Хмель

У этого термина существуют и другие значения, см. Хмель (значения).
Хмель
Хмель обыкновенный
Humulus lupulus L. — Хмель обыкновенный
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Фабиды
Порядок:
Розоцветные
Семейство:
Коноплёвые
Род:
Хмель
Международное научное название
Humulus L., 1753
Синонимы
Виды

Хмель (лат. Húmulus) — род вьющихся травянистых растений семейства Коноплёвые (Cannabaceae). Включает в себя 7 видов. Кроме настоящего хмеля, иногда так называют некоторые другие вьющиеся растения, например: Княжик (Atragene L.), Вьюнок (Convolvulus L.), Луносемянник (Menispermum L.), а также некоторые низкорослые травы, соцветия которых напоминают женские соцветия хмеля, например, клевер золотистый (Trifolium agrarium) и черноголовку обыкновенную (Prunella vulgaris)[источник не указан 2651 день].

Этимология

Русское слово происходит от праславянского *хъmеlь. Оно, в свою очередь, может происходить из тюркских (ср. чувашский хăмла) или из германских языков (ср. нов.-в.-н. hummeln — «шарить, ощупывать»)[1].

В. И. Абаев возводил индоевропейские, тюркские и кавказские варианты этого слова в конечном счёте к скифскому (сакскому, сарматскому, аланскому) названию хмеля (осет. Хуымæллæг), которое в свою очередь восходит к древнеиранскому hauma-arayka — арийская хаома[2].

Средневековое латинское humulus — это латинизированное славянское[3] или голландское[4] название хмеля.

Ботаническое описание

Хмель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги Мартина Циленшека[словен.] Naše škodljive rastline, 1892

Травянистые двудомные растения, вьющиеся вверх по часовой стрелке, с супротивными дланевидными листьями, с межчерешковыми прилистниками.

Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде сложной метёлки, состоящей из дихазиев, переходящих в завитки. Мужской цветок с 5-листным околоцветником и 5 тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки, из 2—4 или 6 цветков, без цветков первого порядка. Находящиеся при цветках прицветники при плодах разрастаются и несут желёзки, содержащие лупулин. Женские цветки состоят из пестика, у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником.

Плод — орех со спирально свёрнутым зародышем.

Цветёт в июле — августе, плодоносит в августе — сентябре.

Применение

Основное применение хмель находит в медицине и пищевой промышленности. Шишки хмеля являются сырьём для пивоварения. Их добавляют в конце кипячения, что придаёт пиву особый аромат[5]. Стебли пригодны для изготовления низких сортов бумаги, а также грубой пряжи, пригодной для мешковины и верёвок. В Китае молодые листья хмеля входят в рацион питания гусениц бабочек шелкопряда.

Медицина

Плантация хмеля в южной Германии

Соцветия, а также желёзки хмеля обыкновенного используются как лекарственное сырьё. В восточной медицине имеет применение и хмель японский. Основными активными веществами являются горечи, полифенольные соединения (флавоноиды, антоцианидины, катехины и фенолкарбоновые кислоты) и эфирное масло. Основным флавоноидом хмеля является ксантогумол из группы халконов[6]. Хмель является мягким седативным средством, которое по активности немного уступает валериане[7].

Среди лекарственных средств, содержащих хмель, — валокордин, валоседан, Ново-Пассит, корвалдин, седавит, уролесан и др.

Хмель входит в состав большого количества биологически активных добавок.

Гранулированный хмель, который используют для варки пива

В «шишечках» хмеля содержится 8-пренилнарингенин (8-ПН) — вещество, относящееся к классу фитоэстрогенов (фито — растение, эстроген — женский половой гормон), что придаёт хмелю эстрогенную активность. В опытах на кастрированных мышах и инфантильных крысах было установлено, что 70 % экстракт хмеля в дозе 10—30 мг вызывает эструс или проэструс[7]. Ежедневное введение животным экстракта хмеля на протяжении 12 дней увеличивало массу рога[прояснить] в 4,1 раза[7]. Добавление 8-изопренилнарингенина в питьевую воду мышам с удалёнными яичниками обусловило эстрогенную стимуляцию влагалищного эпителия[7]. Однако эффект достигался в концентрации не менее 100 мкг/мл, которая в 500 раз превышает содержание 8-изопренилнарингенина в пиве[7].

О влиянии фитоэстрогенов хмеля в пиве на человеческий организм однозначного мнения не существует. По одним данным, «Препараты соцветий H. lupulus, как и отдельные группы его соединений, характеризуются уникальным набором фармакологических свойств. Альфа-кислоты и компоненты эфирного масла могут обеспечивать своеобразное снотворное и антидепрессивное действие хмеля… Производное ксантохумола — 8-пренилнарингенин — является на сегодня наиболее сильным фитоэстрогеном, а водорастворимые олигомерные проантоцианидины — мощными антиоксидантами. … перечисленные свойства компонентов хмеля, присутствующих и в пиве, не обеспечивают их медицинского эффекта при употреблении этого напитка. Напротив, такие особенности, как состав микрофлоры кишечника, могут определять риск изменения эстрогенного статуса у отдельных лиц даже при его умеренном употреблении»[8][неавторитетный источник]. По другим данным, «хмель … содержит фитоэстроген 8-пренилнарингенин. Его активность очень высока: у женщин, занятых уборкой и переработкой хмеля, нередки расстройства менструального цикла. В пиве содержание фитоэстрогенов достаточно низкое»[9], а убедительные данные о возможных эстрогенных эффектах хмеля при употреблении в пищу отсутствуют[10].

Употребление в пищу

В Бельгии листья и молодые побеги хмеля используются для салатов, добавляются в супы и соусы. В Румынии молодые побеги употребляют как спаржу. С давних времён хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий. Хмель широко используется для изготовления пива (используются женские соцветия хмеля, причём только семечки внутри шишек хмеля), передавая ему значительную часть содержащегося в хмеле ксантогумола. Хмель также применяется в производстве медовых вин. Хмель, один из основных компонентов медового сусла, улучшает его органолептические показатели. Хмель богат эфирными и дубильными веществами, которые способствуют естественному осветлению медового вина и предохраняют его от скисания.

Прочие сведения

Экспериментально доказано, что стебель и лист хмеля способны адсорбировать ионы тяжёлых металлов, в частности, Pb2+ (оптимально при pH 5,0) из водных растворов. Это происходит за счёт образования стойких лигандов с карбоксильными группами. Ионы свинца адсорбируются из раствора в течение пяти минут контакта[прояснить] с биомассой хмеля. Установлено, что 1 г биомассы листьев хмеля может адсорбировать 74,2 мг свинца. Аналогичной активностью обладают и стебли растения. Десорбцию 99 % связанных ионов Pb2+ вызывает цитрат натрия. Эти данные указывают на возможность применения побочных продуктов хмельного производства для очистки вод от ионов свинца[11].

Классификация

Основной источник: [12]

Таксономия

Humulus L., 1753, Sp. Pl. : 1028

Род Хмель (Humulus) относится к семейству Коноплёвые (Cannabaceae) порядка Розоцветные (Rosales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:


  ещё 8 семейств  
      7 подтвержденных видов
  порядок Розоцветные     род Хмель  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Коноплёвые    
         
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 8 родов  
     

Виды

См. также

Примечания

  1. ↑ Этимологический словарь Фасмера Архивная копия от 9 мая 2013 на Wayback Machine.
  2. ↑ Абаев В. И. Историко-этимологический словарь осетинского языка. Т. 4. — М.—Л., 1989. — С. 261—262.
  3. ↑ Ярмоленко А. В. Род 374. Хмель — Humulus // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 382—383. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
  4. ↑ Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / К. Ф. Блинова, Н. А. Борисова, Г. Б. Гортинский и др.; Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 253. — ISBN 5-06000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
  5. ↑ Матвеева Н. А., Титов А. А. Выбор сорта хмеля для технологии сухого охмеления // Научный журнал НИУ ИТМО : статья. — 2014. — № УДК 663.41. — С. 1. — ISSN http://processes.ihbt.ifmo.ru/ru/article/10954/vybor_sorta_hmelya_dlya_tehnologii_suhogo_ohmeleniya.htm. Архивировано 9 декабря 2014 года.
  6. ↑ Подробный анализ веществ см.: Хмель вьющийся (син. хмель обыкновенный). Humulus lupulus L. // Провизор : Журнал. — 2004. — № 13. Архивировано 14 августа 2023 года.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 Зузук Б. М., Куцик Р. В. Хмель вьющийся (син. хмель обыкновенный). Humulus lupulus L. (Аналитический обзор) Архивная копия от 14 августа 2023 на Wayback Machine // Провизор : Журнал. — 2004. — № 13; продолжение Архивная копия от 14 августа 2023 на Wayback Machine // Провизор : Журнал. — 2004. — № 14.
  8. ↑ Хмель как компонент пива и биологически активных добавок, применяемых в наркологии Архивная копия от 7 января 2011 на Wayback Machine.
  9. ↑ Правда и вымысел о фитоэстрогенах Архивная копия от 13 июля 2011 на Wayback Machine // Наука и жизнь. — № 5. — 2008.
  10. ↑ Chadwick L. R., Pauli G. F., Farnsworth N. R. The pharmacognosy of Humulus lupulus L. (hops) with an emphasis on estrogenic properties (англ.) // Phytomedicine. — 2006. — Vol. 13, no. 1—2. — P. 119—131. — doi:10.1016/j.phymed.2004.07.006. — PMID 16360942. — PMC 1852439.
  11. ↑ Зузук Б. М., Куцик Р. В. Хмель вьющийся (син. хмель обыкновенный). Humulus lupulus L. (аналитический обзор) Архивная копия от 14 августа 2023 на Wayback Machine. // Провизор : журн. — № 14. — 2004.
  12. ↑ Humulus L. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 24 декабря 2023. Архивировано 24 декабря 2023 года.

Литература

Ссылки

Read other articles:

Peringkat hotel

Konten dan perspektif penulisan artikel ini tidak menggambarkan wawasan global pada subjeknya. Silakan bantu mengembangkan atau bicarakan artikel ini di halaman pembicaraannya, atau buat artikel baru, bila perlu. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Peringkat bintang lima superior di Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski di Munich, Jerman Peringkat hotel biasa digunakan untuk mengklasifikasikan hotel berdasarkan kualitasnya. Awalnya peringkat ini dibuat untuk mengin...

 

 

Sālote Tupou III

Sālote Tupou IIIQueen Salote mengenakan jubah pelantikannyaRatu TongaBerkuasa5 April 1918 – 16 Desember 1965Penobatan11 Oktober 1918, NukuʻalofaPendahuluGeorge Tupou IIPenerusTāufaʻāhau Tupou IVPerdana Menteri Tonga Tevita TuʻivakanoPangeran ViliamiSolomone Ula AtaPutra Mahkota Tāufaʻāhau Informasi pribadiKelahiran(1900-03-13)13 Maret 1900Istana Kerajaan, TongaKematian16 Desember 1965(1965-12-16) (umur 65)Rumah Sakit Aotea, Auckland, Selandia BaruPemakamanMala‘e KulaWangsaTu...

 

 

Women's Africa Cup of Nations

Biennial international women's football tournament in Africa Football tournamentWomen’s Africa Cup of NationsOrganising bodyCAFFounded1991 (qualification)1998; 26 years ago (1998) (tournament)RegionAfricaNumber of teams12 (finals)Current champions South Africa (1st title)Most successful team(s) Nigeria (11 titles)WebsiteOfficial website 2024 Women's Africa Cup of Nations The opening ceremony for the 2016 edition. Tournament editions 1991 1995 1998 2000 2002 2004 ...

Towhid Metro Station

Station of the Tehran Metro Towhid Metro Stationایستگاه مترو توحیدTehran Metro StationGeneral informationLocation Tohid Street- Azadi Street, Districts 2-6-10-11, TehranIranCoordinates35°42′03″N 51°22′43″E / 35.7008°N 51.3785°E / 35.7008; 51.3785Operated byTehran Urban and Suburban Railways Organization (Metro)PlatformsSide PlatformConnections Tehran BRT  BRT 1  BRT 4  HistoryOpened1389 H-Sh (2011)Services Preceding stati...

 

 

Hélène Ryckmans

Belgian politician You can help expand this article with text translated from the corresponding article in French. (January 2022) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Consider adding a topic to this t...

 

 

مسح لولبي

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يناير 2022) هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسي...

History of the Jews in the Netherlands

Aspect of Dutch and Jewish history Interior of the Portuguese Synagogue, Amsterdam in 1695 by Romeyn de Hooghe Dutch JewsThe location of the Netherlands (dark green) in EuropeTotal population41,100–45,000 [30,000 (Jewish mother), 15,000 (Jewish father)][1]Regions with significant populationsAmsterdam, Amstelveen, Rotterdam, The HagueLanguagesDutch, Hebrew, YiddishReligionJudaismRelated ethnic groupsAshkenazi Jews, Sephardi Jews Part of a series onJews and Judaism Etymology Who is a ...

 

 

Clube Esportivo Nova Esperança

CENECalcio Furacão Amarelo Segni distintivi Uniformi di gara Casa Trasferta Colori sociali Giallo, blu Simboli Pegaso Dati societari Città Campo Grande Nazione  Brasile Confederazione CONMEBOL Federazione CBF Campionato inattivo Fondazione 1999 Stadio Olho do Furacão(2 800 posti) Palmarès Si invita a seguire il modello di voce Il Clube Esportivo Nova Esperança, noto anche semplicemente come CENE, è una società calcistica brasiliana con sede nella città di Campo Grande, capi...

 

 

WIHT

Radio station in Washington, D.C.WIHTWashington, D.C.Broadcast areaWashington, D.C. metropolitan areaFrequency99.5 MHz (HD Radio)RDSHOT995BrandingHOT 99.5ProgrammingFormatTop 40 (CHR)SubchannelsHD2: Pride Radio (Top 40/Dance)AffiliationsPremiere NetworksOwnershipOwneriHeartMedia(iHM Licenses, LLC)Sister stationsWASH, WBIG-FM, WMZQ-FM, WUST, WWDCHistoryFirst air date1960; 64 years ago (1960) (as WGAY)Former call signsWGAY-FM (1960–1993)WGAY (1993–1995)WEBR (1995–1996)WG...

Castor

Para otros usos de este término, véase Castor (desambiguación).   Castores Rango temporal: 24 Ma - 0 Ma PreЄ Є O S D C P T J K Pg N Mioceno - Reciente C. canadensis en Calgary, Alberta, Canadá.TaxonomíaReino: AnimaliaFilo: ChordataClase: MammaliaOrden: RodentiaFamilia: CastoridaeGénero: CastorLinnaeus, 1758Distribución Distribución de C. canadensis. Distribución de C. fiber. Fósiles de C. californicusEspecies C. canadensisC. fiber†C. californicus [editar dat...

 

 

Time Warner Center

Time Warner Center Time Warner CenterLocalizaciónPaís Estados UnidosUbicación Nueva York Estados UnidosDirección Columbus Circle (1)Coordenadas 40°46′08″N 73°58′59″O / 40.768888888889, -73.983055555556Información generalUsos mixtoInicio 2000Construcción 2003Inauguración 5 de febrero de 2004Propietario The Related CompaniesOcupante Deutsche Bank y WarnerMediaAlturaAltura de la azotea 229 mDetalles técnicosPlantas 55[1]​Diseño y construcciónArquite...

 

 

Marius Paré

Canadian catholic priest This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Marius Paré – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2020) Marius Paré (22 May 1903 in Montmagny, Quebec – 16 February 2002) was a Canadian clergyman and bishop for the Roman Catholic Diocese of Chicoutimi. ...

Economic history of World War I

British poster encouraging investment in war bonds The economic history of World War I covers the methods used by the First World War (1914–1918), as well as related postwar issues such as war debts and reparations. It also covers the economic mobilization of labour, industry, and agriculture leading to economic failure. It deals with economic warfare such as the blockade of Germany, and with some issues closely related to the economy, such as military issues of transportation. For a broad...

 

 

Lower New York Bay

Bay in New York, USA A 2004 map with Lower New York Bay highlighted in pink Hudson River estuary waterways: 1. Hudson River, 2. East River, 3. Long Island Sound, 4. Newark Bay, 5. Upper New York Bay, 6. Lower New York Bay, 7. Jamaica Bay, 8. New York Bight (Atlantic Ocean) View over the Lower New York Bay from Wolfe's Pond Park on Staten Island, New York View over the Raritan Bay from Sandy Hook, New Jersey Lower New York Bay is a section of New York Bay south of the Narrows (the strait betwe...

 

 

Resettlement policy of the Neo-Assyrian Empire

Policy of resettlement of population by Neo-Assyrian Empire A family being deported after the Siege of Lachish; wall relief from the South-West Palace at Nineveh In the three centuries starting with the reign of Ashur-dan II[1] (934–912 BCE), the Neo-Assyrian Empire practiced a policy of resettlement (also called deportation or mass deportation) of population groups in its territories. The majority of the resettlements were done with careful planning by the government in order to st...

Russo-Georgian War

2008 conflict between Russia and Georgia Russian invasion of Georgia redirects here. For the 1921 war, see Red Army invasion of Georgia. Russo-Georgian WarPart of the Abkhazia conflict, Georgian–Ossetian conflict, and Post-Soviet conflictsLocation of Georgia (including Abkhazia and South Ossetia) and Russian North CaucasusDate1–16 August 2008(16 days)LocationGeorgiaResult Russian, South Ossetian and Abkhaz victory Ethnic cleansing of Georgians from South Ossetia and the Kodori Gorge in Ab...

 

 

Luan Santana

Brazilian singer-songwriter (born 1991) In this Portuguese name, the first or maternal family name is Domingos and the second or paternal family name is Santana. This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Luan Santana...

 

 

Altfrid Heger

German racing driver (born 1958) Altfrid HegerHeger in 2010.Nationality GermanBorn (1958-01-24) 24 January 1958 (age 66)Essen, GermanyChampionship titles1993Porsche Supercup Altfrid Heger is a German racing driver who competed in the 1987 World Touring Car Championship. He won the 1988 Guia Race. Heger is the co-founder of Hegersport, a German company which organizes auto racing series such as the V8Star Series. Racing record Complete 24 Hours of Le Mans results Year Team Co-Drivers Car ...

Eldar Azizov

Eldar Azizov Alcalde de Bakú Actualmente en el cargo Desde el 15 de noviembre de 2018Predecesor Hajibala Abutalybov Vicealcalde de Bakú 16 de julio de 2018-15 de noviembre de 2018Predecesor Rauf Pənahov Alcalde del Distrito de Sabail 2 de agosto de 2015-16 de julio de 2018Predecesor Asif ƏsgərovSucesor Vüqar Zeynalov Alcalde de Sumgayit 18 de febrero de 2011-2 de septiembre de 2015Predecesor Vaqif ƏliyevSucesor Zakir Fərəcov Alcalde del Distrito de Nizami 28 de junio de 2000-8 de abr...

 

 

中ゴシックBBB

書体見本 中ゴシックBBB（ちゅうゴシックビービービー）は、モリサワが開発・販売するゴシック体およびそのフォント製品。 概要 1989年にAppleが発売した初の日本語PostScript対応レーザプリンタ「LaserWriter II NTX-J」にリュウミンL-KLとともに搭載され、日本語DTPの幕開けを告げた書体と言える。その後もMacintoshの日本語版OS漢字Talk 7.1にTrueType版がバンドルされたほか、モリ�...