессия актриса Карьера 2002 — настоящее время IMDb ID 1463605 Гейдж Голайтли (англ. Gage Golightly) — американская актриса, известна...

ブラザー劇場

この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典がまったく示されていないか不十分です。内容に関する文献や情報源が必要です。（2023年3月） 独立記事作成の目安を満たしていないおそれがあります。（2018年12月）出典検索?: ブラザー劇場 – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL ...

 

Shulamith Firestone

Jewish radical feminist activist (1945–2012) Shulamith FirestoneFirestone c. 1970BornShulamith Bath Shmuel Ben Ari Feuerstein(1945-01-07)January 7, 1945Ottawa, Ontario, CanadaDiedc. August 28, 2012(2012-08-28) (aged 67)New York City, U.S.Burial placeLong Island, NYNationalityCanadian-AmericanEducation Washington University (BA) Art Institute of Chicago (BFA) Notable workThe Dialectic of Sex (1970) Airless Spaces (1998) Pour l'abolition de l'enfance (2002)Movement Radical feminism Secon...